Настоящий украинский, правильный борщКулинария

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 17371
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Vasilissa »

Эмили:значит он из-за уксуса краснеет
Из-за кислоты. Возможно, если очень кислый томат, то борщ будет и без уксуса красным. Можно добавить лимонный сок (тоже кислота) как Бусинка делает. Наверное, это полезней, но я по старинке :pardon: кладу уксус, у нас в семье всегда так готовили.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/
Реклама
Аватара пользователя
Helenka
Всего сообщений: 5528
Зарегистрирован: 14.06.2012
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Украина
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Helenka »

Эмили: значит он из-за уксуса краснеет?
Эмили, я не всегда кладу уксус, но у меня борщ всегда красный. Все зависит от томатного сока (цвет насыщенность) и томатной пасты. Мне очень нравится когда в борщ кладется и сок и паста, цвет очень насыщенный красный получается. И еще важны пропорции свекла/томаты. Если ты очень много кладешь свеклы, то томатная часть может не перебить ее цвет и борщ имеет свекольный, по-нашему буряковый цвет.
Ну и томатного сока сколько у тебя идет на кастрюлю?
«Мы имеем только то, что отдали другим... И не одни вещи: время, силы, здоровье, Любовь своего сердца...» монахиня Надежда Бреннер.
Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16329
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Бусинка »

Эмили:значит он из-за уксуса краснеет?
Или лимонного сока.Кислота. :smile:

Добавлено спустя 46 секунд:
VASILISSA,
Уже написали.Не дочитала. :oops:
Так не поранит острый нож,Как ранит подлой сплетни ложь,Причем лишь после обнаружишь,Что сделал это тот, с кем дружишь.
Лучше говорить истину, которая причиняет боль и затем исцеляет, чем ложь, которая успокаивает и затем убивает.
Аватара пользователя
Ладушка
Всего сообщений: 1975
Зарегистрирован: 11.02.2008
Статус: нематушка
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г. Северодонецк
:
Серебряный призёр игры Бронзовый призёр игры
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Ладушка »

Никогда в борщ я не кладу ни уксус, ни лимонную кислоту. Использую или томаты бочковые, или расол с них, ну или, если ничего подобного нет - томатную пасту. Добавляю в зажарку, закипело, прикрутила, чтоб кипело и помешиваю время от времени. Увидишь, зажарка поменяет цвет и станет густая очень. Это и есть готовность зажарки. И самое интерестное, что и вкус у борща другой будет - вкуснее. А в уже готовый можешь добавить чеснока, и пусть постоит минут 5 - такой аромат и вкус....
Меня зовут Ольга
Аватара пользователя
Эмили
Всего сообщений: 3886
Зарегистрирован: 02.02.2010
Статус: матушка
Сыновей: 7
Дочерей: 9
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Золотой призёр фотоконкурса Серебряный призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Эмили »

:shock: Вот где собака зарыта :-|
Век живи, век учись, так дубом и помрешь :(
Спасибо, девчонки :chelo: :chelo: :chelo: дожила до 40 лет, а борщ не научилась готовить :oops:
Решение обзавестись ребенком - дело не шуточное. Оно означает решиться на то, чтобы твое сердце отныне и навсегда разгуливало вне твоего тела.
Аватара пользователя
Яблоко
Всего сообщений: 1869
Зарегистрирован: 12.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Владимир
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Яблоко »

Все борщевые хитрости не перечитать. Может кто и писАл про сахар. Я добавляю до 1 столовой ложки на 3-х литровую кастрюлю. :D И в борще у меня обязательно должна быть фасоль)))
Угощайтесь, постный борщ с сушенными маслятами :D
Настоящий украинский, правильный борщ - IMG_3265.JPG
Прежде, чем подумать плохо- подумай хорошо.
Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16329
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Бусинка »

Яблоко:Я добавляю до 1 столовой ложки
:friends:

Добавлено спустя 1 минуту 59 секунд:
Яблоко:И в борще у меня обязательно должна быть фасоль
Пока младшие не спят с фасоли не добавляю :D .Вот как закончим :am: :am: буду добавлять.
Так не поранит острый нож,Как ранит подлой сплетни ложь,Причем лишь после обнаружишь,Что сделал это тот, с кем дружишь.
Лучше говорить истину, которая причиняет боль и затем исцеляет, чем ложь, которая успокаивает и затем убивает.
Аватара пользователя
Яблоко
Всего сообщений: 1869
Зарегистрирован: 12.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Владимир
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Яблоко »

Ой, девочки, у меня еще один показатель борща))) Ложка в кастрюле должна стоять :D Специально для девочек на ХП фотографировала :D
Настоящий украинский, правильный борщ - ложка.JPG
Прежде, чем подумать плохо- подумай хорошо.
Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16329
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Бусинка »

Яблоко, :Bravo: :Rose:
Так не поранит острый нож,Как ранит подлой сплетни ложь,Причем лишь после обнаружишь,Что сделал это тот, с кем дружишь.
Лучше говорить истину, которая причиняет боль и затем исцеляет, чем ложь, которая успокаивает и затем убивает.
Аватара пользователя
matinka
Всего сообщений: 1402
Зарегистрирован: 24.07.2009
Статус: матушка
Храм, где служит муж: 2000-летия Рождества Христова
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Профессия: регент-псаломщик, швея
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Украина
:
Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Советы и хитрости

Сообщение matinka »

Ладушка:Никогда в борщ я не кладу ни уксус, ни лимонную кислоту
и я никогда. всегда он у меня красный. с фасолью у меня дети борщ любят, особенно в пост. хотя я редко готовлю первые блюда на бульоне.
Яблоко: Ложка в кастрюле должна стоять
мой муж так любит :D :good:
Друг друга тяготы носите, и тако исполните закон Христов. (Гал. 6:2)
"При знакомстве я всегда вижу в человеке только хорошее. Пока сам человек не докажет обратное" (Владимир Высоцкий)
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Правильный крестик
    Катя » » в форуме Поговорить с матушками
    41 Ответы
    9838 Просмотры
    Последнее сообщение olga28