Настоящий украинский, правильный борщ ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Для меня вы сделали открытие по поводу свеклы.
Всю мою сознательную жизнь у нас была только обычная темная бордовая свекла, отличалась только названиями сортов и своей формой и размером - мелкая, крупная, круглая, приплюснутая и т.д
От матери я ещё слышала про сахарную свеклу - бурак, но никогда ее даже не видела.
И соответственно суп из свеклы - борщ, а там хоть с капустой, хоть с фасолью, хоть без них - все равно это борщ из свеклы.
А из зелёной ботвы и стеблей свеклы - это ботвинья, летний супчик.
Какая тема неисчерпаемая , а казалось бы всего то суп .

[Анабель]

Вероятно, борщ с бело-красной свеклой это чисто кубанская история. Моя бабушка и тетушка в Крыму всегда варили борщ только с сплошной бордовой.

Отправлено спустя 2 минуты 45 секунд:
У нас еще кормовую свеклу садят для скота, она, кстати, часто бывала на разрезе бело-красными кольцами. а так, в основном, желтоватая, и по размеру огромная, овально-конусообразная.

Отправлено спустя 1 минуту 26 секунд:

Как интересно про свеклу!

Для меня вы сделали открытие по поводу свеклы.

Для меня тоже!

[Наталья Пушкина]

борщ с бело-красной свеклой это чисто кубанская история.

Причем не всей Кубани , даже по районам сильно отличаются многие аспекты

[Лисонька]

Mimoza, Жанна, давай поплачем вместе по поводу не красного борща.

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:

все варят борщ на бело-розовой. Ее так и называют- борщевая.

Короче, буряк

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:

свекла с белыми прожилками - это либо кормовая, либо переопылилась с сахарной

не-не-не, та, про которую мы говорим, - она снаружи тоже другого цвета: бывает светло-красная, примерно как редиска, бывает оранжеватая. Но последняя, кажется, всё же кормовая. Эх, надо фотку поискать в инете

[Журавушка]

Пойду ка я в Гугл читать про свеклу, стало очень интересно узнать все про этот, как оказалось, незаурядный овощ

Отправлено спустя 8 минут 48 секунд:
Гугл выдал сортовые семена с фото плодов - да их там столько
Есть очень ярко желтые, яркие красные длинные, по форме как толстые морковки, коричневые, белые белоснежные и белые с красными кругами на срезе , и оранжевые свеклы, и мутненькие белесые.
Аж глаза разбегаются от такого изобилия.
Мне захотелось заказать такие необычные для меня семена и посадить на даче, но остановило от этого шага то, что я не смогу им обеспечить должный уход и ничего толком не вырастет.
А попробовать так захотелось все эти необычные сорта, понять их вкус.
Ну я уже вижу винегрет с оранжевой свёклой
А в магазине только обычная бордовая
Вот жеж….

Отправлено спустя 4 минуты 10 секунд:
Кстати, там есть два отдельных сорта, которые так и называются Кубанская борщевая и Крымская борщевая - свеклы круглые и красные, стебли тоже красные.
У нас таких свекол нет в продаже

Отправлено спустя 3 минуты 7 секунд:
И ещё я там нашла сорт - винегрет.

Отправлено спустя 12 минут 5 секунд:
Ну и мои знания о свекле пополнились ещё такими видами, как листовая Мангольд и морская - тоже листовая, растёт в Крыму у побережья, листья съедобны и полезны по составу множества микроэлементов.
Листовые виды для салатов и для декоративных целей , их окрас разнообразен.
А так, же есть технические сорта свеклы - кормовые виды и сахарные.

[Летняя]

Мангольд у нас растёт хорошо, но мне она не нравится.
Я в прошлом году сажала свеклу -Кардиал сорт называется. Отличная на вкус и в борще и в венигрете. Очень яркий насыщенный цвет, сладкая на вкус. У меня она правда мелкая уродилась, но росла в тени и земля плохая у нас.
В этом году уже купила семена Египетская приплюснутая.

[Осьминожка]

Девочки, специально заскринила вам виды свёклы.

Борщевая

Кормовая

Винегретная

Я люблю в борщ винегретную. Она более нежная, сладкая и придаёт цвет

[Фотина]

У нас только винегретную и продают. Даже не в помню, где и когда видела борщевую. И уж конечно не подозревала, что это разные виды, ещё и с названиями

[Дарёнка]

Ну, девочки, это вышмат свекольный! Никогда не видела у нас отдельно борщевую свёклу, только винегретную, получается. В магазине стабильно только одного вида. Так надо борща наварить, что ли. Мне его всегда в морозы хочется, а в этом году зима халтурит, я ни разу не варила борщ ещё.

[Ириска]

Сколько открытий дивнвых об одном овоще
Я тоже не знала что есть свекла винегретная и борщевая,знаю бывает иногда очень вкусная ,сладкая,а иногда с каким-то привкусом,и невкусная это все мои познания