Постимся: Первые блюда ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

А заморозить самой заранее - для меня бОльший труд, чем подождать пару часов, пока сварится.

Варишь один раз, пользуешься фасолью несколько раз.
Ни на чем не настаиваю, но мне проще один раз сварить фасоль и заморозить, чем каждый раз растягивать варку борща на 2 часа или и того больше. Каждый делает, как ему удобно.

[Лисонька]

Topolek,

Оливки режу кружочками, рассольчик от них тоже идет в суп (стандартная банка на 6 л супа, наверное), добавить можно в любой момент, т.к. компонент готовый.

А вот еще вопрос: мы же правильно обе думаем, что оливки - это зелененькие, а не черные?
Спасибо за подробности про пасту! сразу захотелось испытать вс-всё!

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Шушаника,

Лиль, а что именно?

Да я в том смысле, Наташа, что , может, у кого какие "приколы" интересные есть в борще. Так-то мне лично всё понятно. Очень постный борщ полюбляю, как и твоя доця.

[Домника]

у кого какие "приколы" интересные есть в борще.

Лисонька, варю постный борщ с фасолью. В конце варки добавляю немного яблочного уксуса для кислинки и остроты+ давл.чеснок. Кипит все это пару секунд и выключаю. Всегда вкусный борщ получается.

[Шушаника]

В постный борщ, кладу больше, чем обычно картошки. Когда готова, ее прям в бульоне разминаю толкушкой, для имитации наваристости.
Когда делаю зажарку масла растительного тоже больше, чем обычно.
Т.к в этом году не удалось заморозить сладкий перец, укроп, петрушку,в конце варки кладу сухую парику и сухую зелень (магазинные специи).

Летом, конечно, все овощи свежие и побольше. Помидоры заранее тру на терке и оставляю в тепле, чтоб чуть подкисли и поднялась "шапка". Жидкость сливаю, а густое, кисловатое томатное пюре в зажарку. И много-много зелени.

[Лисонька]

Шушаника, М-м-м, как вкусно.

Добавлено спустя 3 минуты 34 секунды:
Helenka_ua,

обязательно кладу красный сладкий перец (специально замораживаю) в самом начале. Вкус меняется ощутимо.

Верно глаголете, девчата, я про перец еще как в курсе, обожаю его в первом. Только он такой дорогой был в этом году, что я его не наморозила - просто пожмотничала, честно говоря. Есть немножко - я его в пиццу и в подливу экономлю, в суп уж не кладу. А надо, так вкуснее, конечно же.

[Marinula]

Очень вкусный))) рекомендую)
постный борщ с черносливом и фасолью.
1 свекла
2 моркови
лука головка
фасоли банка консервированной или вареной грамм 250
томатная паста и специи по вкусу
несколько черносливин
немного тертого корня имбиря

пассеровать на масле натертую свеклу, всыпать в в кипящую воду. добавить туда лаврушку, тертый корень имбиря. пассеровать на масле морковь с луком, тоже отправить в кастрюлю. варить минут 20. добавить чернослив и фасоль, специи, томатную пасту, соль. варить еще минут 5. снять с огня, завернуть кастрюлю в теплое одеяло. оставить там до момента остывания или же поедания есть можно сразу же, но чем больше он постоит в одеяле, тем "пушистее" становится. очень вкусно!

[Topolek]

Решила и здесь удачный эксперимент зафиксировать:

Сегодня получился интересный экспериментальный получился рыбный супик. Отдельно рыбу на суп я не покупаю, использую "мусор" -- хребетики, головы, плавники от крупных рыб. Сейчас набралось с трех посолов кеты. Но вот добавки я положила нестандартные для нас. По акции (<50 руб) взяла попробовать сельдерей (стебли). У нас он, в принципе, не покупается, зеленью вообще не едят. Так вот в бульон пошла горсть болгарского перца, зеленая фасоль, несколько ложек пшенки, четыре стебля сельдерея, перчик, чеснок. Боялась, что суп "зависнет", но вернулась от дел своих, и едва застала последние пару ложек, чтобы попробовать Рецепт дергала из нета по поиску: "рыбный суп с сельдереем", т.к. у меня была цель оба этих продукта в готовку пустить.

[Лисонька]

Спасибо вам, девочки, за недавние ваши советы про супы. Я за неделю их применила. Сперва сварила в выходные рыбий суп с оливками. Topolek, Премного благодарна! Мужчины слопали только так, такая вкусная рыбная солянка, я бы назвала. Добавляла туда немного ячки для сытности.
А потом сврила щи и, как советовали Helenka_ua и Шушаника, не пожалела специй именно в зажарку (в т.ч. куркумы), давленого чеснока, в конце - пару ложек масла раст. И плюс, кроме резаной картошки, две штуки сварила там целиком, а в конце помяла их толкушкой. Я ела суп на обед и на ужин. Давно мне супы не были такими вкусными.
Со временем опробую советы и других девчат по улучшению вкуса супов.

[Яблоко]

Неплохо улучшает вкус супа зажарка, сделанная непосредственно в кастрюле. Т.е в толстостенной кастрюле обжариваем на растительном масле, как обычно, морковь, лук и, как не обычно, картошку. Все это надо периодически помешивать. Цель не в том, что бы довести картошку до золотистого цвета, за это время овощи как-то особенно хорошо успевают подружиться. И кипящую воду добавляем уже исходя из количества овощей. Получается насыщенный овощной суп. Если же в воду добавлять овощи, может получиться пустой суп. И еще, никого не отравит 1-2 куриных кубика, куриного мяса там стопудово нет)) но аромата и вкуса супу придаст несомненно.

[Vasilissa]

в толстостенной кастрюле обжариваем на растительном масле, как обычно, морковь, лук и, как не обычно, картошку.

Именно и картошку. Пришлось однажды есть так приготовленный суп. Один знакомый таджик готовил.