Постимся: Первые блюда ⇐ Кулинария

[Анабель]

Я фасоль варю сразу в скороварке. Пока варится фасоль готовлю все остальное - чищу, тру, обжариваю. В практически готовый супчик потом просто добавляю распаренную в скороварке фасоль.
Очень улучшают вкус супов, добавленные в конце варки, сушенные и смолотые в кофемолке, или растертые в ступке, грибы, особенно белые

[Topolek]

такая вкусная рыбная солянка, я бы назвала.

Да, именно редуцированием солянки этот суп и родился, где-то в девятностые на отстуствии всего набора требующихся продуктов плюс необходимости разнообразить постное меню. Оливки, конечно, дороговаты были тогда, но иногда падали на голову. Редуцирование сильное, до самого минимума продуктов, поэтому уже и солянкой не назовешь. Давно идет у нас под названием оливкового супа.

[Яблоко]

Девочки, вы даже себе на секундочку не можете представить, как вы меня вдохновляете! Не буду объяснять, но огромное вам спасибо!

[Sweety]

Суп из шпината (в оригинале это щавелевый суп, но за неимением оного .. )

2-3 картофелины нарезать как для супа и приставить варить. В воду можно для вкуса добавить кубик овощного бульона.
В это время нарезаем пучек зелоного лука или 1 лук-порей, посолить и помять.
Добавляем лук в кастрюлю, а затем - шпинат (у нас он замороженный продается, вроде 250 гр). Шпинату надо 2-3 мин. вариться.
Специи: 1 ч. л. сахара, соль - перец по вкусу и обязательно сок 1 лимона.
Это примерно на 3 л. кастрюлю.

(в непостном варианте суп кушать приправив сметаной и добавив вареной яйцо, порезанное на дольки).

Опять же рецепт мужа, сегодня попробую сама приготовить..

Добавлено спустя 1 час 35 минут 8 секунд:
приготовила.. по-моему, недурно... посмотрим, какой отзыв вечером получу..

[ElenaLobanok]

Сварила что-то между щами и рассольником. На удивление получилось вкусно, муж даже попросил еще такое приготовить. Сначала закинула квашеную капусту, грибы замороженные и перловку, все это варилось минут 40-50, потом добавила картошку, морковь и обжаренный лук, а также приправы и соль, варила еще минут 20. Суп получился очень густой, наваристый, практически каша. Мы с детьми туда еще сметаны добавили.

[Анабель]

Сварила вчера

суп гороховый.

Круглый (именно круглый, желтый, самый обыкновенный) горох сварила до готовности, потом прямо в кастрюле разбила остатки блендером, а потом еще процедила все это через металлическое ситечко, чтобы отцедить все мелкие недоваренные частички.
Этих частиц было ложки две столовых, зато для ЖКТ без последствий.
Отдельно пропассеровала лук, морковь, замороженные сладкий перец и несколько помидорок.
Все это в гороховое пюре, плюс лаврушка, черный перчик, специи...
Какая это получилась вкуснятина!
В такой супчик еще можно было сухарики поджарить на подсолнечном масле. Может, вечером сделаю, супчик еще остался, загустел в холодильнике - как холодец.

[Машутка]

Мы подсели на гаспачо. В жару - самое то.

Ингредиенты:
чеснок 8 зубчиков
помидоры (большие, спелые) 4 шт.
красный болгарский перец 2 шт.
огурец (большой, без семян) 1 шт.
томатный сок 5 стаканов
оливковое масло 1/4 стакана
красный винный уксус 1/4 стакана
соль и перец по вкусу
табаско (по желанию) 1/2 ч. л.

Приготовление:
Не очищая от шелухи, обжарьте на сковороде на среднем огне без масла зубчики чеснока. Обжаривайте примерно минут 10, пока они не станут мягкими и не почернеют в нескольких местах. Пережаривать тоже не надо! После этого снимите с огня и дайте чесноку остыть.
Готовим овощи. Нарезаем на некрупные куски.
Когда чеснок остыл, очищаем его от шелухи.
И начинаем добавлять все ингредиенты в комбайн. Сначала чеснок, потом помидоры. Пасту перекладываем в миску или кастрюлю, освобождая комбайн для следующих продуктов.
Затем добавляем огурцы и перец. Перемалываем их в мелкие кусочки, но не до состояния пюре. (Примечание: перец лучше все-таки подольше измельчать, т.к. у него шкурка жестковата по сравнению с остальными ингредиентами.)
Смешиваем все молотые овощи в одной посуде, заливаем холодным томатным соком. Добавляем специи, оливковое масло и уксус, а также табаско.

[Моргейна Милосердная]

постного свекольника не было?
Большую свеклу, среднюю морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, можно туда же помидорку свежую, затем добавить ложки 3 томатной пасты, потушить всё. Переложить овощи в кастрюлю, залить кипятком и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь и добавить полчайной ложки уксуса (для сохранения цвета свеклы). Минут через 10 можно опускать картошку. В конце варки добавляем зелень, приправу для первых блюд, лаврушку. Не забудем посолить. Мы едим с майонезом. Вне поста можно со сметанкой.

[Анатольевна]

Летом люблю холодные щи из щавеля и холодный свекольничек

[Catwoman]

Летний овощной суп, очень понравился. В рецепте он идет с беконом и с пармезаном, но в пост все это просто не добавлять. Я еще не добавляла фасоль и макароны, чтобы не утяжелять. В супе просто огромное количество разных овощей, получается красивым на вид и очень вкусным, ну и полезным конечно же. Супа получается много.
http://belonika.livejournal.com/28239.html
Да, и еще, в рецепте указана спаржа, и возможность заменить ее морковью. Я так и делала, но думаю, что морковь надо добавлять в первую смесь овощей, чтобы она успела провариться, и также время варки после закладки второй смеси овощей увеличить минут на десять.