Постимся: Первые блюда ⇐ Кулинария

[Татиана_]

Спасибо за рецеты! Много почерпнула интересного! И обжаренную вермишель и суп из тыквы с пассированными овощами

[Sweety]

Крем-суп из брокколи


Технология приготовления как и тыквенного супа.
Пару морковочек
Луковицу
Кусочек корня сельдерея
Режем на кусочки и обжариваем на постном масле (в непостном варианте можно и на топленом масле).
3-4 средних картофелин порезать и тоже пару минут обжарить с овощами.
Затем добавляем разобранную на соцветия брокколи.
И только потом добавляем воду. Воды должно быть вровень с брокколи или на сантиметр ниже. Это чтобы консистенция супа была не жидкая.
Солим и варим до готовности картошки и брокколи. Я ещё добавила кубик бульона, но это не обязательно.
Когда суп чуть-чуть остынет - пюрируем и добавляем специи: чёрный и красный перец или что то по своему вкусу.
К этому супу подаётся красная соленая рыба.
В непостном варианте в тарелку добавляется ложка сметаны.

[Машутка]

Солянка (рецепт из журнала "Пенсионер" )

1 луковица,
1 морковь,
1-2 соленых огурца,
3 крупные картофелины,
1 банка фасоли в томате,
300-400 г шампиньонов,
1/3 маленькой банки оливок или маслин (или тех и других),
растительное масло,
соль, перец

Лук и морковь пассеровать на масле. Добавить шампиньоны и соленые огурцы, пассеровать все вместе.
Картофель порезать кубиками, варить до полуготовности. Добавить фасоль вместе с соусом из банки, пассеровку, варить до готовности картофеля. В конце добавить маслины/оливки, влить немного рассола от огурцов или маринада от оливок, чтобы суп был кисленький. Покипятить еще пару минут.
Соль, перец, лавровый лист и пр. - по вкусу.

[Лисонька]

Машутка,

(рецепт из журнала "Пенсионер" )

Ооо, и такой журнал существует?

[Машутка]

Лисонька, таки да!

[Лисонька]

Я вчера сварила суп. Что для меня ценно - он без картошки, но и без нее сытный. Увидела на днях где-то в инете.
В суп входят:лук, чеснок, баклажан, морковка, брокколи, помидоры (или зимняя заготовка для супа), томатная паста, оливки.
1. Обжарить лук и давленый чеснок.
2. Добавить туда же порезанные или потертые помидоры. (У меня есть самодельная консервированная заправка для первого - помидоры крученые и перец болгарский. Я налила этого дела примерно стакан.)
Плюс еще соль, черный перец, 1 ст. ложку томатной пасты и тушить 10 мин на среднем огне, помешивая.
3. Баклажан и Морковь порезать пластиком (или натереть на какой-нибудь модной терке, чтобы получились кусочки). Если баклажан мороженый, то просто порезать соломкой.
4. Брокколи разрезать на сегменты поменьше.
5. Сложить всё, что жарилось, и всё, что натерли, вместе с брокколи в воду. варить, пока морковь не станет мягкой.
6. В тарелку при подаче класть еще сколько душе угодно оливок (которые зеленые). Ну и зелень, конечно.
Думаю попробовать когда-нибудь сделать то же самое, но не жарить лук, а класть всё сырое.

[Тигра]

https://www.gotovim.ru/sbs/supgruzinfasol.shtml
Грузинский суп из красной фасоли.

[Домника]

Недавно готовила грибной суп-пюре, нам понравился.
Отварить кабачок (вода должна покрыть овощи), можно добавить немного картофеля, но мне не нравится вкус картошки в супах-пюре. Грибы обжарить с луком, добавить к овощам, взбить блендером. Влить овсяное молоко, посолить, поперчить( свежесмолотая смесь перцев). Можно добавить свежую зелень и чеснок. Довести до кипения.
Вкусно кушать с сухариками.

[Maestra]

Тигра,
Уже представила его вкус. С крутонами- мммм!

[Тигра]

Maestra, ааааа! Не может быть! Я смогла чем-то удивить такого опытного кулинара, как вы?