Постимся: вторые блюда ⇐ Кулинария

[Виолина]

Машутка, постное картофельное пюре я готовлю часто, даже не в пост, когда забываю купить молоко Когда картофель варится, я кладу в отвар целую луковицу и дольку чеснока, лавровый лист и перец горошком. Потом отвар процеживаю и развожу пюре, получается гораздо вкуснее, чем пустая водичка
Из зимних овощей к рыбе можно добавлять зеленую стручковую фасоль, она сейчас везде продается замороженная. Китайский салат хорошо идет у меня, свежая или тушеная морковь, зеленый горошек, свекла, сырая и вареная...

А еще у нас на канун приносят много лука. Очень много Делала салат из лука, уревелась, пока резала может быть с комбайном было бы проще. Потом лук нужно залить кипятком и немного пробланшировать, чтобы ушла горечь. Лук становится слегка прозрачным ,но хруст совсем не пропадает. Соль, перец, лимонный сок, растительное масло - все, готово

[Оленька]

еще у нас на канун приносят много лука. Очень много

Аналогично
Я в таком случае делаю похоже: бланширую слегка лук и мариную его: уксус, соль, сахар. На ночь. К селедке-это вообще вкусно. Да и так очень вкусно.

[Виолина]

Аналогично

офф-топ, но тоже про лук. Я купила семена лука, муж увидел и покрутил пальцем у виска. Зачем, говорит, его сажать ,если столько приносят?
А вот почему столько его несут - не понятно

[Машутка]

Виолина, благодарю. А вот если что-то крупяное? Не пойдет к рыбе?
А то свеклу, например, я для мужа не рискну приготовить: он однажды увидел, что я ем остатки зажарки для борща (свекла, морковь, лук), и попросил по возможности его этим не кормить. И фасоль не ест.

[Виолина]

Машутка, крупяное - перловка. Но многие привередничают

[Герда]

А чем макаронные изделия плохи? Как гарнир к рыбе - очень даже ничего, а если сделать рыбу в томатном маринаде- вообще замечательно. Можно без маринада, с обжаренным кольцами луком. У нас еще гречка с жаренной речной рыбой идет , но не все мужчины гречку любят

[Виолина]

почему-то считается, что макароны не идут к рыбе. Однако ж лазанья с рыбой или морепродуктами - распространенный рецепт. По моему, макароны идут ко всему

[Герда]

Макароны такого же нейтрального вкуса, как и картофель, поэтому идут и к мясу , и к рыбе. А спагетти с морепродуктами - это вообще, классика

[Машутка]

Спасибо, дорогие матушки!

[Герда]

Поделюсь любимым рецептом,может,кому-то пригодится
Замороженную стручковую фасоль отварить на пару ( если нет пароварки можно использовать сито и кастрюлю с крышкой). В блендере измельчить пучок укропа или петрушки,пару зубчиков чеснока,горсть грецких орехов,соль и растительное масло ( 1-2 столовые ложки). Готовую фасоль заправить приготовленной смесью,дать настояться 20-30 мин. и можно есть. Хорошо подходит к картофелю в любом виде и к рису. (Для любителей острого можно добавить в заправку фасоли немного уксуса.)