Постимся: вторые блюда ⇐ Кулинария

[Topolek]

Журавушка, тушится -- значит водички много прихватываете. Отожмите до выкладывания на сковороду, либо дождитесь, пока вода выпарится, потом будет и поджариваться...

[Анабель]

Девочки, настоятельно рекомендую "отбивные из картофеля":
очищенный картофель натереть на крупной терке (свекольной), посолить, добавить травы или специи, перемешать и быстро выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом большими "отбивными". Я обычно делаю на стандартную сковородку две "отбивные", размером примерно с ладонь. Толщина - около двух сантиметров. Поджарилась одна сторона - переворачиваем с помощью лопатки на вторую. Очень нарядный вид, а уж вкуснота! Постная

[Виолина]

чем отличается от драников? Только размером натертых кусочков?

[Манана]

NaBel, это постные дранники- деруны

[Анабель]

На драники картофель трется на мелкой терке, в результате получается однородная кашица. А здесь вся фишка в том, что нужно тереть на крупной терке, чтобы получались длинные полосочки, которые потом, в "отбивной", переплетаются между собой, и очень красиво поджариваются на корочках. Т.е. терка нужна такая, как раньше были стандартные металлические односторонние, с крупными отверстиями. Ну вот сделаю, сфоткаю, выложу. А может, кто-то попробует и меня опередит?

[Шушаника]

NaBel, я не люблю драники на мелкой терке. Поэтому всегда делаю на крупной. На вкус всё зависит от трав, которые добаляются.

[Агриппина]

Раз речь зашла о картошке поделюсь рецептом,по-которому наши местные бабушки оригинально её тушат.
Картошка чистится и режется некрупно и хаотично.Обжаривается лук.Трется на терке морковь.Берется казан, наливается в него немного раст.масла и выкладывается слой картошки,посыпается луком и сырой(!) морковкой,солим,перчим (кому нравится-специи),еще слой картошки-лук,морковь и так до конца.Ставится на огонь,чтобы закипело и - в духовку томиться,чем дольше,тем лучше (2-3 часа).

[Анатольевна]

агриппина, а воду-то надо или без воды?

[Агриппина]

ФотинияА,конечно надо .Накосячила я че-то сегодня .Как все уложилось в казан,залить водичкой,чтобы покрыла картошку,но много сильно не лить,а то суп будет.

[Лилочка]

Капустные котлеты