Постимся: вторые блюда ⇐ Кулинария

[дюдючка]

Я их натерла на терке, спассировала с луком и морковью натертых на терке. Потом разобрала вареный кочан капусты и все это дело завернула. Уложила в кастрюлю. Развела приправу для плова в воде, залила голубцы и тушила на маленьком огне.

[Агриппина]

Приготовила сегодня казахскую еду Жута-нан. Казахстан-моя прародина и их кухню люблю.Получилось очень вкусно.
Даже сфоткала,но по техническим причинам не могу выложить фото.
Надо: 220 гр. муки
1 ч.л. соли
0,5 стак.воды (желательно газированной,тесто мягче будет).
Замесить крутое тесто,муки может понадобиться чуть больше.Оставить на 1 час расстояться,накрыв пленкой.
Тем временем готовим начинку:лук -4 штуки (небольшие) и 2 большие морковки.Лук - очень тонкой соломкой,морковь -на крупную терку,смешать ,посолить,поперчить немного,помять рукой.
Заранее поставить или пароварку, или кастрюлю с марлей и миской.
Тесто раскатать в очень тонкую (пр.1 мм) лепешку,смазать постным маслом,равномерно выложить начинку,свернуть рулетом плотненько.И варить на пару 35 мин,свернув рогулькой.
Эта пропорция у меня проварилась за 35 мин достаточно.
Я боялась браться за этот рецепт,но получилось очень удачно.

[Хозяюшка]

Жута-нан

агриппина, а какое оно на вкус? Не слишком пресное? И как оно после остывания? Его холодным можно кушать или надо разогревать?
Спрашиваю так много, потому что очень захотелось приготовить это блюдо в пароварке.

[Topolek]

Хозяюшка, мы подобные рулеты подаем с соевым соусом (не в чистом виде, добавляем к нему немного воды, перца, чесночка). А на сл. день обжариваем на сковородке до хрустящей корочки -- очень вкусно.

[Хозяюшка]

Девочки, а если нет соевого соуса, чем его полить можно? В сети советуют сливочное масло. Но сейчас ведь пост...
Или оставить так, как есть?
Уже, кстати, все ингредиенты готовы. Пойду раскатывать тесто.

[Агриппина]

Хозяюшка, не заходила на форум,поэтому только сейчас отвечаю. Вкусное оно больше,когда свежеприготовленное:тесто тогда нежное,а как остынет становится грубоватое,обжарить вкусно,но если вы питаетесь диетично,то лучше есть свежим.А вообще это несколько тяжеловатая еда,казахская кухня вообще тяжеловатая,если нежный желудок.
Заправлять само вкусно сметаной,но мы ели в чистом виде,тоже неплохо.А соевый соус это хорошая идея.
Ну как,у тебя получилось?

Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Topolek, а какие начинки Вы используете для таких рулетов,кроме морковки и лука?

[Хозяюшка]

Ну как,у тебя получилось?

Вкусно!
Но есть одно "но": мы с мужем не большие любители вареного лука. Нам очень понравилась идея, но в следующий раз это будет Жута-Нан с капустой или картошкой. Надеюсь, казахи на меня не обидятся.
Просто, на наш взгляд, блюдо получилось слишком уж постным, но задумка с рулетом на пару классная! Очень нежно и сочно.

[Агриппина]

блюдо получилось слишком уж постным

Ага,мой муж сказал,что если туда добавить еще чуть-чуть мяса было бы вообще супер

[Topolek]

агриппина, морковку, кстати, обычно не использую. Капуста, редька - но их лучше подтушить до того, как положить в рулеты (кстати, их даже чаще в дрожжевое тесто пирожками -- и на пару, это уже корейское, типа пигоди). Чаще: тыква, кабачок (хорошо отжать), лук, картошка.

[Хозяюшка]

их даже чаще в дрожжевое тесто пирожками -- и на пару, это уже корейское, типа пигоди

А можно подробнее?