Постимся: вторые блюда

Журавушка:капустные http://pojrem.ru/vtoroe/kotlety-iz-kapusty/

Делала сегодня эти котлетки. Такие нежные. У меня возникли вопросы:
1) можно ли вместо сырого лука класть жареный?
2) тесто (фарш?) получилось жидковатым. Что лучше добавить для густоты: манку или муку?
Просто в первый раз готовила овощные котлеты, боюсь испортить.

Незабудка, я жарила лук.
делала эти котлеты уже два раза, первый раз для пробы из небольшого куска капусты - они хорошо получились, потому что капуста не дала жидкости, а вот во второй раз сварила почти целый кочан и смолола в комбайне, поэтому жидкость не вся стекла и тесто (не могу назвать это фаршем

) получилось сыроватым, муки не добавляла, оставила как есть, жарила их очень аккуратно, на будущее решила, что лучше делать их небольшими порциями, чтобы из листьев хорошо могла вытечь лишняя жидкость.

Журавушка, спасибо!

Девочки, а вы в морковные котлеты сухую манку кладете?

Хозяюшка, да, сухую, просто насыпаю в натертую морковь, перемешиваю и леплю котлетки, они очень хорошо лепятся и держатся, потом складываю на дощечку посыпанную манкой и сверху тоже присыпаю манкой и потом на сковородку жариться.

Журавушка, вот и я так лепила, но манка внутри так и не распарилась, и котлетки не особо держали форму. В следующий раз добавлю, наверное, вареную.

Мне сестра однажды приносила с работы моковные котлетки. Так они имели идеальную продолговатую форму, отнородную консистенцию, а вкус их я помню до сих пор.

Мои и рядом не валялись...

Вкусные, конечно, но хочется добиться максимального сходства с теми...

Хозяюшка, может, стоит на время оставить котлетную массу, чтоб манка набухла?

Машутка:может, стоит на время оставить котлетную массу, чтоб манка набухла

всегда так делаю, набухает минут 30-40 и всегда красивая правильная форма.

А это мысль!

Спасибо!

мне очень понравились рецепты румынской постной кухни, они просты в приготовлении, но эффектны, скопировать их сюда вместе с фотографиями вряд-ли у меня получится, поэтому вот ссылка http://www.pravoslavie.ru/put/58268.htm

Постимся: вторые блюда - Страница 30

Постимся: вторые блюда ⇐ Кулинария