Рыба. Не постное ⇐ Кулинария

[Maestra]

Лучинка, красота такая, хоть беги на кухню. Завтра что ли наваять такое?

[Бусинка]

Завтра буду делать форель по первому рецепту\ http://rybakam.com/blyuda-iz-ryby/blyud ... -forel.php

Добавлено спустя 2 часа 2 минуты 48 секунд:

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОЙ СЕМГИ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Ингредиенты:
400 г филе семги или форели, без кожи и костей
150 г воды
100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)
100 г сахара
3 звездочки бадьяна
6 соцветий гвоздики
6 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного
3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица
Приготовление: 1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть. 2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа. Маринованную таким образом семгу можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках Бородинского хлеба. Приятного аппетита!

[Яблоко]

Девочки, не рецепт, а советы, как выбирать рыбное филе. Советы мне давала продавец рыбы))
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... msg1669786

[Лучинка]

Завтра что ли наваять такое?

Я тоже хочу опять сделать такой салат завтра.

[Maestra]

Лучинка,

[Ксюха]

Купила я треску охлажденную , смотрела я на нее смотрела и поняла- жареной не хочу.
Залезла в холодильник и стала думать как сделать вкусно, не жирно, полезно и просто .
Нашла я в холодильнике следующее
Немного сметаны , соевый соус, горчицу . Все смешала в емкости глубркой и добавила специи - лаврушку, перчик и вегеты щепотку .
Сметаны было меньше половины баночки, горчицы ст.ложка, соевого соуса 150гр. Почистила рыбу, нарезала на стейки ( не филировала- лень).
В эту смесь положила кусочки рыбки и поставила мариноваться.
Пока рыба мариновалась я порезала лук кольцами и выложила дно формы для запекания. Через минут 40 выложила рыбку на лук, закрыла фольгой и в духовку на 20ть минут.
Получилось очень вкусная рыба , нежная и сочная.
Думаю сметанку можно заменить майонезом , а если сверху рыбку затереть сыром и после запекания посыпать укропом то вообще будет вкусняшка.

Отправлено спустя 12 минут 11 секунд:
Форму не смазывала ничем , так как из рыбы стекал маринад и давал сок.

[Фотина]

РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ

- 4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
- 2 яйца
- 4 картофелины
- 2 ст. л. муки + мука для обвалки
- подсолнечное масло
- соль

Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем.
Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке.
С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности.

[Машутка]

Подобных рецептов довольно много, но я поделюсь. Готовила горбушу под овощной шубкой, ориентируясь на этот рецепт -http://www.russianfood.com/recipes/reci ... rid=123007

У меня была половина рыбины без костей. Я ее положила на смазанный маслом противень кожей вниз, посолила, поперчила. Сверху на нее уложила порезанный на кубики помидор (мне хватило одного огромного) плотным слоем в 1 см. В миске смешала порезанный полукольцами репчатый лук (2 средние луковицы), 3 ст. л. с горкой сметаны и примерно столько же майонеза, добавила щепотку соли. Этой смесью укрыла рыбу с помидорами. Поставила в разогретую до 180 град. духовку на полчаса. Лук за это время потерял горечь, но остался хрустящим, рыба сочная, с томатной кислинкой, - в общем, всем понравилось.

[Аника]

Я горбушу и запекаю,и тушу,и просто отвариваю (последнее время)-потом неплохой салатик получается с рисом или с картофелем и овощами.
А вот солить пробовала -ерунда какая то. рыба разваливается,очень солёная и невкусная в общем получается.солила в рассоле(ну как сало). Может ещё какой способ есть?

[Lvёнок]

Аника, если сама рыба хорошая, то после засолки она не станет хуже, а вот если не очень, то будет разваливаться.
В теме про посол рыбы есть много рецептов.