Постимся: салаты и закуски ⇐ Кулинария

[Лисонька]

Солнечный лучик,

Капуста
Морковь
Свекла
Яблоко
Апельсин

Настя, свекла свежая?

[Летняя]

Да все овощи сырые

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Вместо апельсина можно мандарин или грейпфрут

[Лисонька]

Я сегодня покупала такой салат. Сочно, вкусно. Но там еще кунжут, а здесь не написано. Порезано крупными квадратиками. Фасоль белая .

[Агидель]

Хочу обратить внимание, что этот салат может не всем понравиться.
Он подойдёт не слишком большим гурманам, но людям для которых пища - лекарство.

Салат из пророщенного маша.
Я его делала в первый раз на этот новогодний праздник.
Прорастила маш и добавила мужу огурцы и свежий укроп, маме и свекрови - яблоки и петрушку.
Заправила оливковым маслом.
По вкусу маш напоминает зелёный горошек.

Всё очень просто, нужно только время.
Наблюдать как прорастает маш очень интересно, очень жаль, что рядом со мной нет сейчас детей, чтобы они тоже наблюдали за проращиванием.

После двенадцатичасового замачивания

20200101_111208.jpg

На третьи сутки проращивания

20200102_102940[1].jpg

После ошпаривания кипятком (для очищения от шкурки) уложила в контейнер для хранения.

20200102_123802[1].jpg

Заправила оливковым маслом.

20200102_125316[1].jpg

Особых ограничений нет, маш мягкое по свойствам воздействия на кишечник бобовое, но маме посоветовала есть не больше 4 столовых ложек.

Пророщенные растения энергетически активные, поэтому салат на ночь лучше не есть.

Рецептов очень много, добавляют и отварной картофель, и яйца, и отварной рис.

В корейских салатах добавляют уксус, поэтому я не покупаю готовые салаты.

[Topolek]

Мы готовим пророщенный маш не одно десятилетие уже, но готовка отличается несколько. Проращивается дня три, не допускать появления листа, они горчат, полоскать, промывать. Зеленые шкурки надо очистить совсем, пророщенные фасолинки маша -- белокремовые, никакой зелени в салате. Они отвариваются до мягкости зерен, недолго. Заправляются жаренным луком, чесноком, сооевым соусом. Уксус не добавляется.

Этот способ заправки -- без уксуса -- для корейских салатов также традиционен, ряд продуктов заправляется именно так, напр., также камди-ча -- салат из полусырой картошки.

[Агидель]

Topolek! Я читала об отваривании, но хотелось биоактивный энергетический продукт.
А как вы очищаете от оболочки? Нигде не нашла способа. Я просто полоскала вращательными движениями, чтобы шкурки всплывали. Но знаю, что оболочка съедобна.
Спасибо за идею с жареным луком и чесноком. Попробую!
Подскажите, пожалуйста, ваш способ.

[Topolek]

Да, знаю, что есть эта мода на свежие проростки пшеницы и других зерен, но у нас никому не понравилось, и в волшебную всеисцеляющую пользу как-то не верится. Просто зелень, овощи, фрукты -- не намного хуже, если надо нележалое из магазина -- вырастить пучок зелени на подоконнике, будет столько же пользы, а вкус намного удачнее.

Если растить маш в течение трех дней, несколько раз в день выполаскивая проращиваемое, много шкурок всплывает, их можно просто убирать. Потом занудное перебирание, как в советском детстве перебирали гречку, рис. Все зеленые оболочки убрать. Из-за этого перебирания готовим не часто -- все-таки трудо- и времяемкое занятие. Когда приезжаем к родным в Казахстан -- обязательного готовим, т.к. там на рынке можно купить сразу чищенный пророщенный маш.

[Агидель]

Мода давняя, и мои родители проращивали, и мама с папой в детстве ели. Просто я только дошла до понимания для чего проростки едят.

Спасибо!

[леди София]

Делала вот такой рулет, не добавляя яйца, очень вкусно и не дорого. На праздничном столе очень аппетитно смотрелось.

[Valentina]

Зеленые шкурки надо очистить совсем,

А зачем? Они несъедобны или чисто из эстетических соображений?