Салаты и закуски. Не постное. ⇐ Кулинария

[Наталья Пушкина]

Я частенько люблю фантазировать на тему салатов, иногда получаются интересные сочетания.
Как-то в пост придумался такой вариант,всем родным понравился. Может тоже кому-нибудь пригодится:

Назвала салат "Дальние берега"

кальмар отварной-700-800г-порезать кубиками
креветки отварные крупные(можно мелкие,но больше возни с чисткой)-400-600г-порезать
оливки зеленые без косточек-2 банки-порезать кружочками
виноград без косточек(лучше не темный)-600-800г-порезать кружочками
свежие огурцы-700-900г-порезать кубиками
консерв.кукуруза-2 банки(можно одну)
Все перемешать и заправить майонезом слегка растертым с чесноком.
Приятного аппетита!

Этот рецепт особенно актуален в преддверии Успенского поста(особенно если гости)

[Фотина]

Читаем внимательно и ищем 10 различий


1. Оливье (Русский салат)
На 4 порции потребуется:
300 грамм говядины
2 небольших соленых огурца (100 граммов)
2 средних картофелины (200 граммов)
1 морковь (150 граммов)
2 вареных яйца
2-3 столовых ложки консервированного зеленого горошка (100 граммов)
2 столовых ложки майонеза (100 граммов)
соль

2. Столичный салат
Потребуется на 4 порции:
1-2 куриных окорочка (400 граммов)
2 картофелины (200 граммов)
2 соленых огурца (150 граммов)
2-3 столовых ложки консервированного зеленого горошка (100 граммов)
2 вареных яйца
2 столовых ложки майонеза
соль

[Vasilissa]

Читаем внимательно и ищем 10 различий

Можно и не искать, их нет В общепите этот салат назывался "Столичный", а в домашней кулинарии - "Оливье"

Добавлено спустя 20 минут 11 секунд:
Кстати, есть один секрет в приготовлении салата "Оливье". Резать компоненты надо не кубиками, как многие привыкли, а параллелепипедами , узкая сторона которых не должна быть толще 3 мм. Это очень улучшает его вкус.

[Юлианна]

Не, есть разница. В Столичный - курицу добавляют, а в Оливье - мясо или колбасу.

[Георгинка]

Не, есть разница. В Столичный - курицу добавляют, а в Оливье - мясо

в общепите, если не обишаюсь, это уже салат "Мясной!

Добавлено спустя 25 минут 8 секунд:
эх....вспомнила что Оливье давно не делала, надо восполнить данный факт:)

[Свеча сапёра]

В Оливье добавить кислое яблоко - заметно обогащает вкус)

[Фотина]

Яичный коблер
-1 нарезной белый батон,
-4 яйца,
-3 помидора,
-0,5 кг ветчины,
-150 г сыра,
-100 г сливочного масла,
-150 мл молока,
-соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Намазать тонким слоем сливочного масла ломтики батона. Выложить их (поставить на «ребро») в смазанную маслом форму. Помидоры помыть и порезать кружочками. Между ломтиками батона положить дольки помидоров и ветчины. Яйца взбить с молоком, добавить соль, перец, мускатный орех.Залить этой смесью батон с колбасой и помидорами. Сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до готовности омлета и подрумянивания сыра

[Фотина]

САЛАТ "ЧУДО-СЛОЙКА"

■ 1,5 стакана отварного риса
■ 200 г крабовых палочек
■ 1 банка (400 г) консервированной кукурузы
■ 350 г маринованных грибов
■ 3 отварных куриных бедрышка
■ 5 вареных яиц
■ 1 банка (400 г) ананасов
■ майонез
■ сметана

Укладывать составляющие слоями (каждый слой салата не промазывался, а смешивался перед укладкой с соусом сметана-майонез, либо в зависимости от остроты компонента только со сметаной или только с майонезом):

1- рис + сметана-майонез
2- нарезанные крабовые палочки + сметана-майонез
3- кукуруза + майонез
4- мелко нарезанное куриное мясо + сметана-майонез
5- маринованные грибы + сметана
6- измельченные на терке вареные яйца (оставить 2 яйца на украшение боков торта)

Поставить торт на ночь в холодильник, чтобы пропитался.
Затем снять кольцо формы, Украсить яйцом и нарезанными кусочками ананаса. Можно добавить веточки зелени.

[Фотина]

САЛАТ "РОГ ИЗОБИЛИЯ"

Ингредиенты:
· 2 копченых окорочка (или 1 грудка)
· 4 яйца
· 70 г сыра
· 1 яблоко
· 0,5 луковицы
· 50 г чернослива
· 100 г грецких орехов
· майонез

Салат этот слоеный, заранее нужно сварить яйца и остудить, а также поджарить грецкие орехи и очистить от поверхностной пленочки. Все остальные ингредиенты нужно только измельчить.
С куриных окорочков снимаем мякоть, удалив кожицу и кости, режем мелкими кубиками.
Яйца мелко рубим или режем брусочками яйцерезкой.
Сыр трем на терке.
Мелко нарезанный лук заливаем кипятком – пусть выйдет горечь.
Яблоко трем на терке крупно, импортные яблоки очищаем, так как они обработаны воском.
Чернослив сейчас продают обычно мягкий, поэтому замачивать его не нужно, а только помыть предварительно и обсушить салфеткой. Чернослив мелко режем.
Все ингредиенты подготовлены, укладываем их слоями, придавая форму рога. Как водится, каждый слой промазываем майонезом или наносим тонкую майонезную сеточку. Порядок сборки следующий: курица, лук, яйца, яблоко, сыр, чернослив. Даем салату пропитаться в холодильнике.
Перед подачей на стол украшаем салат. Сначала набираем майонез в кондитерский шприц или отрезаем у пакетика с майонезом кончик (это удобнее делать с маленьким пакетиком), наносим сеточку, чтобы получился ромбовидный рисунок.
В каждый ромбик кладем половинку грецкого ореха.
Измельчать орехи не нужно. На первый взгляд это кажется непривычным, но, попробовав, вы поймете, какой интересный вкус салату придают именно не раздробленные орехи.
Оформляем рог изобилия с помощью любых овощей, зелени, орехов, превратив их в букет. Хорошо смотрятся цветочки из помидоров черри и яйца, оливки, маслины, виноград.

[Машутка]

Салат Осенний http://dk-topinambur.ru/recept.html
Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Клубни топинамбура натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами. Яблоки нарезать ломтиками. Все перемешать, сложить в салатник и заправить сметаной. Украсить зеленью петрушки и укропа.
Две части топинамбура, две части квашеной капусты, одна часть яблок и лука. Соль - по вкусу.

У меня яблока было больше, чем в рецепте. Зелень не клала.
Вкусно!