Постимся: рыба ⇐ Кулинария

[Topolek]

Печень трески может быть и натуральной в масле, цельная, и паштетом, надо на самой банке читать, или хотя бы ее потрясти, с маслом -- бултыхается...

[Журавушка]

Topolek, вкусно?

[Фея Сирень]

Фея Сирень, подскажите,как солили, пожалуйста ,главное пропорции и время просолки

На 250-300 гр. рыбы (точнее не вспомню) около 1 ч.л. соли и немного больше сахара. Плюс мои любимые травки положила - розмарин, тимьян, орегано. Все в стеклянную баночку и на сутки в холодильник.

[Topolek]

Журавушка, то, что в масле стараюсь не брать. И просто паштетную печень трески не часто берем. Иногда можно, но не особо любим.

[Графиня]

Фея Сирень, зачем на сутки? У меня не больше 4-6 часов солится, под гнётом (причем у меня не 200гр обычно , а кастрюлька).. И не обязательно в холодильнике...

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Про печень - мне нравятся консервы печень+икра, обычно минтая попадается. Не особо жирно.

[Фея Сирень]

Графиня, ну, может, угнетаемая рыба и быстрее доходит до кондиции, не знаю Мои домашние оказались к соленой семге равнодушны , поэтому такое скромное количество.

[Графиня]

Фея Сирень, попробуй поугнетать в другой раз , мне так куда удобнее - вечером поставила, на завтрак ем, или днем - вечером готово.
А мои НЕравнодушны. Но что странно - предпочитают не сёмгу, а горбушу, она им привычнее (в силу цены ) и менее жирная.

[Машутка]

мне нравятся консервы печень+икра, обычно минтая попадается

А мы купили как-то - не смогли съесть.

[Topolek]

Машутка, консервы тоже по качеству разные бывают, надо искать удачную фирму...

[Фотина]

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

НАДО:
1 кг рыбного филе
4 ст ложки крупной морской соли
2 ст ложки сахара
Цедра 1 лимона
20г зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром.
2. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
3. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
4. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

Добавлено спустя 11 минут 34 секунды:
Рыба, запеченная в слоеном тесте

Ингредиенты:
- 500 г (2 шт.) рыбы (сибас, дорада, судак, форель)
- 500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
- 150 г лука
- 1 яйцо
- кунжут
- лайм или лимон
- соль
- перец

Лук нарезать полукольцами. Яйцо взбить. Слоеное тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать.

Выложить лук. На лук выложить рыбу (почищенную и выпотрошенную). Посолить, поперчить. Сбрызнуть соком лайма или лимона. На рыбу выложить лук. Рыбу завернуть в тесто, края защипать.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить рыбу в тесте. Смазать яйцом. Посыпать кунжутом.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 45-50 минут.