Постимся: рыбные блюда ⇐ Кулинария

[Helenka]

Агидель, Вы не зря написали, пригодится информация об этой рыбе . Я о такой и не слышала. А вины Вашей нет, в том, что рыба вся сейчас дорогая, даже самая простая.

[Белая ворона]

рыба сейчас почти вся (которая хорошая и вкусная) стала очень дорогой, дороже мяса.

Точно.
И это бывало и раньше, в разных местах. Например, помню, где-то прочла, что монахи в одном монастыре (не в России) в пост ели мясо, ибо гораздо дешевле рыбы.

[Лисонька]

Агидель, Ирина, идемте обнимемся.

[Агидель]

Лисонька! С радостью!

Отправлено спустя 1 минуту 47 секунд:
Рыба довольно крупная.
Сегодня и на праздничный стол достаточно было одной штуки и пару кусочков свекрови передала.

Отправлено спустя 3 минуты 17 секунд:
Кожа пятнистая

[Vasilissa]

В этом году заново открыла для себя хека. Обычно в пост покупали треску, но она сильно поднялась в цене, поэтому обратила внимание на тушки хека. Понравилось. Костей практически нет, за исключением хребта и плавников, отходов мало, соответственно. Готовила под маринадом и тушила с жареным луком. Вкуснее привычной там трески. И разделывать легче.

Рыба называется конгрио (креветочной называют потому, что питается моллюсками)

Вижу эту рыбу в продаже, но почему-то никогда не обращала на нее внимание. Надо будет попробовать приготовить на какой-нибудь торжественный постный день Только рецепт приготовления в горчичном соусе содержит скоромные компоненты. Можно их исключить, думаю, все равно получится хорошее блюдо.

[Агидель]

Сегодня я готовила в духовке ряпушку ( старое название "царская селёдка") .Ряпушка – это пресноводная рыба, которая принадлежит сразу двум семействам – лососевых и сигов
Чистится легко,небольшая. В духовке приготовилась за двадцать минут.
Очень вкусная рыба. Недорогая. В нашем магазине по 180 руб. килограмм.

[Агидель]

Чтобы не ошибиться в выборе, мы при выборе икры смотрим не только на сроки хранения, но и производителя.

Мои покупки на нынешнюю Масленицу:
Икра горбуши. Сахалинская область, ГОСТ.

20200228_075034.jpg

20200228_075049.jpg

20200228_075130.jpg

Щучья икра. Хороший рыбокомбинат в Астрахани. Выбрала астраханскую.

20200228_075150.jpg

Это не реклама, делюсь приобретённым опытом.

[Агидель]

У плохих хозяек самые трудные блюда, мне так кажется, - рыбные.
"Ну и гадость эта ваша заливная рыба!"
Мы снова делаем попытку научиться готовить рыбу.
Готовили карпа по-тайски.
Мне кажется, вполне можно приготовить в пост, можно угодить молодым, предпочитающим еду без глютена.
Муки нет ни грамма!



Маринад:
Имбирь (3 см) - 1 кусок
Чеснок - 1 зуб
Лук красный - 1 гол.
Соевый соус - 2 ст. ложки
масло олив. - 2 ст. л.
лимон ( лайм) - 1 ст. л.

Кусочки карпа заливаем маринадом, время от времени аккуратно перемешиваем рукой.
Маринуем несколько часов (примерно 6, но в зависимости от ситуации)
Затем вынимаем из маринада и обжариваем любимым способом.
Тайцы советуют обжаривать, обваляв в кукурузном крахмале.
Кукурузный крахмал нейтральный по вкусу и не забивает аромат маринада, имбиря.
Я "запечатала" куски рыбы, обжарив их со всех сторон на сильном огне безо всякой панировки.

Отправлено спустя 4 минуты 54 секунды:
......

[Соборянка]

Агидель, ,спасибо за подсказку по поводу выбора икры.Мы как ни купим-в банке жижа и размятые крупинки.

[Лето_Зима]

Агидель, у меня от карпа слюнки потекли