Постимся: рыбные блюда ⇐ Кулинария

[мама Наташа]

Рыба под маринадом
Красная рыба (горбуша суховата, форель наоборот, жирная, а вот семга то, что надо.А вы выбирайте то , что больше любите.),
лук репка,
соль,
сахар,
уксус,
майонез.

Лук режем полукольцами, посыпаем сахаром, солим, поливаем небольшим количеством уксуса, перемешиваем и оставляем в миске по-мариноваться.
Рыбу разделываем на филе, режем на порционные кусочки и выкладываем на противнь. Маринованный лук кладем поверх рыбы, заливаем маринадом. Рисуем решетку майонезом. Ставим в духовку на 20-25 мин. при 200 град. Рыбка получается с кислинкой.

[Feofy]

Муж притащил здоровый кусок масляной рыбы. (Им там кто-то с другим батюшкой напополам пожертвовал).
А я ума не приложу, что с ней делать... Ну супа сварю. В инете ничего постного не нашла, только отзывы про масло неперевариваемое...
Кто что знает?

[Лебёдушка]

Знаю что копченая вкусная

Добавлено спустя 4 минуты 30 секунд:
Я уже забыла, мы как то покупали ее, но ничего путнего приготовить у меня не получилось. Так что присоединяюсь к вопросу!

[Анисия]

А я покупала копченую. Очень мне тогда понравилась. Но в итоге действительно было плохо от того, что масло не переварилось и в таком виде и выходило для 3, и я вся маслом рыбьим пахла Извините за подробности, просто будте осторожнее

[Настя Молодчикова]

я люблю иногда эту рыбу - по грамотному она называется Эсколар.
как то готовила ее в духовке, как семгу готовят (большинство рецептов по семге подходят и к эсколару). в фольге и в рукаве. но лучше в фольге, да чтобы немножко был доступ для выпаривания влаги. ато ведь и вправду жирная очень. а еще иногда стейки покупаю и жарю на сковородке в кляре (правда это не в пост - кляр то яичный у меня, но если знаете постный кляр, то можно). хотя пару раз готовила и без кляра, просто обваляла в муке. главное, после жарки выложить ее на салфетку - чтоб жир впитался. но она в любом случае будет жирновата, готовьтесь к этому.

Добавлено спустя 2 минуты 3 секунды:
на днях жарила форель. немножко обваляла в майонезе а потом в муке. тоже вкусно было... но не знаю как майонез к масляной. не пробовала.

Добавлено спустя 8 минут 43 секунды:
вот еще рецептик http://www.liveinternet.ru/users/1429565/post41861696/
и вот еще тут http://vrn.best-city.ru/articles/?id=438

Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:
Анисия, вот по одной из ссылок как про тебя

Выяснилось, что эсколар коварен: вместо жирных кислот в его мясе накапливаются эфиры жирных кислот. Поскольку в желудке человека нет ферментов, которые могут расщеплять эти эфиры, он выводит их естественным путем — быстро и без предупреждения. Это безвредно, но отстирывать нижнее белье (а если «повезет», то и джинсы) не очень приятно. Поиск информации в Интернете (Google выдал 17800 запросов по словосочетанию «масляная рыба отравление») показал, что такой конфуз случается не со всеми — видимо, все зависит от индивидуальных особенностей организма. Опытные люди рекомендуют покупать копченого эсколара или готовить стейки на мангале — лишний жир при этом просто вытечет.

извините, за такое не очень приличное

[Герда]

кляр то яичный у меня, но если знаете постный кляр, то можно)

Хороший постный кляр получается на пиве.
А масляную мы только копченую едим. Хороший вариант -слоеные маленькие бутеры из черного хлеба ( лучше типа "бородинского" ) с кусочками масляной. Получается как с салом.

[Настя Молодчикова]

Хороший постный кляр получается на пиве.

а можно подробнее? не слышала о таком...

[Анисия]

Настя Молодчикова, точно про меня. Хорошо, что джинсы не ношу
Так что осторожнее

[Герда]

Настя Молодчикова, Все очень просто - в муку вливается пиво, до нужной консистенции, добавляется немного растительного масла, соль, перемешивается - и готово. Я даже не в пост такой предпочитаю делать

[Настя Молодчикова]

Герда, спасибо.
надо будет попробовать... может быть сегодня и попробую...

Добавлено спустя 1 минуту 38 секунд:
правда у меня нет масляной сейчас, надо может купить, или попробую сделать с морским окунем - очень люблю эту рыбу- у меня как раз один в морозилке лежит отдыхает