Готовим курицу ⇐ Кулинария

[Olimpiada]

Маришка! Приятно, что понравилось. Да - вкус на любителя. Мне вот нравится. Но мужчинам-традиционалстам, согласна, может в таком варианте не оч. понравиться. просто там все как бы одно к другому - изюм-сахар-корица. можно побольше соли и карри при этом, и не будет так уж сладко. пробуйте.

[Helga]

Мы любим плов из куры. А раньше часто делала куру в банке: В сухую литровую банку сложить кусочки куры, поставить в духовку, забыть на часик.

Тоже больше всего предпочитаю куриное мясо.
И плов делаем тоже, и в банке...
В банку (2-х литровую) на дно всегда кладу крупные куски картофеля, сверху курицу. Несколько раз делала с перловкой. Тоже понравилось.

[Olimpiada]

Сделала "Быстрые курочки" МамыМариньи)) Ща будем мнямкать....

[Верона]

А вот мой рецепт:

берем куриные грудки, отделяем их от косточки. получится два таких продолговатых куска мяса. режем куски эти поперек толщиной 2-2,5 см. Обжариваем на раст. масле, лучше на оливковом. Жарить надо, не засушивая, чтобы они сохранили сочность.

Шампиньоны крупно режем, чесночные дольки режем поперек и обжариваем это все на раст. масле. Перец болгарский режем на четвертькольца, лук порей шинкуем тонкими колечками, присоединяем это к грибам, туда же кидаем мясо, солим, перчим по вкусу и доводим до готовности. За 1 мин. до готовности влить 100 гр. белого вина.

на 2 грудки - 1 гол. чеснока, ок. 600 гр. грибов, 2 болгарских перца. остальное по вкусу.

подавать с листьями салата, оливками черными и свежими помидорами.
нудно, но за уши не оттянешь от тарелок потом!

[МамаМаринья]

Сделала "Быстрые курочки" МамыМариньи)) Ща будем мнямкать....

Буду ждать отзывов
Очень интересная идея с курицей в банке. Надо будет попробовать!

А вот что я на днях делала

Ленивые куриные биточки
Куриные грудки -3 шт
Яйцо - 2 шт
мука - 1 ст/л
лук - 1 шт
Хрен столовый - 1 ч/л
Соевый соус - 2 ст/л
Имбирь
Карри

Режем филе грудки на маленькие кубики, заправляем смесью "хрен столовый 1 ложка, 3 ложки соевого соуса, 1 ложка масла растительного, 3 ложки майонеза, шафран, карри, соль и сушеный имбирь (1/3 ч/л) " Бодавляем лук репчатый спассерованный. Оставить хотя бы на час что бы заправка впиталось. Добавить яйца и ложку муки.
Выкладывать на сковороду прямо ложкой и обжариваем с 2х сторон.
Подавать с соусом из шпината.

Соус
Обжарить на сливочном масле 1 луковицу среднюю, добавить мелкорубленый шпинат и протушить вместе. Добавить уже отваренные опята и лисички., пряных трав, 1 ст/л муки. Вливать молоко или сливки и постоянно помешивать. Довести до загустения.

[МамаМаринья]

А вот заливное которое я делала в прошлом году на Пасху

Заливное из куриной грудки и яиц

Заливное-пасхальное.jpg

Что нужно:
2 куриные грудки
1 небольшая морковь
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 лавровый лист
3 горошины черного перца
100 г замороженного зеленого горошка
4-5 яиц
20 г желатина
соль по вкусу


Что делать:
1. Морковь, лук и сельдерей очистить, крупно нарезать. Грудки вымыть. Положить грудки и овощи в кастрюлю с 2 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 25 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист и черный перец. Грудки вынуть из бульона, бульон процедить.
2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на 4 части. Остывшие грудки нарезать тонкими ломтиками.
3. Желатин развести в горячем процеженном бульоне.
На дно конусообразной формы положить треть зеленого горошка. Влить немного бульона с желатином так, чтобы он только покрывал горошек, и поставить в холодильник застывать на 20 мин.
4. Вынуть форму из холодильника. В центр уложить горкой ломтики куриного мяса.
5. По краям поместить четвертинки яиц желтками наружу, влить оставшийся бульон и вновь поставить в холодильник на 10 мин.
6. В полузастывшее заливное выложить сверху оставшийся зеленый горошек, вернуть в холодильник и дать застыть полностью.
Форму с готовым заливным перевернуть на блюдо. Положить сверху горячее полотенце и держать его, пока заливное не выйдет из формы.

Это я делала по рецепту Школы гастронома, но у меня как то понарядней получилось (от скромности я не умру )
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view ... =3&id=3074

[МамаМаринья]

Чахохбили из курицы( приготовленный по классическому рецепту моей мамой)
На 1 курицу:
лук репчатый 6 шт.,
помидоры 600-700 г,
масло 1 ст.л.,
зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика, чабёра,
перец стручковый и соль по вкусу.

Куриную тушку нарезать на части, обмыть, переложить на дуршлаг, дать стечь воде, затем положить в кастрюлю и тушить.
Выделяющийся в процессе тушения жир сливать в отдельную посуду.
Нарезанный кольцами репчатый лук поджарить на масле.
Тушёную курицу прожарить, периодически помешивая, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли, и по мере надобности добавляя сок, полученный в процессе тушения курицы.
К поджаренной курице присоединить поджаренный лук, посолить, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить до готовности.
В конце варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабёра, укропа и толчёный стручковый перец.

Чахохбили-от-мамы.jpg

[Иволга]

МамаМаринья, это просто нереально красиво! Наверно так же вкусно. будем учиться.

[МамаМаринья]

МамаМаринья, это просто нереально красиво! Наверно так же вкусно. будем учиться.

Спасибо! А главное все очень и очень просто!

[Helga]

Очень интересная идея с курицей в банке. Надо будет попробовать!

Заполненную по плечики банку, прикрыть жестяной крышкой (просто сверху кладем крышку), ставим в холодную духовку, потом уже "поджигаем".
Заливное очень красивое .