Готовим курицу ⇐ Кулинария

[Фотина]

Острая курица с овощами и арахисом
На 4 порции вам понадобится: 2 филе куриной грудки, 1 ст. л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. тайской зеленой пасты карри (или просто карри и перец), 1 горсть нежареного арахиса, 200 г замороженной зеленой фасоли, 1 кочан брокколи (можно также использовать замороженную).
Грудку нарезать тонкими полосками, выложить в миску. Добавить соевый соус, мелко нарезанный чеснок и пасту карри, перемешать, оставить на 15 мин. Фасоль обдать кипятком, откинуть на дуршлаг. Брокколи разделить на соцветия. В сильно разогретом растительном масле обжарить полоски курицы, 4 мин. Добавить брокколи и фасоль, через 3 мин. – арахис, готовить, помешивая, еще 2 мин.
Примерная питательная ценность одной порции – 350 ккал

[Фотина]

Почти кура

Индейка по-грузински с гранатовым соком
На 8 порций вам понадобится: 0,5 тушки молодой индейки весом до 1 кг, 5–6 средних луковиц, 50 г топленого масла, 1,5 стакана гранатового сока, 2 ч. л. имеретинского шафрана, 2 ч. л. семян кориандра, 2 зубчика чеснока, 0,5 острого стручкового перца, 3–4 веточки свежей кинзы, соль.
Тушку индейки промыть, обсушить, порубить на порционные куски. Положить в широкую кастрюлю с толстым дном. Добавить топленое масло и тушить 5–6 мин.
Лук очистить, мелко нарезать и добавить в кастрюлю с индейкой. Готовить все вместе до мягкости мяса, периодически добавляя немного горячей воды. Чеснок очистить, стручковый перец освободить от семян. Когда мясо будет готово, добавить в кастрюлю толченые чеснок, стручковый перец, семена кориандра и шафран. Влить гранатовый сок, добавить 0,5 стакана горячей воды. Перемешать, прогреть 2–3 мин. и снять с огня. Перед подачей украсить рубленой свежей кинзой.

Примерная питательная ценность одной порции – 290 ккал.

[Синий Чулочек]

Девочки тааакой рецептик классный нашла, вкуснотищщща, делюсь.
ЧАХОХБИЛИ
1.5 кг, окорочков
1 кг лука
250г полусухого красного виня (я всегда использую кагор)
1 ст.л. аджики
2ст.л. томатной пасты
1ст.л. смальца
растит. масло
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Окорочка порезать на порции и обжарить на подс. масле до золотистой корочки.
2. В кастрюлю положить аджику, томат смалец (жир). сверху уложить обжаренную курятину.
3. Лук порезать кубиками 1*1см. и положить сверху на мясо. Залить вином, добавить воды чтоб мясо покрыла.
4. Когда закипит, добавить соль перец и тушить на слабом огне 30-40мин.

Я когда приготовила чуть с косточкой не сьела, даже без зубов есть можно мясо становится такое нежное

[mrs.potter]

Черёмуха, спасибо за идею!
а что такое "смалец"

[Синий Чулочек]

Черёмуха, спасибо за идею!
а что такое "смалец"

это жир свиной.

[Ёжик в тумане]

Девочки, во вторник напросилась к подруге - курицу в её аэрогриле приготовить. Спросила у подружки надо ли курочку как то подготовить она мне отвечает:" да можешь замариновать или специями натереть, и пусть полежит".
В общем я ничего не поняла.
Кто-нибудь готовил курицу в аэрогриле? Как её подготовить, чтобы вкусно, и с корочкой хочется?

[Virág]

Перед тем, как положить куру в гриль - маринуем в посудине под прессом. Маринад любой, любые специи.

Но бывает поливаем куру перед тем, как положить в гриль крепким (тёмным пивом).

В гриле она априори получается вкусной и с корочкой, нужно только время рассчитать (это зависит от свежести и мягкости куры). Идеальный куриные грудки для гриля.

Вот уже 12 лет, как готовим куру только в гриле, с тех пор, как он у нас появился.

[Topolek]

Сейчас у меня рабочий рецепт, быстрый, и детям нравится -- курица на банке (бутылке). Технология предельно проста: берется небольшая баночка, типа 250мл майонезной, главное, чтобы по размеру подходила. В баночку наливается вода (не до верху), кладу лавр лист, горошинки перца. На эту баночку усаживается курочка, натертая солью и отправляется в духовку. За счет воды в баночке курочка остается сочной, проготавливается хорошо. А снаружи -- хрустящая корочка. Сейчас готовлю так даже пару курочек в раз. Думаю, подрастут парни, придется и больше, чем две, готовить. Улетают моментально.

[Фея Сирень]

Topolek, за какое время примерно курица "доходит"?

[Topolek]

Фея Сирень, я не засекала, беру бройлерных цыпляток подрощенных, они не слишком долго готовятся, думаю, меньше часа, м.б. даже минут сорок. Вообще, конечно, от возраста курочки зависит.