Мясной ряд ⇐ Кулинария

[мамася ася]

училка, Тем более, сейчас можно купить всё нужное для этого дела. Я имела в виду оболочку.Мясо деревенское.

[Maestra]

мамася ася, так там же и кишки можно купить, только тонкие.
Это не очень приятная работа. Сначала их надо промыть под проточной водой, затем тщательно отскоблить от слизи, выворачивая наизнанку тупым деревянным ножом. Нарезать сразу на 40-50см. Затем вымочить еще в соленой воде.
При варке важно не допускать кипения вообще- должен подниматься один пузырек в минуту. Варить в бульоне, оставшемся от варки мяса на фарш.
Эх, давно это было, а память хранит все детали - хоть сейчас встань и сделай....

[Sweety]

училка, Лиза, знания полезные для экстренных ситуаций В случае чего и колбасу сделаем, и хлеб испечём, было бы из чего.

[Maestra]

Sweety, осталось поймать свинью и заколоть ее. Все остальное я умею .

Отправлено спустя 3 минуты 29 секунд:
Sweety,

мне было лет 12-13, когда соседский мальчик стал проявлять ко мне знаки внимания, а его бабушка с дедушкой учили меня всем премудростям- лапша немецкая, колбаса, сальдисон. Они очень надеялись, бабушка уговаривала- они уехали в1987.

[мамася ася]

училка, Я имела в виду что сейчас продают уже готовое всё. Нужно только туда засунуть и вари . И скаблить ничего не надо.Сейчас дазе специальные приспособления на мясорубку продаются, насадки всякие.
Вместо свинки курочка сойдёт, она как раз по огороду бегает.

[Maestra]

мамася ася, тогда тем более.

[Vasilissa]

Кто нибудь делает домашние сосиски, колбасы варёные. Просто интересно, стоит сделать, или нет?

У нас есть тема Колбаса ))) Мне кажется, стоит.
Давно хочу начать делать домашнюю колбасу, но все время это откладываю. Надо собраться, купить все необходимое и начать делать

[Мышенька]

Я где-то встречала рецепты куриной колбасы в пароварке Но сама не делала, мои хорошо едят отварное мясо и бульон куриный, а я пользуюсь тем, что проще

[мамася ася]

VASILISSA,

[Кухняш]

Томатный соус к отварной говядине

800г филе залить холодной водой, добавить луковицу, лавровый лист, 1 ч.л. соли. Довести до кипения, варить 30 мин на маленьком огне до мягкости.
Для соуса 2 красные луковицы мелко порезать и слегка обжарить на 1 ст.л оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Посыпать 2 ст.л. муки, обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст.л. коричневого сахара, готовить, пока он не растворится. Добавить 400г томатного пюре, 5 горошин чёрного перца, готовить ещё мин. Влить 800 мл мясного бульона+лавровый лист, 1 ч.л. тимьяна и сок лимона по вкусу. Уваривать 20 мин. Мясо нарезать ломтиками, положить в соус и нагреть.