Мясной рядКулинария

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 5316
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Мясной ряд

Сообщение мамася ася »

училка, Тем более, сейчас можно купить всё нужное для этого дела. Я имела в виду оболочку.Мясо деревенское.
Анастасия
Реклама
Maestra
Всего сообщений: 7056
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Мясной ряд

Сообщение Maestra »

мамася ася, так там же и кишки можно купить, только тонкие.
Это не очень приятная работа. Сначала их надо промыть под проточной водой, затем тщательно отскоблить от слизи, выворачивая наизнанку тупым деревянным ножом. Нарезать сразу на 40-50см. Затем вымочить еще в соленой воде.
При варке важно не допускать кипения вообще- должен подниматься один пузырек в минуту. Варить в бульоне, оставшемся от варки мяса на фарш.
Эх, давно это было, а память хранит все детали - хоть сейчас встань и сделай....
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)
Аватара пользователя
Sweety
Всего сообщений: 5128
Зарегистрирован: 29.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: запад
 Re: Мясной ряд

Сообщение Sweety »

училка, Лиза, знания полезные для экстренных ситуаций :smile: В случае чего и колбасу сделаем, и хлеб испечём, было бы из чего.
Все, что я здесь пишу, это мое ИМХО, а не «непререкаемый закон единственно верное решение "и без вариантов" (с)
Maestra
Всего сообщений: 7056
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Мясной ряд

Сообщение Maestra »

Sweety, осталось поймать свинью и заколоть ее. Все остальное я умею :oops: . :D

Отправлено спустя 3 минуты 29 секунд:
Sweety,
мне было лет 12-13, когда соседский мальчик стал проявлять ко мне знаки внимания, а его бабушка с дедушкой учили меня всем премудростям- лапша немецкая, колбаса, сальдисон. Они очень надеялись, бабушка уговаривала- они уехали в1987.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)
Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 5316
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Мясной ряд

Сообщение мамася ася »

училка, Я имела в виду что сейчас продают уже готовое всё. Нужно только туда засунуть и вари :D . И скаблить ничего не надо.Сейчас дазе специальные приспособления на мясорубку продаются, насадки всякие.
Вместо свинки курочка сойдёт, она как раз по огороду бегает.
Анастасия
Maestra
Всего сообщений: 7056
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Мясной ряд

Сообщение Maestra »

мамася ася, тогда тем более.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)
Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 16652
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Мясной ряд

Сообщение Vasilissa »

мамася ася: Кто нибудь делает домашние сосиски, колбасы варёные. Просто интересно, стоит сделать, или нет?
У нас есть тема Колбаса ))) Мне кажется, стоит.
Давно хочу начать делать домашнюю колбасу, но все время это откладываю. Надо собраться, купить все необходимое и начать делать :smile:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/
Аватара пользователя
Мышенька
Всего сообщений: 1067
Зарегистрирован: 15.07.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия, Белгородская область
 Re: Мясной ряд

Сообщение Мышенька »

Я где-то встречала рецепты куриной колбасы в пароварке :-| Но сама не делала, мои хорошо едят отварное мясо и бульон куриный, а я пользуюсь тем, что проще :pardon:
Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 5316
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Мясной ряд

Сообщение мамася ася »

VASILISSA, :friends:
Анастасия
Аватара пользователя
Кухняш
Всего сообщений: 402
Зарегистрирован: 11.10.2016
Статус: матушка
Откуда: Краснодар
 Re: Мясной ряд

Сообщение Кухняш »

Томатный соус к отварной говядине

800г филе залить холодной водой, добавить луковицу, лавровый лист, 1 ч.л. соли. Довести до кипения, варить 30 мин на маленьком огне до мягкости.
Для соуса 2 красные луковицы мелко порезать и слегка обжарить на 1 ст.л оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Посыпать 2 ст.л. муки, обжарить до золотистого цвета. Добавить 1 ст.л. коричневого сахара, готовить, пока он не растворится. Добавить 400г томатного пюре, 5 горошин чёрного перца, готовить ещё мин. Влить 800 мл мясного бульона+лавровый лист, 1 ч.л. тимьяна и сок лимона по вкусу. Уваривать 20 мин. Мясо нарезать ломтиками, положить в соус и нагреть.
в крещении Ольга
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться