Мясной ряд ⇐ Кулинария

[Mimoza]

колосок, солю простым сухим способом.Нарезаю на длинные полоски шириной см пять, прорезаю на квадратные сегменты до кожицы, обильно солю, чуть втирая соль, параллельно прокладываю нарезанными на кружочки дольками чеснока.Сутки стоит в тепле, потом сливаю образовавшийся рассол и убираю в холодильник на 2-3 дня.Мы с мужем едим уже через день.Затем смываю соль, раскладыааю в пакеты и в морозилку.Все.

[колосок]

Ой,как вкусно,и быстро. А чеснок в прорези класть?

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
И еще,куда ты складываешь эти полоски?Хочу точно как ты все сделать.

[Mimoza]

колосок, да, в прорези и просто сверху и со всех сторон просыпаю, если не лень много чистить Складываю в икеевский плоский пластиковый судочек с крышкой, чтоб котаны не залезли.Они у нас тоже сальцом не брезгуют, если от соли вымочить готовое . В этом судочке под крышкой и готовится.

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Позавчера посолила, сегодня муж уже пробововал, точнее рубал Погода дождливая, самое время.

[Maestra]

Готовлю оссобуко. Запах стоит умопомрачительный.

Отправлено спустя 53 минуты 43 секунды:
Поделюсь моей вариацией на тему Оссобуко.

Говяжью голяшку порубленную на шайбы (две шайбы около 1 кг) вместе с косточкой с мозгом заливаю холодной водой и ставлю варить. После закипания добавляю нарезанный кольцами лук (3-4 крупных луковиц) и продолжаю варить на медленном огне.
Лук порей, 1/4 сельдерея, 3 морковки и целую головку чеснока нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть смесь из оливкового, подсолнечного и сливочного масла. Опустить туда нарезанные овощи и на небольшом огне их прожарить. Одну банку очищенных томатов (400мл) добавить и продолжать тушение. Влить 1 стакан сухого белого вина, посолить, добавить щепоть итальянских трав (орегано, розмарин, тимьян) и продолжить тушить.
Из бульона вынуть мясо, нарезать на маленькие кусочки, отправить к овощам продолжать тушиться. В бульон добавить соли, лаврового листа и опустить нарезанный кубиками картофель. Варить на небольшом огне до готовности.
Подавать так: половник картофеля с бульоном заливаем половником мяса с овощами, сверху посыпать зеленью с чесноком, полить соком лимона.
Девочки, это ужасно вкусно и сытно, в осеннюю промозглую погоду великолепное согревающее и сытное блюдо. Мои домочадцы в полном гастрономическом восторге.

[Фотина]

Томаты какие из банки?

[Maestra]

фотина, у нас продаются очищенные томаты, бывают уже и порезанные. В России тоже, я думаю. Можно взять и свежие помидоры, сбланшировать их и очистить от кожицы, но на мой взгляд из банки быстрее, удобнее и не всегда помидор попадается нужной спелости. Банки 450граммовые.

[мамася ася]

Пока сплошная неделя, решила поделиться.
Мясные рулетики в картофеле.
Нарезать мясо на полосочки, отбить, поперчить, слегка посолить.
Сделать поджарку, лук и морковь, можно добавить грибы, но у меня их не было.
Натереть картошку на крупной тёрке.
Дальше делаем рулетики: кладём поджарку на мясо, закручиваем, обмакиваем в муке, потом в яйце, потом картошку сверху. Лепим в виде котлеток.
Поджарить с двух сторон, до золотистой корочки, слегка посолить.
Запекать в духовке под фольгой, до готовности.

[Лисонька]

мамася ася, Настя, что ты со мной делаешь! Я от кальцоне Маэстры никак не отойду, а тут - такое! Весьма интересный рецепт, мои точно оценят! План на субботу!

[мамася ася]

Лисонька, Увадела в интернете, сделала.