КулинарияМясной ряд

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12679
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Мясной ряд

Сообщение Mimoza »

колосок, солю простым сухим способом.Нарезаю на длинные полоски шириной см пять, прорезаю на квадратные сегменты до кожицы, обильно солю, чуть втирая соль, параллельно прокладываю нарезанными на кружочки дольками чеснока.Сутки стоит в тепле, потом сливаю образовавшийся рассол и убираю в холодильник на 2-3 дня.Мы с мужем едим уже через день.Затем смываю соль, раскладыааю в пакеты и в морозилку.Все. :smile:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Реклама
Аватара пользователя
колосок
Всего сообщений: 4094
Зарегистрирован: 30.05.2011
Статус: нематушка
Образование: высшее
Профессия: педагог
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Мясной ряд

Сообщение колосок »

Ой,как вкусно,и быстро. :smile: А чеснок в прорези класть?

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
И еще,куда ты складываешь эти полоски?Хочу точно как ты все сделать. :smile:
Анастасия

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12679
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Мясной ряд

Сообщение Mimoza »

колосок, да, в прорези и просто сверху и со всех сторон просыпаю, если не лень много чистить :smile: Складываю в икеевский плоский пластиковый судочек с крышкой, чтоб котаны не залезли.Они у нас тоже сальцом не брезгуют, если от соли вымочить готовое .:D В этом судочке под крышкой и готовится.

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:
Позавчера посолила, сегодня муж уже пробововал, точнее рубал :D Погода дождливая, самое время.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Мясной ряд

Сообщение Maestra »

Готовлю оссобуко. Запах стоит умопомрачительный. :eda:

Отправлено спустя 53 минуты 43 секунды:
Поделюсь моей вариацией на тему Оссобуко.

Говяжью голяшку порубленную на шайбы (две шайбы около 1 кг) вместе с косточкой с мозгом заливаю холодной водой и ставлю варить. После закипания добавляю нарезанный кольцами лук (3-4 крупных луковиц) и продолжаю варить на медленном огне.
Лук порей, 1/4 сельдерея, 3 морковки и целую головку чеснока нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть смесь из оливкового, подсолнечного и сливочного масла. Опустить туда нарезанные овощи и на небольшом огне их прожарить. Одну банку очищенных томатов (400мл) добавить и продолжать тушение. Влить 1 стакан сухого белого вина, посолить, добавить щепоть итальянских трав (орегано, розмарин, тимьян) и продолжить тушить.
Из бульона вынуть мясо, нарезать на маленькие кусочки, отправить к овощам продолжать тушиться. В бульон добавить соли, лаврового листа и опустить нарезанный кубиками картофель. Варить на небольшом огне до готовности.
Подавать так: половник картофеля с бульоном заливаем половником мяса с овощами, сверху посыпать зеленью с чесноком, полить соком лимона.
Девочки, это ужасно вкусно и сытно, в осеннюю промозглую погоду великолепное согревающее и сытное блюдо. Мои домочадцы в полном гастрономическом восторге.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30912
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Мясной ряд

Сообщение Фотина »

Томаты какие из банки?
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Мясной ряд

Сообщение Maestra »

фотина, у нас продаются очищенные томаты, бывают уже и порезанные. В России тоже, я думаю. Можно взять и свежие помидоры, сбланшировать их и очистить от кожицы, но на мой взгляд из банки быстрее, удобнее и не всегда помидор попадается нужной спелости. Банки 450граммовые.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 3210
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Мясной ряд

Сообщение мамася ася »

Пока сплошная неделя, решила поделиться.
Мясные рулетики в картофеле.
Нарезать мясо на полосочки, отбить, поперчить, слегка посолить.
Сделать поджарку, лук и морковь, можно добавить грибы, но у меня их не было.
Натереть картошку на крупной тёрке.
Дальше делаем рулетики: кладём поджарку на мясо, закручиваем, обмакиваем в муке, потом в яйце, потом картошку сверху. Лепим в виде котлеток.
Поджарить с двух сторон, до золотистой корочки, слегка посолить.
Запекать в духовке под фольгой, до готовности.
Мясной ряд - IMG_20200209_214708.jpg
Мясной ряд - IMG_20200209_214632.jpg
Анастасия

Аватара пользователя
Лисонька
Всего сообщений: 7835
Зарегистрирован: 03.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Самара-городок
 Re: Мясной ряд

Сообщение Лисонька »

мамася ася, Настя, что ты со мной делаешь! :D Я от кальцоне Маэстры никак не отойду, а тут - такое! :D Весьма интересный рецепт, мои точно оценят! План на субботу! :good: :chelo:
По жизни - Лилия, в крещении - Лидия.
Есть только одна печаль - не быть святым. (Леон Блуа)
Счастье на стороне тех, кто всегда доволен. (Аристотель)

Аватара пользователя
мамася ася
Всего сообщений: 3210
Зарегистрирован: 14.11.2015
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Никольский
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сердце России.
 Re: Мясной ряд

Сообщение мамася ася »

Лисонька, Увадела в интернете, сделала.
Анастасия

Ответить Пред. темаСлед. тема