Мясной рядКулинария

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 17433
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Мясной ряд

Сообщение Vasilissa »

Иринка
А он хорошо прожаривается внутри? Просто, я помню в детстве мама готовила с кислой капустой, у нее не пропекся. Она, расстроенная, вынимала изнутри всю капусту и дожаривала без нее. А капусту доводила до готовности тоже отдельно. И больше уже с гусями не связывалась. ;)
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/
Реклама
Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 5230
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Мясной ряд

Сообщение Feofy »

Да, гуся лучше всего готовить в пакете (рукаве), так сочнее. А никто не знает рецепт сала в рассоле? Нас как-то угостили, так мы тянули-тянули это сало... :D Чтоб подольше хватило. Они как-то заливают рассолом со специями, шарики такие ароматные, кажется тмин. А тонкостей приготовления не знаю...
"Пусть по милости Божией наши страхи не оправдаются!" :bible:
Аватара пользователя
kelijka
Всего сообщений: 3599
Зарегистрирован: 09.11.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: саратовский )
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: СЕО-специалист, учитель
Откуда: Саратов
 Re: Мясной ряд

Сообщение kelijka »

Feofy, в первом сообщении этой страницы я давала ссылку на рецепты, там такой есть, называется "сало в тузлуке".
...потому что мудрости не дал ей Бог, разумом не наделил ее. Но едва распустит перья — всадника шутя обгонит! (Иов 39:17,18, современный русский перевод).
Аватара пользователя
Иринка
Всего сообщений: 641
Зарегистрирован: 13.01.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: историк-архивист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Москва
 Re: Мясной ряд

Сообщение Иринка »

VASILISSA
С яблоками прожаривается хорошо, но надо делать в рукаве, какFeofy уже написала. И время приготовления должно быть равно весу гуся приблизительно. Тоесть 3кг = 3 часа, 4кг = 4часа, на маленьком огне и смотреть чтоб не передержать. Чуть позже залезу в книги - посмотрю, может и найду какой нибудь интересный рецепт. Помню в детстве бабушка делала фаршированную гусиную шейку, попробую найти рецепрт.
Но это актуально, если гусь домашний, с шеей и потрохами.
Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 17433
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Мясной ряд

Сообщение Vasilissa »

Иринка
Буду ждать. Спасибо огромное! У нас гусь без шеи, покупной.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/
Аватара пользователя
Иринка
Всего сообщений: 641
Зарегистрирован: 13.01.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: историк-архивист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: г.Москва
 Re: Мясной ряд

Сообщение Иринка »

VASILISSA
Ничего другого не нашла. :unknown: Во всех книжках одно и тоже. :unknown:
Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 17433
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Мясной ряд

Сообщение Vasilissa »

Иринка Спасибо! :chelo:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/
Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 5230
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Мясной ряд

Сообщение Feofy »

palomnik, спасибо! Думаю, это то, что нужно. Только специи другие.
"Пусть по милости Божией наши страхи не оправдаются!" :bible:
Аватара пользователя
Мать Маша
Всего сообщений: 696
Зарегистрирован: 10.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Откуда: Московская губерния
 Re: Мясной ряд

Сообщение Мать Маша »

Купила на рынке свиную лопатку. Чтобы такое из неё приготовить?
В фольге в духовке запекала, вкусно, но может есть еще идеи?
Аватара пользователя
Лепесток
Всего сообщений: 368
Зарегистрирован: 14.01.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: офис-менеджер
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Украина
 Re: Мясной ряд

Сообщение Лепесток »

Мать Маша:Купила на рынке свиную лопатку. Чтобы такое из неё приготовить?
В фольге в духовке запекала, вкусно, но может есть еще идеи?
сегодня такую буженину в грузинском стиле сделала, орехи мелко порубила, туда порубленую кинзу, базилик, часнока много, соль перец, завернула в маринованную в виноградно яблочном соке свинину, сначала обжарила, потом в фольге в духовке, пахнет классно, на вкус скажу завтра
Наталья Нат.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться