КулинарияБлюда из печени

Модератор: Vasilissa

Favsta
Всего сообщений: 3054
Зарегистрирован: 06.06.2009
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Откуда: город
 Re: Блюда из печени

Сообщение Favsta »

лаватера, когда потрошили задели желчный.. он и дает горечь.. :oops:
Сначала трижды подумай, а потом промолчи

Реклама
Аватара пользователя
Сластёна
Всего сообщений: 87
Зарегистрирован: 20.12.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Тридевятое царство...
 Re: Блюда из печени

Сообщение Сластёна »

Предлагаю рецепт печеночного тортика моей мамы:
Печень - 1кг (можно и куриную)
Лук - 3-4 крупных луковицы (одна идет в фарш)
Яйца - 6шт
Майонез - сколько, будет ясно уже по ходу
Мука - 5-6 ст ложек
Соль, перец, щепотка соды.

Приготовление очень простое: печень перемолоть на мясорубке с 1 большой луковицей. Добавить соль, перец, щепотку соды, муку, яйца. Всё перемешать.
На сковороде пожарить 6 коржей. Жарятся очень быстро 2-3 мин с одной стороны и 1 мин с другой. Пожарили до золотистого цвета оставшийся лук. И теперь каждый корж смазываем майонезом и выкладываем слоем немного жареного лука и т.д. Получается тортик диаметром как средняя плоская тарелка.

Всё пропитывается майонезиком со вкусом жареного лучка - просто пальчики оближешь)))))))

Добавлено спустя 20 минут 11 секунд:
вот ещё мой вариант:

Я печеночный торт пеку в духовке так вкуснее, да и мороки меньше.

700 гр печенки (можно куриной)
3-4 луковицы большие
2 яйца
2 ст.ложки майонеза
2 ст.л (без горки муки)
соль, перец по вкусу

Лук нарезать полукольцами, поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Печень и жареный лук перемолоть. Если молоть на мясорубке - то 2-3 раза пропустить. Я делаю это блендером, так быстрее. Добавить взбитые венчиком яйца (не миксером), муку, майонез, соль, перец. Хорошо перемешать.
В холодную форму налить растительное масло, вылить туда половину приготовленной смеси. Печь в разогретой до 200 градусов духовке минут 15. Готовность проверяйте спичкой. готовый корж вынуть уложить на блюдо. Сразу же в эту форму, не добавляя масла, вылить оставшуюся часть и печь в духовке.
Коржи перемазать жареным луком с майонезом.
Все легко и просто, стоит один раз попробовать. И очень быстро.

Аватара пользователя
Ветер перемен
Всего сообщений: 784
Зарегистрирован: 27.05.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: экономист-менеджер
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Блюда из печени

Сообщение Ветер перемен »

мммм, девочки, рецептики просто супер!!! :eda: Только вчера смотрела в магазине на печень и думала купить и что-нибудь сделать... Вот сегодня точно куплю!))) :friends: :Rose:
Девочки, я поменяла НИК, не теряйте меня)))) Диана/Дарья

Аватара пользователя
симеона
Всего сообщений: 1739
Зарегистрирован: 17.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Св.Николая
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: преподаватель
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Блюда из печени

Сообщение симеона »

А мне нравится печень просто брусочками тушить в сметанке в горшочке .Просто и вкусно.
Режешь печень брусочками, промываешь, немного обжариваешь в сковородке с мелко нарезанным лучком. Затем все перекладываешь в горшочек и заливаешь сметанкой, немного разбавленной водой (туда немного сольки и приправы по вкусу).Все тушишь до готовности.
Просто и вкусно. Я вчера делала даже дети ели, что очень редко бывает.
Отчего человек бывает плох.Оттого,что забывает, что с ним Бог.

Аватара пользователя
Ветер перемен
Всего сообщений: 784
Зарегистрирован: 27.05.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: экономист-менеджер
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Блюда из печени

Сообщение Ветер перемен »

симеона, а можно в горшочек ещё фасолки добавить? как думаешь, нормально получится?

Добавлено спустя 41 секунду:
Вообще, фасоль с печенью совместимы?
Девочки, я поменяла НИК, не теряйте меня)))) Диана/Дарья

Аватара пользователя
симеона
Всего сообщений: 1739
Зарегистрирован: 17.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Св.Николая
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: преподаватель
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Блюда из печени

Сообщение симеона »

Смотря у кого какой желудок. :eda: На мой вкус очень даже ничего.
Отчего человек бывает плох.Оттого,что забывает, что с ним Бог.

Аватара пользователя
Valensia
Всего сообщений: 3787
Зарегистрирован: 04.12.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: дизайнер, швея
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Пермь
 Re: Блюда из печени

Сообщение Valensia »

Только надо учесть, что печень готовится быстро очень... Наверно фасоль следует уже готовую добавлять? А вообще вкусно :eda: :smile:
"Коли хочешь успешно идти по пути спасения, никогда не вступай в споры и даже в рассуждения со своей совестью, а слушайся её первого веления." Архиепископ Александр ( Толстопятов ).

Аватара пользователя
Ветер перемен
Всего сообщений: 784
Зарегистрирован: 27.05.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: экономист-менеджер
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Блюда из печени

Сообщение Ветер перемен »

у меня просто стоит в холодильнике банка готовой консервированой фасоли, вот и задумалась можно ли в горшочек с печенью её?)))
Девочки, я поменяла НИК, не теряйте меня)))) Диана/Дарья

Кисюня
Всего сообщений: 21
Зарегистрирован: 03.03.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: менеджер-организатор
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Украина,Днепропетровск
 Re: Блюда из печени

Сообщение Кисюня »

А я из печеночки много всего готовлю,любит ее наша семья.
Салатик.
Печенку отварить,снять пленку,порезать полосочками,обжаhить с луком и грибами.Грибы и лук режу тоже полосками.Добавляю картофель в мундире,огурец соленый, маринованый, яйцо(все режем одинаково) и заправляю майонезом.

Паштет
печень отварить,остудить.Отдельно на сковороде жарю много моркови с луком.
Все перекручиваю на мясорубке,печень и зажарку (морковь+лук),добавляю сливочное масло.Готово.

оладушки печеночные
На 1 кг печени, лучше говяжьей(сырой прокрутить на мясорубке).Стакан молока,2 яйца,пол стакана риса сваренного,посолить,поперчить,перемешать и жарить на сковороде.Кушать вкуснее горячими.Можно затереть сыром или смазать майонезом сверху.

Еще делаю из печенки отбивные,но только если она без дырок.И порционно можно ее нарезать.Сначала подморозила ее,потом сняла пленку,порезала,отбила немного,накалила сковороду и жарю, обмакнув в муку,а потом в яйцо.

Еще люблю тушить печеночку в сметане.Но в этом рецепте больше предпочитаю куринную.
Положила печенку в душлаг,на 1 кг печени,столовую ложку сахара и пищевой соды.Засыпала печень сырую и дала ей минут 15 постоять так - печенка после сахара и соды мягенькая и сладковатая - вообще я считаю,что печень важдно не пересолить,ей присущ более сладковатый вкус.Пока печень маринуется,режем кольцами лук или полукольцами.Теперь печенку нужно промыть под проточной водой,мыть продолжительно,тщательно помешивая(когда пересыпали ее тоже нужно было перемешать)Теперь раскалить сковороду и жарить печенку, обмакнув в муку,пережарив, всю печень сложили в казанок,туда же пережарить лук и залить сметанкой, поставить на медленный огонь сверху,но лучше в духовке.

Аватара пользователя
Людочка
Всего сообщений: 235
Зарегистрирован: 27.03.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Ростовская область-Москва
 Re: Блюда из печени

Сообщение Людочка »

симеона Я тоже готовлю по этому рецепту, только отдельно лучок жарю, а потом уж в чугунке все тушу.
Хороша печенка с гречкой, железа много. :smile:
«Речет Господеви: заступник мой еси и прибежище мое, Бог мой, и уповаю на Него».

«Упование мое – Отец, прибежище мое – Сын, покров мой – Дух Святый. Троица Святая, слава Тебе!»

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Бесплатные места для детей с заболеваниями печени.
    Кэлен » 02 дек 2009, 12:19 » в форуме Поговорить с матушками
    1 Ответы
    551 Просмотры
    Последнее сообщение Сердечко
    03 дек 2009, 14:59
  • Блюда из кролика
    Дюймовочка » 30 янв 2015, 23:19 » в форуме Кулинария
    23 Ответы
    2161 Просмотры
    Последнее сообщение Факел
    07 янв 2018, 05:38
  • ТЫКВА и блюда из нее!!!
    Юлианна » 11 окт 2009, 20:26 » в форуме Кулинария
    253 Ответы
    22236 Просмотры
    Последнее сообщение Осень
    27 май 2020, 09:09