Непостная сладкая выпечка

Открыли сезон сливового пирога

Сообщение **Lvёнок** » 02 сен 2018, 14:34

В пироге со сливами можно заменить часть муки на цельнозерновую, я сделала 50/50, пушистость не пострадала, вкус необычный, мне понравилось.

Сообщение **Lvёнок** » 05 окт 2018, 17:32

Маковые маффины.

Мак 50-60 гр
Сахар 125гр
Масло растительное 50 гр
Соль 1/4 чл
Яйца 2 шт
Сметана/кефир 100/120 гр
Разрыхлитель 1чл
Мука 130 гр.

Мак смолоть в кофемолке, смешать с сахаром, солью, маслом. По одному добавить яйца каждый раз хорошо перемешивать. Влить сметану или кефир. Муку смешать с разрыхлителем всыпать в жидкую часть и недолго замесить тесто. Выпекать 15-20 минут до сухой палочки при температуре 180гр.

Приготовила Японских Хлопковый Чизкейк по этому http://cookingtime.ru/cotton_cheesecake.html рецепту. Единственное я удалила из него уксус (не понимаю зачем его в белки вливать) и заменила ванильный экстракт на пакетик (10 гр) ванильного сахара. Да и брала не филадельфию, а более дешевый сливочный сыр - у нас на развес продается. И по опыту - играться с температурой абсолютно не стоит - выставляем 160 градусов и готовим 1,5 часа.
Чизкейк получился неимоверно вкусный!!! Пробовала его и чуть теплым и холодным - одинаково вкусно!!! Собираюсь его приготовить на Рождество!

Сообщение **Catwoman** » 03 ноя 2018, 14:11

Уже пару лет хотела приготовить, да все руки не доходили: сдобная булка с шоколадной начинкой: кранц-кейк.

Сообщение **Vasilissa** » 03 ноя 2018, 15:47

Catwoman, а рецепт будет?

Сообщение **Catwoman** » 03 ноя 2018, 15:51

VASILISSA, будет, мы попробовали, и нам очень понравилось.
Можно даже на праздничный стол приготовить.

Отправлено спустя 24 минуты 18 секунд:
Кранц кейк
Для приготовления начинать нужно с вечера либо утром (кекс будет готов вечером).
Рецепт рассчитан на 2 кекса. То есть можно уменьшить наполовину, если такое количество не нужно.
Вечером:
В чаше миксера перемешать:
100 г сахара, 530 г муки, чайная ложка (5г) соли, по желанию! цедра лимона или апельсина.
Покрошить 20-25 г свежих дрожжей, добавить 120 мл воды (комнатной температуры или тёплой). Начать перемешивать крюком на медленной скорости, добавить 3 больших (4 маленьких) яйца (около 200-210 граммов). Перемешивать в течение 3 минут, постепенно добавить 150 г мягкого сливочного масла небольшими кусочками. Затем на средней/высокой скорости вымешивать в течение 10 минут. Скорее всего тесто будет жилковатым и липким, можно добавить немного муки в ходе замеса. Мое тесто все равно было липким. Положить тесто в смазанную подсолнечным маслом миску на полчаса-час. Обмять, и снова положить в миску, плотно накрыв пищевой плёнкой (пленка не накрывает миску, а прилегает к поверхности теста). Положить в холодильник на ночь или на полдня, если делаете с утра.
Перед тем, как достать тесто из холодильника, приготовить шоколадный крем:
Растопить 120 г сливочного масла с 130 г кондитерского шоколада, добавить 30 г какао порошка и 50 г сахарной пудры.
Другой вариант начинки: 150 г растопленного сливочного масла, 200 г коричневого сахара, 1.5 ст ложки корицы
По желанию, можно добавлять орехи (100 грамм), я не добавляла.
Когда начинка готова, разделить тесто на две части. Вторую положить в холодильник.
Первую раскатать в прямоугольник 28х38 см. Намазать половиной начинки, скрутить рулетом. Положить рулет швом вниз и разрезать вдоль на две части, скрутить жгутом. Аккуратно переложить в смазанную сливочным маслом форму, повторить операцию со второй половиной теста.
Оставить на расстойку в тёплое место на час- полтора.
Прогреть духовку на 150 градусов, выпекать кексы в течение 35 минут на решетке, установленной ниже середины. За несколько минут до конца этого времени приготовить сироп: довести до кипения 80 г воды и 120 г сахара, выключить, как только сахар растворится. Сразу же на выходе из духовки обильно смазать кексы сиропом (использовать весь сироп) подождать минут 5-10, аккуратно достать из форм, и выложить на решётку остывать.
Кексы хранятся 2 дня при комнатной температуре (или в морозилке пару недель).
Ниже схема как делать кекс. (Я края не обрезала для красоты)

Меня прорвало на азиатскую кухню! Вот, приготовила Японский бисквит Кастелла
Скушали за один вечер

, остался один кусочек. Делала по этому рецепту: https://1000.menu/cooking/20353-yaponsk ... t-kastella
Уточнения по рецепту:
4 яйца и использовала 40 гр меда, а так же не использовала деревянные ограничители. Покрыла глазурью, но зря - слишком сладко для меня!
Бисквит получился упругий, но необычайно мягкий!!!