Советы и хитрости ⇐ Кулинария

[Yulia]

Решила здесь спросить . Имеется в наличии такая круглая металлическая штуковина с дырками, говорят, что она для ускорения процесса лепки пельменей. Расскажите, пожалуйста, как ей пользоваться?

[МамаМаринья]

раскатываете тестодля пельменей, так чтобы края заходили за пельменницу. далее берете кусочки фарша и вкладываете в дырочки, слегка вдавливая пальцем внутрь. Раскатываете еще один пласт и кладете поверх первого с фаршевыми "гнездышками" и скалкой начинает катать до тех пор, пока не увидите что края разъединяются (обычно на 5-6ой укат). Переворачваете пальменницу, слегка трчясете и на стол падают аккуратненькуие ровненькие пельмешки.
НЕ знаю понятно ли объяснила Попробую найте фотографии

Добавлено спустя 22 минуты 59 секунд:

Пельменница употребляется в смысле - название кухонного инструмента, с помощью которого убыстряется и стандартизуется процесс защипки пельменей. Пельменница представляет собой металлическую или пластмассовую небольшую доску толщиной обычно не менее двух сантиметров, в которой вырезаны одинаковые полукруглые или шестиугольные отверстия, края которых образуют подымающиеся над поверхностью доски (хотя бы на два миллиметра) ребра.
Пельменницу накрывают обычно раскатанным "полотном" теста, кладут в те места, где расположены отверстия, фарш, а затем покрывают вторым таким же "полотном" теста и проводят скалкой по его поверхности. Пельмени должны при этом прожаться в отверстия, а плотно сжатые скалкой на ребристых краях отверстия тестяные "полотна" по идее, крепко соединяться и обрезаться. Однако на практике соединения теста пельменей при помощи пельменницы не достигается, хотя хозяйка и избавляется от необходимости лепить каждый пельмень отдельно.

Добавлено спустя 3 минуты 19 секунд:

[kelijka]

Когда-то все увлекались темой "как с'имитировать вкус более дорогого продукта более дешевым". Немного уже упоминали в "антикризисных рецептах", может, стоит продолжить? Первый совет этой темы понравился.

[Yulia]

МамаМаринья
Большое спасибо !

[Topolek]

Мы пельмени в пельменнице очень давно не готовим , хотя дома есть. просто эффективность ее получается не очень высокая. М.б. когда один человек работает, есть какое-то облегчение. Но когда есть много заинтересованных в общей лепке, то пельменница уходит на пенсию

[МамаМаринья]

Но когда есть много заинтересованных в общей лепке, то пельменница уходит на пенсию

а у нас,к огда я была маленькая (правда и семья была из 3х человек) все были заинтересованны - папа крутил фарш и тут же лук, приправлял специями, мама катала тесто, а я, и иногда со мной соседская девочка-ровесница, наперегонки заполняли гнездышки. Опять же совместная работа

[Аля]

Захотелось поделиться: У меня в морозилке всегда лежит слоённое тесто.Если в доме ноль продуктов, а на пороге гости или самим охота покушать , то выручает.Размораживается минут 10-15, а тем временем готовлю любую начинку, сладкую, солёную, просто пассированный лук в большом количестве.Затем на противень пласт теста, сверху начинка, и укрываю другим пластом.180-200градусов, в духовке, 20-25 минут. Пальчики оближешь. А ещё делаю из слоённого теста тарталетки для салатов на праздничныйстол. пиалу смазываю слегка маслом, выкладываю в неё тесто и формую. выпекаю при 180-200гр, до золотистого цвета. остуживаю и перед подачей на стол выкладываю в эти "тарелочки" любой салат.Красиво , порционно и вкусно.надеюсь кому то пригодться.

[Унесенная ветром]

Аля. Нужно взять на вооружение.

[Наталия]

Гречневая каша: на ночь замачиваю крупу. Утром выкладываю на сковородку, закрываю крышкой и довожу до готовности. Это минут 10-15. Добавляю масло - все, каша готова!

Про коржи: бортики смазываю, потом посыпаю манкой. Ничего не опадает, ровные коржи.

[Катенька]

я засыпаю манку в чуть теплое молоко и ставлю на огонь. Периодически помешиваю. И не каких комочков