КулинарияСоветы и хитрости

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Селенга
Народный лирик форума
Всего сообщений: 2062
Зарегистрирован: 26.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Филолог, методист
Откуда: Оружейная столица
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Селенга »

Ксюха, :chelo:
Особенно про терки для меня актуально.
Терпеть не могу налипший сыр отмывать. :%)
И с чесноком - обязательно обдеру кожу на пальце. Только вот интересно - сам целлофан не натрется? :-|
Интернет - не источник знаний, а свалка
информации. Источник знаний - это книга.

Реклама
Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 7840
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Catwoman »

Хочу удивить французских родственников и приготовить им голубцы. Купила капусту и недоумеваю, как с нее листья снять. Она плотная такая((((. Сто лет уже голубцы не делала и вообще у нас в Беларуси понежнее капуста.
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Ксюха
Всего сообщений: 6785
Зарегистрирован: 05.06.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Ксюха »

Я с капусты листья снимаю так: капустину засовываю в пакет и в микроволновку на три минуты( мощность не выставляю она стоит автоматом у меня) сняла и дальше в пакет и микроволновку и так до конца. :pardon:
Многие капустину бросают в горячую воду и держат там, а потом снимают, я не так не делаю потому что руки не оттуда. Один раз вытаскивала капустину и уронила назад в кастрюлю , а кипяток мне на грудь :%) . Так и вылетела капустина в окно. :pardon:

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 7840
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Catwoman »

Ксюха, метод с микроволновкой не знала, попробую. А горячий кочан из кипящей кастрюли доставать - по моему тоже пыталась когда то и тоже плохие воспоминания от этого процесса. :P
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Санькаа
Всего сообщений: 6
Зарегистрирован: 10.09.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Дмитров
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Санькаа »

интересно. попробую и себе

Аватара пользователя
Ёжик в тумане
Всего сообщений: 9782
Зарегистрирован: 25.11.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Откуда: тридевятое царство
:
Серебряный призёр фотоконкурса Победитель игры
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Ёжик в тумане »

Мне подарили чугунную сковороду (китайскую), как к ней подступиться? :D
Что-то в памяти про "прокалить соль" и "прокалить раст. масло" в новой посудине.
Вот что именно прокалить в сковородке перед тем как начать ей пользоваться?
"Ты никогда не сможешь пересечь пустыню, пока будешь бояться потерять из виду оазис."
"Что такое пустота - дом, где был и нет кота"

Ксюха
Всего сообщений: 6785
Зарегистрирован: 05.06.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Ксюха »

Соль крупную обыкновенную. Прокалить хорошо минут 20ть и потом хотябы раз в два три месяца повторять процедуру.

Аватара пользователя
Снежная
Всего сообщений: 3742
Зарегистрирован: 18.01.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Сибирь
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Снежная »

А для чего это нужно? Что это дает? И это только для чугунных сковородок? Или все нужно так делать?
"С креста не сходят, с него снимают".
"Иисусе, Сыне Божий, помилуй мя!"

Аватара пользователя
Селенга
Народный лирик форума
Всего сообщений: 2062
Зарегистрирован: 26.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: Филолог, методист
Откуда: Оружейная столица
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Селенга »

Чугун — материал пористый, хотя мелкие поры и незаметны для человеческого глаза, но частицы пищи могут легко проникать в них. Попадая внутрь, продукты питания разлагаются, при этом к сковородке начинает все прилипать, появляется запах и она может проржаветь.
Предварительно обработанная накаливанием сковорода освободится и от машинного масла, которым нередко смазывают ее производители. Кроме того, прокаливание предотвращает появление металлического привкуса в блюдах.

Первичное прокаливание может быть и своеобразным эталоном качества изделия. Если во время этой процедуры дно сковородки деформировалось, потрескалось или изменило форму, то можете смело уносить ее обратно в магазин. Такая сковородка сделана из некачественного, а может даже и вредного для здоровья чугуна.

Правильно прокалить чугунную сковороду можно несколькими способами, и каждая из хозяек выбирает самый удобный для себя вариант. Для прокаливания подойдут продукты, которые всегда есть под рукой – крупная соль и растительное масло.
Прокаливание с маслом
Сковородку промывают горячей водой, насухо вытирают и наливают в нее масло так, чтобы оно плотно покрыло все дно. Посуду ставят на плиту и нагревают в течение 30-40 минут, затем масло выливают и всю поверхность хорошо протирают сухой мягкой тряпочкой.

Прокаливание чугунной сковороды в духовке
Можно прокалить чугунную сковородку в духовке при температуре 180 градусов. Некоторые не наливают в нее масло, а хорошо увлажняют все стенки и помещают сковородку на решетку дном вверх. Там она хорошо прокаливается в течение 40-50 минут, после чего духовку выключают, а сковороду оставляют в ней до полного остывания.

Прокаливание с солью
Прокалить чугунную сковороду солью можно на любой плите. Для этого в сковородку насыпают крупную соль примерно в 1 сантиметр высотой и ставят на огонь. Выдерживают на нем столько, сколько понадобится для того, чтобы соль приобрела коричневый оттенок (обычно на это уходит до 30 минут). Соль выбрасывают, сковороду протирают растительным маслом, затем можно ее немного дополнительно прогреть. Некоторые вместо растительного масла используют животное сало, здесь все зависит от ваших предпочтений.
К хорошо прокаленной сковороде не пристает пища, а мыть ее становится гораздо легче. При уходе за чугунной посудой следует учитывать, что при сырости на ней образуется ржавчина, поэтому нельзя ни в коем случае в ней оставлять жидкость. После того как сковороду помыли, ее нужно просушить и протереть маслом – в таком виде она и должна храниться до следующего использования.
Интернет - не источник знаний, а свалка
информации. Источник знаний - это книга.

Аватара пользователя
Анатольевна
Миссис Любвеобильность
Всего сообщений: 8026
Зарегистрирован: 09.12.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: среднее специальное
Профессия: инженер - механик
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новгородская обл.
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Анатольевна »

Чугунная сковорода это вещь :good: мне очень нравится в ней готовить!
Селенга:После того как сковороду помыли, ее нужно просушить и протереть маслом – в таком виде она и должна храниться до следующего использования.
Обязательно! Иначе покроется ржавыми пятнами!
Коль можешь ты - не унижай других И яростью не обжигай других. Желаешь нерушимого покоя -
Себя всегда кори, - прощай других. (О.Х.)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Советы психолога
    Фотина » 15 фев 2014, 21:03 » в форуме Поговорить с матушками
    60 Ответы
    6034 Просмотры
    Последнее сообщение Хаврошечка
    02 янв 2016, 10:58