Советы и хитрости ⇐ Кулинария

[Лисонька]

а для чего чугунная сковорода годится лучше всего? Поделитесь, пжлст. Хочу купить, но она дорогая. Думаю: может, она мне не особенно и нужна?

[Журавушка]

Лисонька, у меня есть чугунная сковорода, покрытая эмалью, она суперская, но я ею почти не пользуюсь, первый раз попробовала в ней приготовить сразу - это за несколько лет, как купили и потом еще пару раз и всё, чугунная сковорода долго нагревается и потом долго остывает, поэтому в ней хорошо тушить, но жарить так себе.
Еще момент - для индукционной поверхности чугунная сковорода не годится.

[Ксюха]

Я пользуюсь чугунной привезенной из дома ( у бабушки подмутила ). Люблю жарить в ней картошку. Только в ней она у меня получается золотой с корочкой , вкуснячей . Оладьи делаю на ней же , блины, драники- не прилипают , а на остальных супер модных и супер дорогих у меня полная засада.

[Аксинья]

а мне нравится чугунные сковороды,у меня их две,они старенькие, с восьмидесятых годов,от тети остались блины печь ,есть еще с керамическим покрытием,современная,тоже понравилась.Там правда покрытие керамическое со временем портится,имеет царапины)

Добавлено спустя 2 минуты 15 секунд:
картошка жаренная получается с корочкой,вкусная)на других не жарю(тефлон и т.п)

[Ксюха]

Керамические меня вообще не впечатлили , не так подвинул, перевернул блин, помешал картошку - все, на выброс и зажарка прилипает .

[Аксинья]

в керамической блины получаются,но со второго блина.У дочки для внука пекла,у нее чугунной нет,вот думала не получатся,но все нормально получились а картошка всегда подгорает в них,это да)

[Shavoronok]

Люблю жарить в ней картошку. Только в ней она у меня получается золотой с корочкой , вкуснячей

:Жареная картошка - сказка блины, оладьи, котлеты, рыба... да я почти все в чугунной жарю. Только в чугунной сковороде нельзя надолго оставлять продукты. Я готовлю и сразу убираю в другую посуду.

[Аксинья]

Shavoronok, а почему нельзя оставлять?У нас раньше бабульки-мамульки всегда оставляли,а то и в холодильник поставят)сейчас все перекладываю,если все не скушаем в другую посуду.

[Shavoronok]

Честно говоря, точно не знаю, в инструкции так было написано, но, по-моему, вкус портится если не убрать.

[Maestra]

Shavoronok, это заблуждение. В чугунной посуде готовили и готовят на востоке, ничего страшного не происходит с продуктами. И вкус не меняется, просто это предубеждение. Я со своим казаном даже в отпуск езжу. Главное в этом- правильное хранение. Но об этом уже писали выше.