КулинарияСоветы и хитрости

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Колокольчик
Всего сообщений: 1413
Зарегистрирован: 26.02.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Вознесенский храм
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Глубинка РФ
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Колокольчик »

Фрося:Я пыталась по этому видео селедку почистить, но за отсутствием сноровки изрядно уделала кухню
Я тоже так пыталась. Но у моей рыбёхи оторвался хвост, и пришлось филе делать как обычно)))

Реклама
Ксюха
Всего сообщений: 6785
Зарегистрирован: 05.06.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Ксюха »

Фрося, именно по этому пыталась и я :D . Только у меня она улетела :P как только я попыталась ее перевернуть :P , а хвост остался в руках. Хорошо далеко не улетела, шмякнулась об шкаф и призимлилась на пол :%) . Больше не эксперементирую. Так по старинке на столе филирую.
Последний раз редактировалось Ксюха 28 окт 2014, 11:53, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16106
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Бусинка »

Фрося:Я пыталась по этому видео селедку почистить,
:friends: Я тоже пыталась. :D

Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Рыбу перед жаркой слегка пересыпаю солью и стоит минут 15.Во-время жарки не разваливается. :smile:
Когда заходишь в дом людей, будь там слепым, а когда выходишь будь немым. Не ищи недостатки в доме, где ты находишься, а если увидел, то никому о них не говори.Счастье-это родить ребенка от любимого и знать, что все будет хорошо.

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14491
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Vasilissa »

Перед снятием чешуи обливаю рыбу горячей водой, но не кипятком! Чешуя легко снимается, не разлетаясь по всей кухне.
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Журавушка
Всего сообщений: 12321
Зарегистрирован: 24.03.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: СПб
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2

Сообщение Журавушка »

Куда написать про рис?
Небольшая предыстория - стала искать как сварить рассыпчатый рис и оказалось, что есть несколько разных способов варки обыкновенного риса.

Первый способ варки рассыпчатого риса мне дал повар мужчина - он так и готовил, когда я зашла в поварню - рис получается отменный:
Рис промыть в нескольких водах, откинуть на полотенце и слегка обсушить от избытка воды, потом влить в него 1-2 ложки растительного масла и хорошо-хорошо вымешать до прозрачности рисинок, потом налить воды, посолить и варить до готовности, промыть хол. водой.

Второй способ - от коллеги, тоже проверенный.
Рис (не промытый) залить кипятком, всыпать сверху соли в руке, не перемешивать! накрыть крышкой и оставить на 10 минут, потом воду слить, залить заново кипящей водой на два пальца выше риса и варить до готовности, промыть хол. водой.
Я так сварила - рис чудесный, вообще не слипся! Такой способ подходит и для плова.

Третий способ арабский, я часто так готовлю, когда делаю голубцы или фарширую перец.
Рис обжарить на сухой сковороде до палевого оттенка, затем залить его горячей водой, посолить и накрыть крышкой, на медленном огне держать до выпаривания воды, помешивая, затем снять с огня, смешать с луком и морковью, если не пост с фаршем и начинить перец или голубцы.
Наталия.

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 7750
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-2

Сообщение Catwoman »

Про рис добавлю и свой способ: правило пяти.
1 объем риса обжарить в двух ложках растительного масла пару минут. Добавить соль.
Залить 2мя объемами кипятка,
Варить под крышкой 3 минуты на сильном огне
4 минуты на среднем
И 5 минут на совсем маленьком. Все.
Можно еще оставить постоять пару минут
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Maestra »

Моя большая любовь- рис басмати- откидной. Отваренный в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, перекладывается в казан, обильно смазанный топленым ( можно и растительным) маслом, сверху добавляются кусочки масла, и все закрывается плотно прилегающей крышкой на маленький огонь мин. на 20-50. Т.е. если нужно быстро- 20, если не спешить- 50, но тогда огонь на минимуме. И все. Рис вырастает в объеме в 2-3 раза, рассыпается, вкусен сам по себе. :good:
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14491
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Vasilissa »

Виолина:Вчера опробовала новый способ приготовления домашнего творога. Мне его посоветовала женщина, у которой мы молоко берем.Когда молоко в банке закиснет, нужно поставить банку с простоквашей прямо в духовку, на самый малый огонь. Когда масса полностью расслоится на сыворотку и творог (у меня на трехлитровую банку ушло примерно 45 минут, я не засекала ), огонь нужно выключить и оставить банку остывать прямо в духовке. Потом как обычно слить через марлю. Творог получился чудесный, нежный, ровными крупинками
Подтверждаю. Вчера сделала по этому способу. Творог изумительный, нежнейший.
Спасибо большое за предложенный способ. :Rose:
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Журавушка
Всего сообщений: 12321
Зарегистрирован: 24.03.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: СПб
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Журавушка »

а чтобы творог был лепешечками, как его сделать?
Мне такой творог больше всех нравится.
Наталия.

Людмил@
Всего сообщений: 124
Зарегистрирован: 05.11.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Советы и хитрости

Сообщение Людмил@ »

Журавушка: чтобы творог был лепешечками
а как это :-|
Приучи себя при первом взгляде на человека всегда от души желать ему добра.
(А. Сурожский)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Советы психолога
    Фотина » 15 фев 2014, 21:03 » в форуме Поговорить с матушками
    60 Ответы
    4757 Просмотры
    Последнее сообщение Хаврошечка
    02 янв 2016, 10:58