Советы и хитрости ⇐ Кулинария

[Maom]

Анатольевна, про макаронины интересно. Попробую. Спасибо.

[Анатольевна]

Maom, честно говоря сама не пробовала, посоветовали на сайте

[Maestra]

Пекла сегодня бисквит для торта, переложила муки. Получился твердоватый корж. Что делать? Вспомнила торт из юности" пьяная вишня в шоколаде". Разрезала пополам, аккуратно вилкой выбрала мякиш, коробочки промазала кремом, остальной крем смешала с крошками мякиша, добавила отцеженных размороженных ягод, заложила в коробочки обратно. Обмазала глазурью, думаю, будет хорошо.

А ведь супер как хорошо получилось!

[Фотина]

Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.

2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.

3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой:
- Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
- Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
- Кожу­ра банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

[Vasilissa]

Модераторское: скопировано из темы Re: Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 (Пост Виконтесса #1118507)

Когда-то я столкнулась с курицей-"спортсменкой". Тощая и очень жесткая. Варила долго, но она оставалась резиновой. Прошерстила интернет, наткнулась на довольно странный совет. Нужно в воду, где варится курица, кинуть пару пробок от вина. Именно из настоящей пробки. Попробовала сделать. Мясо стало мягким и даже отделилось от костей. С тех пор советую всем, потому-что этот способ не раз меня спасал. Попробуйте!

[Машутка]

https://menunedeli.ru/2016/11/moloko-po ... -produkty/
Обычное молоко может стать незаменимым помощником на кухне. Подчеркнуть вкус и улучшить качества некоторых продуктов можно просто замачивая их в молоке.

[Vasilissa]

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Как варить свёклу на плите
Способ 1. Классический

Время приготовления: 2 часа.

Положите свёклу в кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать овощи. Солить воду не нужно. Натрий сделает свёклу твёрже и замедлит и без того небыстрый процесс приготовления.

Поставьте кастрюлю со свёклой на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пару часов.

Чтобы свёкла сохранила ярко-красный цвет, в воду можно добавить лимонный сок: ½ чайной ложки на литр.

Готовность можно проверить вилкой. Если свёкла легко протыкается, можно сливать воду и остужать.
Как варить свёклу на плите
Свёклу перед варкой не чистят, воду не солят
Способ 2. Экспресс-варка

Время приготовления: 45–60 минут.

Чтобы ускорить процесс, некоторые хозяйки запускают свёклу в уже кипящую воду и не убавляют огонь до минимума. А чтобы температура воды была ещё выше, добавляют 2–3 столовые ложки растительного масла.

Когда свёкла покипит около 30–35 минут, её снимают с огня и отправляют под струю холодной воды ещё на 15–25 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности и заодно остужает.
Как варить свёклу в мультиварке
Способ 1. В режиме «Варка на пару»

Время приготовления: около 40 минут в зависимости от модели мультиварки.

Помойте свёклу и выложите на специальную решётку для варки на пару. На дно чаши мультиварки налейте стакан воды. Закройте прибор, установите режим пароварки, и 40 минут можете заниматься своими делами.
Как варить свёклу в мультиварке
На дно чаши нужно обязательно налить воды

Обратите внимание: чтобы этот способ сработал, свёкла не должна быть сухой. Если корнеплод подвял, его лучше сначала на несколько часов замочить в холодной воде. Когда свёкла вновь вберёт в себя влагу, её можно отваривать. Но лучше на плите или следующим способом.
Способ 2. В режиме «Тушение» или «Варка»

Время приготовления: 60–80 минут в зависимости от модели мультиварки.

Всё, как в классическом способе, только не нужно регулировать огонь. Просто положите вымытую свёклу в чашу мультиварки, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» (иногда он называется «Суп») на 60 минут.

Через час проверьте готовность свёклы при помощи вилки. Если ещё жестковата, включите тот же режим ещё на 20–30 минут.
Способ 3. В режиме «Выпечка»

Время приготовления: 60 минут в зависимости от модели мультиварки.

Этот метод хорош для молодых овощей, когда они нежные и сочные. Свёклу нужно вымыть, высушить бумажным полотенцем и обернуть в смазанную растительным маслом фольгу (каждый корнеплод по отдельности).

Затем сложите её в чашу мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» около часа.
Как приготовить свёклу в духовке

Время приготовления: 20–25 минут.

Точно так же, как и в предыдущем способе, заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 °С.

В духовке свёклу удобно готовить, когда её нужно много. Например, сразу для винегрета и селёдки под шубой.
Как приготовить свёклу в духовке
Не забудьте смазать фольгу изнутри растительным маслом

Кстати, для приготовления салатов со свёклой есть небольшой лайфхак. Если хотите, чтобы не окрасила другие ингредиенты, порежьте её и сбрызните растительным маслом, а только потом соединяйте с другими продуктами.
Как варить свёклу в микроволновке

В моей семье варят свёклу именно в микроволновке. Это самый простой и быстрый способ.

Время приготовления: от 8 до 20 минут.

Время зависит от двух факторов: размера свёклы и мощности микроволновки. В микроволновках с мощностью 1 000 и более ватт свёкла сварится за 8–10 минут. Если у вас менее мощная модель, увеличьте время в два раза.

Свёклу нужно помыть (не чистить!) и положить в стеклянную посуду. По краям старайтесь класть крупные корнеплоды, а в центр — самые маленькие. На дно ёмкости нужно налить 3 столовые ложки воды, а сверху — покрыть стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.

Чтобы сократить время приготовления в маломощной микроволновке, положите свёклу в полиэтиленовый мешок для запекания и плотно его завяжите. В этом случае крышка уже не нужна.
Как варить свёклу в микроволновке
Этот метод не только экономит время, но и оставляет чистой посуду

Протыкать или надрезать свёклу не надо: она не взорвётся. Прерывать процесс и переворачивать её с боку на бок не обязательно. Также не стоит заливать овощи после приготовления холодной водой. Лучше пусть остынут при комнатной температуре.

На вкус свёкла из микроволновки получается точно такой же, как при обычной варке в кастрюле.

Готовую свёклу можно хранить в холодильнике не более двух суток.

[Анатольевна]

Никогда не пробовала в микроволновке делать Попробую! Уж больно на плите долго!

[Лисонька]

Мы купили такую бумагу. Кто-нибудь из вас пробовал ею пользоваться? Надо сыну и мужу мясо там запечь, а себе - рыбы, что ли.

Отправлено спустя 8 минут 51 секунду:
Ну всёёёё, начиталась отзывов - ничего не получается, никакого тебе аромата вишневого дымка, просто мясо и всё.

[Catwoman]

Еще раз про детские влажные салфетки: у меня на внутренней части воротника пуховика следы от косметики, так как он трется немного о лицо. Потерла детской влажной салфеткой, не осталось и следа.
Я ими и обувь протираю, когда нет времени чистить по настоящему.