Торты, пирожные, крем

Сообщение **Olimpiada** » 01 фев 2008, 20:41

МОЙ ФИРМЕННЫЙ ЧИЗКЕЙК
Это любимый торт моей семьи, рецепт в этом виде придуман мною - по результатам проб и ошибок, взятия интересных идей из разных рецептов. Идет на ура, делается быстро. Я называю его рецептом кормящих матерей (в смысле быстроты и простоты)

Все у меня на глаз, но примерно: около 0,5 -0,75 кг. жирного хорошего творога рыночного, пачка 400 г сметаны 20-25%, 3-4- яйца, ококло стакана сахара для бисквита и плюс стакан сахара для крема, ванильный сахар и туду и туда, лимонная цедра и кусочки фруктов в творожную смесь приветсвуются, муки - 4-5 ст. ложек, желатина гдето 40 г., молока стакан, стакан крепкого кофе (растворимый или сделаный не в турке, чтобы не было зернышек, я варю в "мокке"), 3-4- ст. ложки коньяка (ароматного ликера или чтото вроде), пару пачек желе для торта (есть такое специальное), фрукты для украшения (например красные виноградины, киви, апельсин - смотрятся наиболее удачно, клубника и др. яркие ягодки)

Итак, печете бисквит (можно взять и готовый магазинный корж. но домашний вкуснее))): Для начала замочите желатин в молоке, пусть набухает и занимайтесь бисквитом.
отдельно взбиваете белки в крутую пену с половиной сахара и растираете желтки с другой половиной сахара (всего сахара около стакана), с ванилью, смешивайте все, добавляете 4-5 ст. л. муки, все это взбили, вылили в смазанную форму в которой у вас будет торт (я предпочитаю даже и не разъемну, красиво и удобно будет в неразъемной стекляной), выпекаете бисквит, поскольку он небольшой печется оч. быстро. Вынули, даете немного остыть, прокалываю спичкой - много дырочек по всей поверхности, но не насквозь, а почти. Варите кофе, добавляете коньяк, ложкой пропитываете бисквит этой смесью по всей поверхности (вот дырочки нужны, чтоб лучше все намочить, но и перестараться не следует чтоб совсем не развалить).
Делаете творожную смесь. На блендере протираю творог до кремистого состояния (когда не было блендера протирала через сито - долго однако было), отдельно взбиваете сметану с сахаром, Потом все это смешиваете, желатин доводите до кипения все время помешивая, потом вливаете в творожно сметанную смесь. Все хорошенько перемешиваете, что бы получилась густая однородная смесь, и действуйте предельно бычтро (можно добавить цедру, можно порезанные на мелкие кусочки киви, клубнику, крошку шоколадную - дело вкуса и если это есть в наличии), выливаете все это на бисквит, ставите в холодильник. Через 0,5 чса - час, на это уже можно выкладывать украшение и заливать , я пробую пальцем, если творог застыл, то украшаю торт и быстро заливаю приготовленным по инструкции желе для торта (оно быстро схватывается и могут быть неровности, если лить частями). После того торт у меня еще некоторое время стоит в хол-ке (для надежности часа 2)

Жаль фоток у меня нет. Но всем нравиться.

Вкусненько!

Но, мне кажется, это СОВСЕМ НЕ ПРОСТО И НЕ БЫСТРО...

Veronika
Если ЭТО быстро, то что тогда не быстро?

Сообщение **Olimpiada** » 02 фев 2008, 19:24

Народ! Я - лентяйка, прада! Это может быть не оч. быстро первый раз, а потом, когда вы ухватили технологию, то делается это все примерно час, а потом уже холодильник все делает

Тем более, вы можете для первого раза (да и не только) взять магазинный корж, чтобы не мучаться с бисквитом, и вам не будет так напряжно овладевать новым рецептом.
Я вот за всю жизнь так и не отважилась сотворить "Наполеон" или там еще Рыжик или чтото в этом роде. как подумаю, что это 12-15 коржей делать, то мне делается плохо.
так что когда прийдет вдохновение - попробуйте.

Veronika:Народ! Я - лентяйка, прада! Это может быть не оч. быстро первый раз, а потом, когда вы ухватили технологию, то делается это все примерно час, а потом уже холодильник все делает Тем более, вы можете для первого раза (да и не только) взять магазинный корж, чтобы не мучаться с бисквитом, и вам не будет так напряжно овладевать новым рецептом.
Я вот за всю жизнь так и не отважилась сотворить "Наполеон" или там еще Рыжик или чтото в этом роде. как подумаю, что это 12-15 коржей делать, то мне делается плохо.
так что когда прийдет вдохновение - попробуйте.

Нееее, такое - боязно, начнешь, не получится, продуктов не жалко, жалко испорченного настроения

Самый простой и быстрый бисквит - мой! 3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Все!

фотина:Самый простой и быстрый бисквит - мой! 3 яйца, стакан муки, стакан сахара. Все!

Шарлотка без яблок, знаем

А если туда мелко порубленных грецких орехов... ммм...

У меня такой получается очень сухой.

Я кладу 4 яйца.
Но часто получается что бисквит поднимается только посередине.

Да туда можно все что угодно добавить! А если увеличить количество ингридиентов, разрезать вдоль и прослоить, на ночь в холод - а к столу уже делаю украшения.

фотина:Да туда можно все что угодно добавить! А если увеличить количество ингридиентов, разрезать вдоль и прослоить, на ночь в холод - а к столу уже делаю украшения.

А что именно можно добавить? А слоить чем? с этого места подробнее

Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария