Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Яблоко]

это просто "заварка" для заварного крема в чистом виде

Это заварной крем и вот тому подтверждение


Помню мама варила такой крем в кастрюле и ставила кастрюлю в холодную воду в ванну, а мы с братом тайком бегали туда и пальцами снимали пробу

[mAlenushka]

Ликером или еще чем-то подобным? А кагором можно?

это очень крепко
обычно спирт добавляют немного, примерно 2-3 ст.л. на 750 грамм (3 стакана) пропитки и доводят до кипения, тогда аромат и вкус остаются, а спирт сам улетучивается
Яобычно варю сироп: 3 стакана воды, апельсиновая и лимонная цедра (по горсточке), сахара 4-5-6 ст. ложек(насколько сладкий бисквит, крем и чего я хочу в итоге), 2-3 ложки водки (да хоть боярышника ) - до кипения и остудить.

[Olimpiada]

mAlenushka, а три стакана пропитки - не много ли для обычного торта? вообще люблю, чтоб мокренько было, но таким кол-вом, кажется, можно всё в кашу превратить? ты сколько коржей пропитываешь??

[mAlenushka]

а три стакана пропитки - не много ли для обычного торта?

ну это смотря, какой торт У нас бисквит меньше, чем на 10 яиц, и не печется А на праздники, когда еще и гости, то и 2,3-ярусные приходится ваять

[Волна]

Торт "Айсберг".
Пекла два раза -очень понравился-делается ,на мой взгляд быстренько.
СостаВ:
2 Яйца
1 стакан сахара
200 гр.сметаны
100 гр. сгущенки
1,5 стакана муки 2 ч.л. гашенной соды
2 ст.л.какао
Крем:
3 банки сметаны 20%(так дано в рецепте-а у меня была 0,5 л сметаны и на все хватило и в тесто и на крем,хотя переживала что в крем будет маловато)
! стакан сахара
Глазурь:
100 гр.слив масла(брала 50 гр.,т.к. 100 мне в первый раз показалось слишком много)
3 ст.л. какао ч ст.л. сахара(брала где то1,5- 2 ст.ложки)
1-2 ст.л. воды)

Тесто: яйца взбить с сахаром,добавить сметану,сгущенку, муку,соду.Замесить тесто,разделить на 2 части-одну сделать поменьше. В большую часть добавить какао. Обе части испечь. Большую (с какао( порезать на квадратики. Меньшую положить на поднос.
Крем: Сметану взбить с сахаром до растворения его.
Глазурь.
Смешать какао с сахаром и слив. маслом и варить,добавить немного воды. Немного остудить.
Остывшие порезанные квадратики обмакивать в крем и сладывать горкой на на первый корж(на подносе) я складывала по разному. Залить сверху застывшей глазурью. Поставить в холодильник. Выпекать коржи при Т=200 С.
Приятного аппетита
Вкусно очень,но каллорийно..

[Vasilissa]

Сестрички, вы пишете:

1б. сметаны

3 банки сметаны 20%

А сколько грамм сметаны в одной банке Они же разные бывают

[Волна]

VASILISSA,
в рецепте не указано было(давала подруга)-на первый раз я покупала на крем 3 баночки по 200 гр сметаны,а недавно делала его так мне хватило 540 гр.

[Снежная]

VASILISSA, нам обычно 350гр. банки хватает.

[Полтавчанка]

У моих девчат на пошлой неделе было день рождения. Каждой пекла по торту. Рецепт первого торта раньше выкладывала вот здесь. http://matushki.ru/viewtopic.php?f=26&t=280&start=150 Рецепт второго сейчас напечатаю.
В общем бабочка - с белым кремом (сметанный);
Полянка - с коричневым (вареная сгущенка)

[Косичка]

Полтавчанка, а из чего мак сделан? Это мастика?