Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Эмили]

fleuron, у меня сметана 30% взбитая с сахаром отлично впитывается в бисквит. Возможно не дали время впитаться или не обильно мазали. Надо хороший слой класть, обильный.

[fleuron]

Спасибо, теперь все понятно=)
Торт был остывшим, и сметану я не взбивала, а просто перемешала =)
Теперь все получится =)

[Эмили]

Торт был остывшим,

Кулинары рекомендуют класть крема только на остывшие коржи

и сметану я не взбивала,

Продукты: жирная сметана – 400 грамм(я беру 25%, но, если есть возможность, берите 35%)
Сахар – 200 грамм.

Сметану смешать с сахаром.
Поставить в холодильник на 15 минут. Достать. Аккуратно. Не более 5 минут взбивать венчиком в одном направлении. Не ждите от сметаны стойкости взбитых сливок. Нам нужен крем для пропитки торта . Сметана получится жидкая, но как бы воздушная.

[mAlenushka]

Что-то давно тут затишье
Мой новоиспеченный отрок со своим тортом
ТОрт двухъярусный получился. В мастике (зарекалась я от нее - не помогло )
Внутри "ленивая" "Прага" - та, что на кефире и 3 яйцах Там количества теста получается огромное - на 2 яруса одного замеса хватило
Да... Пятнышки на мастике - детские мокрые пальцы
Крем обычный - 2 пачки масла + 1 банка сгущенки

[Эмили]

mAlenushka,

[Журавушка]

mAlenushka, какой здоровский тортик, отрок и мамулик его
не отказалась бы от кусочка вашего тортика
и дайте ссылочку на ленивую Прагу

[Хозяюшка]

дайте ссылочку на ленивую Прагу

Присоединяюсь!
Очень красивый тортик. А главное - с любовью! Это так здорово!!!

[mAlenushka]

и дайте ссылочку на ленивую Прагу

а нету ссылочки... Я ее просто где-то тут писала...
Тесто:
поллитра кефира
3 яйца
2 ст. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
3-4 ст.л. с горкой какао
2-3 ст.л. коньяка (любого крепкого алкоголя)
3 ст. муки

Яйца взбить с сахаром, добавить какао и коньяк, влить кефир (все в процессе взбивания), всыпать разрыхлитель и муку. Вымесить тесто, по консистенции оно как сметанка, ну или кексовое тесто.
ПОловником наливаете порцию на сковороду и на 8-10 минут в духовку на 200 градусов. Получится при стандартной 24-26 см сковороде 8 коржей.
Корж (каждый) со сковородки в идеале опрокинуть на пергамент или кальку (я на кальку), тогда верхняя шкурка прилипает (ее потом с особым удовольствием отшкрябывают дети - она же мягкая, вкусная), а пористая поверхность коржа обнажается - и прекрасно пропитывается
Крем любой. Но идеальный - много сгущенки и немного масла
Посыпка шоколадная
На выходе получается 3-3,5 кг

По описанию долго и муторно, но на деле - довольно быстро, просто и дешево Со сковороды коржи сами сваливаются, ее только один раз надо смазать, потом - просто тесто наливать.

По этому торту:
тут какао меньше (т.к. детям). Крем 2 пачки масла + 1 банка сгущенки (приторное никто не любит). Пропитка: 1,5ст. воды + 6 ст. л. сахара вскипятить и добавить апельсиновую цедру (идеально - сок лимона или апельсина, но у меня данных фруктов не было ), прокипятить. Тоже детский вариант По идее, туда тоже водочки или коньячку надо пару ложек.
Коржи выравнивала, разрезала на 2 пласта, пропитала, промазала кремом нижний, положила верхний, пропитала. Верхний кремом только чуть тронуть, для липкости. Потом выравнивание подмастику: срезанные неровные рерхушки и боковинки коржей перемалываем блендером с кремом, получается вкусная такая кашка, консистенции замазки . Вот ею выравниваем верхушку и боковины, прямо замазываем все, как при ремонте
Выровненный корж закатываем в мастику. У меня все это было дважды - с нижним ярусом и с верхним, они отдельно делаются.

Мастика:
200 грамм маршмеллоуз (но у нас упаковки только по 175 г - вполне хватает на вот такой торт, еще иобрезочки остались )
Это жевательный мармелад.Примерно вот такой:

Торты, пирожные, крем - color_marshmallows_540005_189288021.jpg (74.6 КБ) 333 просмотра

Его топим в духовке (микроволновке) при 200 градусах, пока не начнет увеличиваться в объеме (минут 5-7 в духовке). Потом всыпаем стакан сахарной пудры, размешиваем, вываливаем на стол, посыпанный сах.пудрой, и месим как тесто, пока приставать к рукам и прочим поверхностям не перестанет. Потом раскатываем тонко скалкой, переносим на торт и аккуратно обжимаем-разглаживаем. Обрезаем излишки и загибаем края под торт.
Все

Рисовала просто гелевыми карандашами - они меня спасли (потому что крема не хватило на украшения уже )

Все удовольствие стоит 40 рублей за упаковку, которой раза на 2-3 точно хватит

[Хозяюшка]

2 ст. сахара

А не слишком сладко получается?
И еще вопрос: а такие коржи можно заварным кремом смазывать? Ну, естесственно, с пропиткой.

[mAlenushka]

А не слишком сладко получается?

нет, теста ОЧЕНЬ много

а такие коржи можно заварным кремом смазывать?

можно, если опять же, пожиже сделать.
И пропитка нужна, только если, как я в этот раз делала, печь, а если коржами на сковороде - она вообще не нужна.