Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Яблоко]

Подскажите, поалуйста, проверенный рецепт тирамису

Тирамиссу
Ингредиенты
Пачка печенья "Дамские пальчики"
они же савоярди 350 г
Сахарная пудра (можно сахар) 180 г
Желтки 5 шт.
Сыр маскарпоне 500 г
Кружка крепкого кофе примерно 300 мл
Ванильный сахар
Ликер
(в оригинале это амаретто,
но можно и другого, какой любите. 1 ст.л.
Сироп (вишневый) - если есть 1 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
с горкой
Способ приготовления

Сварите крепкий кофе. Он должен быть чуть крепче, чем вы пьете, иначе вкус в десерте будет водянистый. Я кладу на 350 мл воды примерно 3 ложки молотого. Для меня это крепкий. Пусть кофе остывает, а мы взобьем желтки с пудрой (сахаром). Хорошо взобьем, чтобы масса увеличилась в объеме. Потом выкладываем туда маскарпоне и перемешиваем хорошенько. Миксер приветствуется.
Теперь печенюшки укладываете в форму так, чтобы покрыть дно. Печенек должно хватить на два слоя. В кофе льем ликер, сироп. Этим месивом проливаем печенинки (они впитывают влагу как губка). На каждую примерно 1,5-2 ч.л. Половину крема укладываем на слой печений. Повторяем процедуру: печенья-проливаем-крем. Сверху через сито посыпаем наш шедевр какао. Равномерно по всей поверхности. Все. Теперь с чувством выполненного долга часа на 4 в холодильник. Лучше на ночь.
Девочки, это ооооочень вкусно...мммм..
Когда я делала эту фотку, то еще не знала, как правильно резать торты и пирожные. Поэтому фотка ни как не отражает вид тирамиссу.


Свежесделанным есть не советую, если тирамису не настоялся - вкус не очень и печенья частично хрустят еще
Рецепт от Чучелки с Хлебопечки, фотка моя

[Нерпа]

Яблоко, Класс!

Когда я делала эту фотку, то еще не знала, как правильно резать торты и пирожные. Поэтому фотка ни как не отражает вид тирамиссу.

А как правильно резать Тирамису?

Настюша, фото нет. Сестра в другом городе. Я не ела. Но гости в восторге. А у нас вкусы одинаковые.

[Фрося]

Яблоко, а сыр маскарпоне чем можно заменить?

[Нерпа]

Фрося, там пишут, что
Маскарпоне можно заменить деревенскими не кислыми сливками (однако, нужно их слегка подогреть с 3-4 каплями лимонного сока и охладить),
В первой ссылке.

[Яблоко]

а сыр маскарпоне чем можно заменить?

Фрося, а давай я попробую сделать из самодельного творога, и только потом поделюсь впечатлениями? У меня есть рецепт очень нежного творожка. Когда я его впервые сделала, у меня была мысль им заменить маскарпоне.

Маскарпоне можно заменить деревенскими не кислыми сливками (однако, нужно их слегка подогреть с 3-4 каплями лимонного сока и охладить),

Жень, так где же взять такие сливки? Ни разу на рынке не видела... у нас даже сметана снятая и с приличной кислинкой, а не сепараторная.
Короче, с меня тирамиссу с домашним творогом.

Вкусно, но не восхитительно.

Мирра, согласитесь, что выкладывая рецепт, вообще стоит избегать таких эпитетов, как восхитительно, умопамрачительно, пальчики оближешь и т.д.
Кому-то восхительного, а кому-то совсем не очень вкусно У каждого свое вкусовое ощущение.

[Фрося]

Яблоко, спасибо
Нам Господь пока посылает и деревенскую сметану (по сути это и есть сливки), и творог домашний. Исходное сырье имеется, в общем

[Яблоко]

А как правильно резать Тирамису?

Жень, не только тирамиссу, а вообще торты. Смотришь на картинку: края ровные, крем не размазан, ну просто красота. А резать очень просто. В кружку с кипятком окунаешь нож, быстро его вытираешь и горячим ножом режешь торт, и будет он выглядеть так:
(это торт моей подруги Наташи-Натапит, которая и научила правильно разрезать торты)

Добавлено спустя 3 минуты 6 секунд:

по сути это и есть сливки

Фрося, тогда пробуй со сливками. Я никогда не пробовала делать со сливками, поэтому ничего посоветовать не могу

[Мирра]

Вкусно, но не восхитительно.

Написала так потому, что читала в сети:

Знаменитый итальянский торт тирамису (tiramisu) необычайно вкусен. Об этом говорит его название, которое можно перевести на русский язык примерно так – «Унеси меня на небеса».

[Яблоко]

Вот и я начитаюсь порой, а в результате действительность никак не оправдывает ожидания

О, вспомнила, племянница в этом году меня научила сначала вырезать в центре торта небольшой круг, а потом уже резать торт порционно. Тогда порционные куски в самом тонком месте не ломаются))))) А кому-то достается круглый кусочек торта

[Serafima]

племянница в этом году меня научила сначала вырезать в центре торта небольшой круг, а потом уже резать торт порционно

а у меня всегда круг кривой получается