Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Вишенка]

Делала на годовщину свадьбы торт. Решила сделать творожный крем на глаз 250 грамм творога, банка сгущенки, 100 грамм слив.масла, получился слегка жидковатый, на корж намазывать нормально, а вот с боков стекал, поделитесь, пожалуйста, своим проверенным рецептом, еще на мой вкус показалось, что творога многовато.

[Эмили]

Ula_la, http://flyvzlet.3nx.ru/viewtopic.php?p=54188#54188
вот тут рецепт есть, а ниже я написала о том, как сделала по своему рецепту. Выбирай любой

[Незабудка]

Подскажите, пожалуйста, если на корж класть замороженую вишню, потом крем, вишню надо размораживать, смешивать с крахмалом? И нужно ли класть дополнительное количество сахара в тесто или крем, чтоб получилось не слишком кисло?

[Наталья Раевская]

если на корж класть замороженую вишню, потом крем, вишню надо размораживать, смешивать с крахмалом? И нужно ли класть дополнительное количество сахара в тесто или крем, чтоб получилось не слишком кисло?

Я делала довольно сладкое тесто, потом пропитывала коржи сладким сиропом из сока вишни и на корж сначала крем намазывала, потом вишню раскладывала. Верхний корж тоже намазывала кремом и ложила на слой вишни нижнего коржа. Крем у меня всегда был сгущёнка + масло, всем очень нравилось. Брала вишню и замороженую, и консервированную.
Добавлю. Я ложила вишню на друшлаг на несколько часов, чтоб сок сошёл, потом этот сок брала для приготовления сиропа для пропитки коржей.

[симеона]

фотина писал(а):
1. Торт с карамелью.
Бисквит: 1 3/4 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 яйца, полпачки маргарина, соль, сода, ваниль. Выпекаем при 175 град. Остудить, разрезать вдоль. Промазать карамелью, кагда остынет - масляным кремом.
п.с. Карамель: на сухую сковороду сыпем сахар, непрерывно помешиваем на маленьком огне. Когда раствориться и станет золотистым, быстро мажем, И быстро сковороду замачиваем!
Крем - любой, в принципе.

обьясните мне недалекой плиз.
Сколько муки 1 стакан + 3\4
соду гасить или так сыпать

[Магнолия]

пока есть время поделитесь секретами сметанного крема, у меня получается крем из сметаны и сахара очень жидкий, в чем причина, мало сахара или надо загуститель обязательно сыпать?

[Jane]

пока есть время поделитесь секретами сметанного крема, у меня получается крем из сметаны и сахара очень жидкий, в чем причина, мало сахара или надо загуститель обязательно сыпать?

Магнолия, не знаю, подойдёт ли, мне совсем перед постом посоветовали рецепт сметанного крема. Очень понравился! Правда я делала такой торт, где крем весь был сверху, и добавляла желатин, чтоб масса не стекла. Да, и домашних сливок не было у меня.

Берётся пакетик смеатны 20%, ("Весёлый пастушок" например, она густая), взбивается немного, добавляется сахарная пудра, и половина стакана домашних сливок. Взбивается.
Он получается немного пышненький, жидковатый по сравнению с масляным, но для пропитки - самое то!

Может кому-нибудь для торта подойдёт.

[Ладушка]

Магнолия, Я беру пакет сметаны 25 %, сразу высыпаю 180 гр сахара и взбиваю до загустения (крем с венчика не падает) и все. Единственное - у сметаны должна быть максимальная жирность. И естественно крем не будет такой же густой как белковый!

[Фотина]

тирамису за 20 минут

1) http://www.domitalia.ru/recepty-iz-ital ... amisu.html

2) http://www.livejournal.ru/eda/recipe/id/1504

[Ёжик в тумане]

Очень люблю тирамису, но, вот не знаю как его в кафе готовят, а в этих рецептах смущают яйца без тепловой обработки боюсь я сальмонеллы. Знаю про "скорлупу мыть" и мою, но всё равно боюсь.
А тирамису сделать хочется очень, тем более по этим рецептам вроде и несложно.