Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Журавушка]

малость переделала и вот сделала

а мне жалко было бы такую красоту кушать

[Эмили]

а мне жалко было бы такую красоту кушать

а эти штучки можно снять с торта и пусть лежат, они высохшие, потом можно погрызть

[Фотина]

Такие пирожные о времена Оны мы кушали в Пюхтицах




Пирожное ''Персики''
Ингредиенты для теста:

- 2 стакана сахара
- 1 стакан сметаны
- 0,5 чайной ложки соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 яйца
- муку (примерно 700 г) тесто должно быть "сахарным", липкое, но от рук отставать

Начинка:
- 2 стакана сметаны
- 2 стакана сахара
- 4 столовых ложки какао
- крошка

- сок смородины
- сахар

Приготовление:
Замесить тесто, на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, выкладывать шарики величиной с грецкий орех
(по желанию можно меньше) на расстоянии друг от друга.

Выпекать при 180 градусах (иначе сферы могут потрескаться).
Противень лучше разместить по центру духовки, так, чтоб одновременно подрумянился верх и не подгорело дно сфер
(пока первая партия остывает, готовим следующий противень).

Когда сферы готовы и пока они ещё теплые, ножиком аккуратно вырезать серединку (крошку серединок мы используем в начинку) так, чтобы полусфера была почти пустая.

Делаем начинку.
Венчиком хорошо перемешать сметану, сахар и какао.
Крошку (которую мы вырезали из сфер) измельчить, добавить в крем, хорошо перемешать. Начинка должна быть вязкой, не сильно жидкой и не сухой.

Наполнить сферы, склеить в виде персика. Затем каждый персик обмакнуть с сок (или варенье) смородины и пока мокрое обвалять в сахаре.
Выложить на поднос, чтоб персики подсохли и пропитались

[Фотина]

Чизкейк «Шоколадное наслаждение»

Ингредиенты:

Для основы чизкейка:
250 гр. шоколадного печенья 150 гр. сливочного масла

Для начинки:
900 гр. любого сливочного сыра («Филадельфия», творожный «Альметте»)
4 яйца
250 гр. сахара
2 плитки шоколада по 100 гр. (содержание какао 50 – 60%)
200 гр. сметаны жирностью 20 – 30%

Для глазури:
Плитка шоколада (100 грамм)
60 мл. сливок (жирность 20 – 30%)

Приготовление:

Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Печенье превращаем в крошку (в блендере или разминаем толкушкой). Соединяем масло с печеньем, размешиваем массу и выкладываем в разъемную форму (диаметр формы 20 – 22см). Разравниваем по донышку, утрамбовываем и ставим форму в разогретую до 170 градусов духовку. Через десять минут достаем, даем основе остыть.

Начинка шоколадного чизкейка. Сливочный сыр взбиваем с сахаром в кремообразную массу. Пользуемся венчиком, если взбивать крем миксером, чизкейк может осесть во время выпекания Вбиваем по одному яйца, после каждого тщательно размешивая начинку. Кладем сметану. Шоколад нужно растопить на водяной бане и в последнюю очередь добавлять в начинку. Выкладываем получившийся крем на основу, разравниваем, ставим в духовку с температурой 160 градусов.

Выпекаем в течение часа, не забываем поставить в духовку емкость с водой. Чтобы определить пропекся ли чизкейк, постучите ложкой по бортику формы, должна подрагивать только серединка – это верный признак готовности. Готовый чизкейк оставляем в духовке для медленного остывания. Через час вынимаем и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник часов на пять.

Для глазури сливки нагреваем почти до кипения, кладем кусочки шоколада, размешиваем и распределяем по чизкейку. Снова убираем в холодильник на полчаса. Когда глазурь застынет, подаем чизкейк к столу

[Филькина]

Пирожное ''Персики''Ингредиенты для теста:

какие вкусненькие! Сахарные,ням-ням
Всё пошла в магазин за пироженкой.

[Фотина]

Сделала сегодня эти персики не сравнить по красоте с оригиналом, ну уж как получились



Вывод: печь надо действительно при невысокой температуре; выскребать серединку из теплых; сахар в крем не добавлять!!; сироп брать ярко-красный, густой - простой от варенья не очень окрашивает, только в розовое.
Но вкусно!

[Журавушка]

у меня мама когда-то выпекала персики, но она их обмакивала в морковный сок, обваливала в сахаре и они получались нежного персикового цвета, ее рецепт надо искать, там тоже были две половинки, скрепляемые уже не помню чем, вкусно.

[Филькина]

фотина, по-моему очень даже ничего)))) тоже надо собраться сделать,а то я уже с февраля ничего не пекла и не готовила сладенького.

[Снежная]

фотина, по-моему очень даже ничего))

+1

[Сулико]

А я обмакиваю в свекольный сок