Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Яблоко]

в результате клубника вышла какая-то пенистая

Мукой надо было присыпать.
Уже и не знаю, выкладывала здесь или нет яблочно -малиновый пирог - очень вкусный, так вот, малина была тоже замороженная, и все нормально
Бусинке спасибо в пирогах оба рецепта)))

[Журавушка]

Мукой надо было присыпать.

спасибо, зимой попробую.

яблочно -малиновый пирог - очень вкусный,

а давайте еще раз, вдруг не было такого рецепта.

[Яблоко]

Журавушка, выкладывала я этот пирог, но у меня есть новая фотография, на ней оформление покрасивей
а рецепт на хлебопечке
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... msg1112243

[Фотина]

Торт "Норка крота"

тесто:
-0,5 банки сгущенки
-1 стакан сахара
-пакетик разрыхлителя (либо 1 ложечка соды)
-2 яйца
-4-5 столовых ложек какао
-1 стакан сметаны
-1,5 стакана муки
крем:
-0,5 л.сливок 33-35% жирности,
-сахарная пудра по вкусу
-пакетик закрепителя для сливок (если вы уверены в сливках, что они хорошие и не опадут - то не надо его добавлять)
-бананы 3-5 штук

Смешать муку с разрыхлителем, сахаром,какао. Потом к муке добавить сгущенку, яйца, сметану. Все тщательно перемешать. Выпекать в смазанной форме, в духовке при температуре 180 градусов
Корж должен остыть. Потом надо выбрать середину. Бананы разрезать пополам вдоль и уложить плотно на корж. Взбить сливки с сахарной пудрой. Сливки выкладываем на бананы - так, чтобы получилась большая шапка из сливок. Сверху посыпать крошкой из той части коржа, которую вырезали.
В принципе торт готов, НО лучше дать ему постоять пару часов.

[Фотина]

ТОРТ "ДОБОШ"

Тесто:
· 6 яиц
· 120 гр. сахара
· 1 пач. ванильного сахара
· 150 гр. муки
· 80 гр. масла

Крем:
· 250 гр. масла
· 200 гр. сах. пудры
· 2 ст. л. какао
· 2 яйца
· 1 ст. ложка коньяка

Глазурь:
· 200 гр. сах. пудры
· 50 гр. масла.

Приготовление:

1. Готовим как бисквитное тесто. Яичные желтки добела растираем с сахаром и ванилью. Добавляем муку. Растираем добела масло. Осторожно добавляем взбитые в густую пену белки. Все смешиваем.

2. Форму смазываем маслом, дно посыпаем мукой. Вливаем в форму тесто равными частями и по очереди испечь 6-8 коржей (в зависимости от диаметра формы). Каждый раз смазывать форму заново. Печь при температуре 200. Коржи пекутся очень быстро 3-4 минуты. Не перепекать, а то получатся суховатыми и плохо пропитаются.

Крем:

3. Яйца, сахар, какао растираем и ставим на водяную баню. Варим до загустения. Потом снимаем, продолжая взбивать, вливаем коньяк. Пока остывает растираем масло и по ложке вводим яичный крем. Перемазываем коржи кремом кроме верхнего.

Глазурь:

4. В сковородке растопить масло и сах. пудру. Ждем, когда масса превратится в светло-коричневую густую смесь. Выливаем карамель на торт. Быстро разровнять ножом.Пока карамель не застыла нарезаем на 12-16 частей. Бока торта обсыпаем толченым миндалем.

Если вы не любите карамель, просто посыпьте какао-порошком или сварите шоколадную глазурь.Торт немного сложный, но очень вкусный.

[Бусинка]

Торт " Птичье молоко " по ГОСТу ~

Коржи:

сливочное масло - 100 гр.
сахар - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 140 гр.
ванилин

Суфле:

яичные белки - 2 шт.
сахар - 230 гр.
лимонная кислота - 0,5 ч.л.
желатин - 20 гр.
вода - 140 мл.
сливочное масло - 200 гр.
сгущённое молоко - 100 гр.
ванилин

Приготовление:
Коржи.Размягчённое масло взбить с сахаром.
Не прекращая взбивания, по одному добавить
яйца, ванилин и взбить до побеления массы.
Всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Форму застелить бумагой и выпечь 2 коржа,
в заранее разогретой до 200 гр. духовке, до
лёгкого зарумянивания ~ 10 минут. Остудите.

Масло и сгущёнка должны быть комнатной t.
Взбить их в крем, добавить ванилин.

Желатин замочить в воде. Распустить его
вместе с сахаром. Но не кипятить!
Охлаждённые белки взбить до пиков.Всыпать
лимонную кислоту. В белки влить тонкой
струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится
в объёме. Взбивать до плотного состояния.
Вмешать масло со сгущёнкой, переведя миксер
на низкую скорость. Как только смешалось, всё
суфле готово.
В кольцо от формы положить один корж,вылить
половину суфле, затем аккуратно положить сверху
второй корж и опять залить суфле. Поставить в
холодильник на 4 часа.

Затем снять кольцо и украсить по желанию.
По классическому рецепту этот торт покрывают
шоколадной глазурью.

Приятного чаепития!!!

[Фотина]

Показалась интересной идея

[Vasilissa]

фотина, это готовый коржик, наподобие блинчика, промазан кремом?

[Catwoman]

желатин - 20 гр.

чего то только количество желатина смущает. Вы пробовали печь торт с таким количеством желатина?

[Фотина]

VASILISSA, нет, промазывается тесто, а потом выпекается.