Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Ангелина котинова]

Хочу поделиться рецептом вкусного и симпатичного
кекса,
вам потребуется всего-навсего 5 минут.........
4 столовые ложки муки,4 столовые ложки сахара,2 столовые ложки какао(Можно что угодно ваниль и так далее)Для вкуса
1 яйцо,3 столовые ложки молока,3 столовые ложки сливочного или растительного масла.Возьмите керамическую кружку (подойдет любая форма, которую можно использовать в микроволновке)Установите микроволновку на максимальную мощность (1000 Ватт) и поставьте кружку на 3 минуты. В середине приготовления масса начнет стремительно подниматься над кружкой. Не волнуйтесь, через какое-то время она опустится.

[Catwoman]

Крестный папа моей крестницы заказал отпраздновать событие тортик, украшенный мастикой. Такая красота.
Захотелось самой научиться, хоть не так, а хоть и поскромней научиться, и то хорошо бы было. Знаю, что матушка Эмили печет, может еще кто? Крем и тесто, так понимаю надо достаточно плотные, чтобы торт форму держал????
Пробовал ли кто нибудь делать такие тортики со взбитыми кремами на желатине, держатся ли?

[Фотина]

Торт "Изумрудная черепаха"



Ингредиенты:
- 1 банка сгущённого молока (в тесто)
- 3 яйца (2 в крем, 1 в тесто)
- 1 ч.л. соды гашёной уксусом (в тесто)
- 450-470 г муки (+2 ст.л. в крем)
- 500 мл молока (в крем)
- 1 стакан сахара (в крем)
- 1 пакетик ванильного сахара (в крем)
- 200 г сливочного масла (в крем)
- киви (или другие фрукты для украшения)

Приготовление:
1. Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 ст.л. муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения.
2. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.
3. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
4. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.
5. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное.
6. Делим тесто на 8 равных частей.
7. Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах.
8. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 мин. и сразу переворачиваем. Таким образом печём все 8 коржей. 9. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.
10. Начинаем смазывать коржи кремом.
11. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро.
12. Верх торта и бока тоже хорошо смазываем.
13. Обсыпаем крошкой.
14. Можно украсить торт киви, как на фото.

[Магнолия]

хозяюшки, наши дорогие, помогите мне исправить мои коржи.
пеку коржи (бисквит) как по мне стандартному рецепту: стакан муки, 3 яйца, сода, уксус - получаются "твердые", ну как для пирога, что ли или для шарлотки к примеру. А мне очень нрявятся воздушные торты (по объему большие, и тают во рту), но как сделать пратически , научите пожайлуста

[Фея Сирень]

Магнолия, моим тоже не хватает воздушности
Тем не менее - натворила

Добавлено спустя 46 секунд:
Это у нас на приходе сегодня сотрудниками праздник отмечаться будет

Добавлено спустя 38 секунд:
Крем для торта новый изобрела нечаянно

[Фрося]

Крем для торта новый изобрела нечаянно

А подробнее?

А мне очень нрявятся воздушные торты

Мне тоже, пеку медовый бисквит по этому рецепту

Добавлено спустя 1 минуту 39 секунд:

пеку коржи (бисквит) как по мне стандартному рецепту

Наша дорогая Яблоко выше или в другой теме советовала использовать больше воздуха в приготовлении - муку просеивать, белки взбивать отдельно, перемешивать аккуратно, не венчиком.

[Васина дочка]

я миксером взбиваю 5-6 яиц + маааленькая щепотка соли или лимон.к-ты в теч.5-7 минут потом постепенно всыпаю стакан сахара, продолжая взбивать до тех пор, пока не станет воздушная и "крепкая" масса, на всё время взбивания уходит примерно 30-35 минут. Затем миксер убираю всыпаю осторожно стакан муки, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, перекладываю в форму и в разогретую духовку минут на 25. Во время выпекания духовку не открывать!

Я вообще ленивая, что бы муку просеивать и белки отдельно от желтков взбивать, наткнувшись на этот рецепт, мало верила в успех, но уже года три им пользуюсь, неудач ещё не было, изредка может пышка немного осесть, но всё ровно остается пышной и вкусной!

[Master Yoda]

У меня любимый рецепт бисквитов такой:

яйца - 5 шт,сахар - 100 грамм, мука - 100 грамм. Отделяю белки от желтков, растираю желтки с половиной порции сахара, лучше даже миксером, до практически белой однородной массы. Дальше хорошо взбить белки (сначала на низкой скорости минут 5 без сахара, потом добавить вторую половину сахара и увеличить скорость.. ну, и бить "до победного"...). Добавить треть взбитых белков к желткам аккуратно перемешав (легонько, немного...), и туда же затем просеяную муку. Перемешать опять же аккуратно, лучше всего силиконовой лопаткой. Ну, и потом добавляем оставшиеся белки, "замешивая" их в тесто, поддевая его "снизу вверх", без резких движений, не торопясь. Ну, и дальше в форму и в духовку на 180 градусов где-то на 40 минут.

В газовой духовке не подводил ни разу, всегда отличный результат...

[Яблоко]

минут 5 без сахара

а я добавляю сахар, когда белки уже форму держат

[Фея Сирень]

А подробнее?

После работы же делала, взялась за самое быстрое - сгущенку с маслом. Но получилось так сладко - мне не понравилось. Добавила измельченный в блендере ананас консервированный (взяла по скидке ). Вышло немного мокро, отцедила. Но чтобы еще лучше связать, всыпала измельченные орехи. Стало самое то