Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Полтавчанка]

Еще один тортик

[Полтавчанка]

Свадебный тортик (5,5 кг) с двумя начинками, т.к. жених с невестой не уступили друг другу
А другой торт сделала для своих девчат на день рождения. Делала в спешке, на скорую руку, т.к. только что приехали с моря (после дороги сразу к плите). Торт называется "Сказка" или "Три желания" Один бисквит с маком, другой с изюмом, третий с орехами.

[Пенелопа]

Полтавчанка, ну ты, мать даёшь!

[Helenka]

Леночка, красота неописуемая !

[liana]

Тортики на Мишин день рождения, " детский" и "взрослый".

[Alenka_helenka]

Мммм, какиетут чудесные сладости. Подавилась слюной. А кремы какие? Мастика покупная или сами делаете?

[liana]

Коржи сухой бисквит белый и шоколадный, пропитка ананасовый сироп, крем сметанно- творожное суфле, начинка в одном чернослив, в другом ананас, сверху покрыт кремом ганаш и мастика покупная. В первый раз покрывала торт мастикой, очень понравилось работать с покупной мастикой, пластичная, тонко раскатывается, вкусная

Отправлено спустя 7 минут 48 секунд:
Забыла, там ещё картинки на рисовой бумаге, приклеенные и покрытые желе из того же ананасового сиропа. Была задача обойтись без сл. масла, у нас его нормального не найти.

[Наталья Пушкина]

liana, красота какая
Не знала, что продается готовая мастика. Надо будет спросить в районе.

[Lvёнок]

Коржи сухой бисквит белый и шоколадный, пропитка ананасовый сироп, крем сметанно- творожное суфле, начинка в одном чернослив, в другом ананас, сверху покрыт кремом ганаш и мастика покупная. В первый раз покрывала торт мастикой, очень понравилось работать с покупной мастикой, пластичная, тонко раскатывается, вкусная

Прям слюнки текут, люблю тортики. А можно рецепты или ссылочки на крем, ганаш и бисквит шоколадный.

[liana]

Бисквит 6 яиц, ст. сахара, ст. муки, какао на глаз.
Ганаш- растопить в 100 гр. сливок 100 гр. шоколада, остудить. Я наносила теплым .
Он нужен чтобы выровнять торт под мастику и чтобы она не потекла если крем в торте влажный.
Крем- залить 10 гр желатина 50 мл. жидкости, через 15 мин нагреть медленном огне до полного растворения, не кипятить. Сметана 25% 350 гр сильно охлажденная взбить. Творог 9 % 300 гр ( у меня было только 100) растереть, соединить со сметаной, стакан пудры туда же, аккуратно перемешать, влить желатин одновременно взбивая миксером.

Отправлено спустя 10 минут 7 секунд:
Мастика визьен на два торта ушло 1 кг, стоила 450 р.