КулинарияТорты, пирожные, крем

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30897
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Фотина »

Шоколадный торт
БЕЗ муки, масла, маргарина,сахара и прочих вредностей! :)
Калорийность на один кусочек: 131 ккал

Ингредиенты

Шоколад 250 г черного шоколада (от 70% какао и выше)
5 крупных яиц
соль

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

1. 2/3 шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане, не помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Взбить желтки (они должны слегка посветлеть) и соединить их с растопленным шоколадом.
3. Взбить белки со щепоткой соли до плотной консистенции (будьте осторожны, не перебейте, иначе белки начнут отдавать воду!), добавить в шоколад, перемешать (не мешайте слишком долго, иначе «уйдет воздух» — смесь должна быть консистенции мусса или суфле).
4. Выстелить бумагой, смазанной растительным или сливочным маслом, форму диаметром 10—15 см, выложить в нее шоколадную смесь и выпекать в разогретой духовке 8 минут — не больше и не меньше. Вынуть из духовки и охладить в течение получаса, а затем поставить в холодильник на ночь или на 12 часов.
5. Растопить оставшийся шоколад, полить им торт и снова отправить его в холодильник на 10 минут.

Резать торт горячим ножом, предварительно опущенным в кипяток
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Реклама
Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14497
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Vasilissa »

"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30897
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Фотина »

Сметанник "Карамельный"

Тесто:
Масло сливочное – 100 гр
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
Мука – 150-200 гр
Сахар – 1 ст. ложка

Начинка:
Сметана (20%) – 300 гр
Яйцо куриное – 3 шт.
Коричневый сахар – 3 ст.ложка
Ванилин – по желанию

1. Взбить размягченное масло, яйцо и сахар. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
2. Разъемную форму смазать маслом.
3. Тесто раскатать в пласт 0,3 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать бортики примерно 3 см.
4. Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности.
5. Bылить начинку на тесто - должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка.
6. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Аватара пользователя
Lvёнок
Всего сообщений: 3768
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Lvёнок »

Мои тортики
С трактором "Сливочные обла" http://forum.say7.info/topic16299.html но бисквит вот такой http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... ic=84460.0

Это второй по рецепту Эмили, внутри вишня, пропитано сметанным кремом.
Торты, пирожные, крем - 20160507_141705.jpg
Торты, пирожные, крем - u1knBKdVqCE.jpg
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Аватара пользователя
Полтавчанка
Миссис Мастерица
Всего сообщений: 4458
Зарегистрирован: 28.04.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Cвято-Троицкий
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: среднее специальное
Профессия: регент-псаломщица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Полтавская обл.
:
Золотой призёр фотоконкурса Победитель игры Бронзовый призёр игры
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Полтавчанка »

Мои новые тортики. Один для девочки заказали, а второй в храм на праздник жен мироносиц (вдохновилась идеей одного кондитера, который расписывал печенье) :smile:
Торты, пирожные, крем - IMG_4982.JPG
Торты, пирожные, крем - IMG_4984.JPG
Торты, пирожные, крем - IMG_4985.JPG
Торты, пирожные, крем - IMG_4986.JPG
Елена

Аватара пользователя
Полтавчанка
Миссис Мастерица
Всего сообщений: 4458
Зарегистрирован: 28.04.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Cвято-Троицкий
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Образование: среднее специальное
Профессия: регент-псаломщица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Полтавская обл.
:
Золотой призёр фотоконкурса Победитель игры Бронзовый призёр игры
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Полтавчанка »

Тортик внутри
Торты, пирожные, крем - IMG_4974.JPG
Елена

Аватара пользователя
Дорофея
Всего сообщений: 4131
Зарегистрирован: 26.10.2011
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Воскресенский
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Дорофея »

Полтавчанка, Слюнки потекли :eda: :Bravo:
Раба Божия Анна

Аватара пользователя
м. Оля
Всего сообщений: 95
Зарегистрирован: 05.03.2008
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Иоанна Богослова
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Украина
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение м. Оля »

Lvёнок, Полтавчанка, :good: :good: :good: красота!

Аватара пользователя
ElenaLobanok
Всего сообщений: 333
Зарегистрирован: 06.08.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: экономист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Минск
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение ElenaLobanok »

Первый раз делала торт с использованием мастики, да и вообще такой большой и грандиозный торт впервые. Процесс очень понравился, у нас тут в июне масса дней рождений, чувствую поднаберусь еще опыта. Делала все по мастер-классам мастера TORTILLA на ютубе, не отступая ни на грамм, все получилось просто отлично, все как в видео, чему я несказанно рада. Вот мой тортик. Шоколадный бисквит с прослойкой из масляно-сгущеночного крема и много вишни внутри, сверху выравнивала ганашем, потом покрыла шоколадной мастикой, цветы из цветочной мастики. Очень сытный, но не сильно жирный, и шоколадный в шоколаде, как я больше всего люблю.
Торты, пирожные, крем - IMG_20160602_165739.jpg
Торты, пирожные, крем - IMG_20160602_165808_1.jpg

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Maestra »

ElenaLobanok, просто замечательно. И спасибо за наводку на мастерклассы- очень увлекательно, напоминает работу с полимерной глиной (пару лет назад очень увлекалась).
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постные торты и пирожные
    inna » 13 мар 2008, 15:04 » в форуме Кулинария
    186 Ответы
    22650 Просмотры
    Последнее сообщение мамася ася
    14 апр 2019, 19:27
  • Суп-пюре, крем-суп
    Фотина » 11 дек 2012, 20:10 » в форуме Кулинария
    20 Ответы
    1649 Просмотры
    Последнее сообщение Фотина
    03 июл 2013, 18:44
  • Трещинки на пяточках: нашла крем!
    Лисонька » 23 июл 2010, 20:37 » в форуме Другие темы
    36 Ответы
    3673 Просмотры
    Последнее сообщение Золотой Лучик
    22 янв 2012, 19:00