Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Полтавчанка]

ElenaLobanok, очень красиво, а розы просто шикарны

[Vasilissa]

Модераторское:
Скопировано из темы Re: Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 (Пост Васина дочка #1101047)

Диетический блинный торт

Блины: 150 гр. творога 0% + 200 гр.молока + щепотка соли + 2 яйца + 2 ст.л с горкой кукурузного крахмала. Взбить всё блендером. Выпекать на антипригарной сковороде с каплей масла. Получится 6-7 блинов. Если только первый блин рвется, добавить немного крахмала.
Крем: 1 ст.л. с горкой желатина залить 50-70гр. молока. Оставить для набухания на 30-40 минут. Нагреть в микроволновке 1 минуту.
10 таб. сахарозаменителя залить парой ст.л. кипятка для растворения. Если сах.зам. не приемлем (вопрос его вредности/безвредности спорный), пару ст.л. сахара также залить парой ложек кипятка для растворения. +250гр. творога 0% + 700-800 гр молока + растворенный в молоке желатин. Взбить блендером. По желанию можно добавить ванилин или любые другие аромики.
Теперь выкладываем блины друг на друга, обильно смазывая каждый кремом. В холодильник на пару часов.

Я выкладываю в силиконовую форму. Она по размеру чуть больше блинов. Кладу целый блин, другой рву и закладываю "дырки". Верхний слой должен быть кремовый.
В Вашем случае верх можно красиво украсить ягодами и листочками мяты. В нете масса картинок, как украсить торт ягодами.
Мой самый любимый диетический десерт. Делаю очень часто.

[Шушаника]

Т.к. вышеприведенный рецепт "Блинного торта"я выкладывала в теме "Правильное питание" , а модераторы скопировали сюда, добавлю.
Для себя я делаю с сахзамом и обезжиренным творогом. А для мужа пеку блины по классическому рецепту, крем- всё тоже самое, но с сахаром и хорошим жирным творогом 18%. Объективности ради, должна сказать, что с обычными блинами и жирными продуктами получается гораздо вкуснее.

[Vasilissa]

я выкладывала в теме "Правильное питание"

Проглядела... Сейчас удалю повтор.

Отправлено спустя 7 минут 6 секунд:
Что-то не могу найти в теме про правильное питание ваш рецепт.

[Шушаника]

Что-то не могу найти в теме про правильное питание ваш рецепт.

Ой, прошу прощения, тема была "Кухонные разговоры".

[Полтавчанка]

Делала небольшой тортик, сзади медведя еще втыкались палочки, на которых было написано имя именинника и звездочки.
Ну и себе любимой небольшой наполеончик
Последний: творожный десерт с клубникой и какао

[Maestra]

Хочу пделиться тортом со сливочным кремом и ягодами.
Летом, когда жарко,масляные кремы не приветствуются. Я сделала следующее:

Испекла два коржа по типу масляного бисвита: 8 желтков,150г.слив. масла, 200г.сахара взбила, добавила 250мл кефира, разрыхлитель(сода) , 250 г муки и 50 г какао. Отдельно взбитые белки смешала со всей массой и разделила на два противня. Выпекала около 30 мин. при 180градусах.
Для крема взяла 1 кг маскарпоне/в другой торт взяла творожную массу, тоже 1кг, взбила с 250г. сахарной пудры, смешала с давленной ягодой - тоже 1кг, 250г взбитых сливок и смешала массу с растопленным желатином(20г). В форму с бумажными бортами уложила корж, вылила творожно-ягодную смесь, накрыла вторым коржом. Верх покрыла растопленным шоколадом и украсила ягодками. Ночь в холодильнике. Торт получился прекрасным- нежное суфле и шоколад, всем понравился. К сожалению, фотографию сделать не успела. И еще. Вариант с творожным кремом так же замечателен, как и с дороговатым маскарпоне.

[Шушаника]

разрыхлитель(сода)

Можно спрошу здесь?
Разрыхлитель и сода это разные вещи?
Моя Саша пекла торт. По рецепту из нэта. Там указано 1ч.л. разрыхлителя. Разрыхлителя у нас не оказалось. Я ей сказала положи столько же соды. В итоге сода очень сильно чувствовалась в торте.

[Maestra]

Шушаника, Наташа, соды беру существенно меньше, меньше половины чайной ложки. Из расчета- 1 ч.л. на 1 кг муки .

В состав разрыхлителя входит таже сода и крахмал. Поэтому в тесто для пышности неплохо добавить пару ст.л. крахмала- лучше кукурузного. (Имею в виду бисквиты, кексы).

[Catwoman]

училка, а ягоды в блендере перемешанные или просто потолочь?