КулинарияТорты, пирожные, крем

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
ElenaLobanok
Всего сообщений: 333
Зарегистрирован: 06.08.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: экономист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Минск
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение ElenaLobanok »

Тортик на День Рождения! Ванильный бисквит, крем-чиз, внутри сливочно-клубничный мусс.
Торты, пирожные, крем - IMG_0598.JPG
Торты, пирожные, крем - IMG_0605.JPG

Реклама
Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 7779
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Catwoman »

ElenaLobanok, такой нежный, сразу видно, что для девочки!
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Valentina
Всего сообщений: 2862
Зарегистрирован: 18.12.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Valentina »

Разбираю фотки. Не помню, может быть, что-то выкладывала уже
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14575
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Vasilissa »

"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Sweety
Всего сообщений: 5022
Зарегистрирован: 29.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: запад
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Sweety »

30 способов украсить торт
http://ok.ru/video/248811817488
Все, что я здесь пишу, это мое ИМХО, а не «непререкаемый закон единственно верное решение "и без вариантов" (с)

Аватара пользователя
Lvёнок
Всего сообщений: 3773
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Lvёнок »

Я вам тортик принесла, вкусненький вкусненький. Не пугайтесь букв много, но делать не сложно, свои комментарии выделила.

Шоколадный торт с орехами и карамельным кремом

Нам понадобится:

Форма 20 см

Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Мука - 115 г
Сливочное масло комнатной температуры - 100 г
Сахар - 4 столовые ложки без горки
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка с горкой
Темный шоколад от 60% какао - 80 г
Грецкие орехи - 50 г

Для крема:
Варёная сгущёнка - 1\2 банки или по вкусу
Творожный сыр - 300 г
Сливки 30-40% - 200 мл
Сахарная пудра - по вкусу

Для пропитки по желанию:
Сахарный сироп
Амаретто

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Отделить белки от желтков.
В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с (сахаром ) сахарной пудрой добела.
По одному добавлять желтки, все время взбивая.
Влить ванильный экстракт (натуральный ванильный сахар 2чл) и взбить до пышности.
Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
В момент, когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара.
Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы.
Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем.
Орехи не очень мелко раздробить.
Всыпать часть муки, перемешать аккуратными движениями снизу вверх.
Всыпать часть орехов, перемешать, снова мука\орехи и перемешать до достижения однородной массы.
Дно формы выложить пекарской бумагой.
Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом.
Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут.
Переложить бисквит на решетку и остудить.
Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части. (я испекла вечером, оставила на ночь и утром собирала)
Приготовить крем.
Холодные сливки взбить до стойких пиков, по желанию добавить сахарную пудру, я не добавляла. (Сливок не было пришлось добавить сметану 25%, из-за этого крем был жидким, торт пришлось собирать в форме разъемной и часть крема вытекла когда я форму сняла, я его на бока намазал :P , сливки точно нужны, чтоб не париться как я)
Творожный сыр взбить со сгущёнкой до однородности и аккуратно соединить со сливками.
Промазать коржи кремом, украсить торт по желанию.
По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом с амаретто, если делать 3 слоя крема, то можно не пропитывать, если 2, то лучше пропитать. (Мое мнение пропитывать обязательно - иначе сухой торт выйдет)
Для сиропа в кастрюле довести до кипения 50 мл воды и 30 г сахара, остудить и добавить 2 столовые ложки амаретто (я пропитывала сиропом с натуральным свежезаваренным кофе,количество сиропа увеличила до 1 ст ).
Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа (вкусней всего торт стал после выдержки ночь в холодильнике). Приятного аппетита!
Над украшением не стала морочиться.
Над украшением не стала морочиться.
Из-за орехов разрез не оч красивый.
Из-за орехов разрез не оч красивый.
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Аватара пользователя
Волна
Всего сообщений: 3678
Зарегистрирован: 21.03.2012
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Волна »

Lvёнок,
Lvёнок: Творожный сыр -
не могу сообразить,какой он из себя или я просто не замечала таких :-| ? Название хоть одного,пожалуйста дай :smile:
Торт не сильно сладкий?

Ох, насмотрелась темки-торта захотелось,да и не один, а несколько :eda:

Отправлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Valentina, предпоследний тортик,где снеговичок и девочка,случайно не медовый?

Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16142
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Бусинка »

Ula_la: Название хоть одного,пожалуйста дай
я думаю,что Филадельфия подойдет вполне.

Отправлено спустя 2 минуты 47 секунд:
Хохланд,маскарпоне.....
Когда заходишь в дом людей, будь там слепым, а когда выходишь будь немым. Не ищи недостатки в доме, где ты находишься, а если увидел, то никому о них не говори.Счастье-это родить ребенка от любимого и знать, что все будет хорошо.

Аватара пользователя
Волна
Всего сообщений: 3678
Зарегистрирован: 21.03.2012
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Волна »

Бусинка, :chelo: спасибо!!!
Вот я тундра :D
Бусинка: Хохланд
этот точно знаю,остальные названия не замечала,придется прсимотреться

Аватара пользователя
Alenka_helenka
Всего сообщений: 206
Зарегистрирован: 19.11.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: с Урала ;)
 Re: Торты, пирожные, крем

Сообщение Alenka_helenka »

Альметте и Хохланд они солоноватые и чем-то напоминают плавленный сыр, чуток совсем.
Маскарпоне он более пресный и ничего общего с двумя предыдущими. С ним вообще вкусно все очень. Но дорогой,зараза, и не везде продается. Я пробовала делать его сама, крупинчатость появилась во вкусе :cry:
С альметте делала, все боялась, что крем соленый получится, но нет, приятно оттенен был вкус.
А вообще, девочки, который раз захожу, так красиво и аккуратно вы тортики делаете. Очень аппетитно!
"Просто кисточка в Божьих руках..."

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постные торты и пирожные
    inna » 13 мар 2008, 15:04 » в форуме Кулинария
    186 Ответы
    23110 Просмотры
    Последнее сообщение мамася ася
    14 апр 2019, 19:27
  • Суп-пюре, крем-суп
    Фотина » 11 дек 2012, 20:10 » в форуме Кулинария
    20 Ответы
    1832 Просмотры
    Последнее сообщение Фотина
    03 июл 2013, 18:44
  • Трещинки на пяточках: нашла крем!
    Лисонька » 23 июл 2010, 20:37 » в форуме Другие темы
    36 Ответы
    4065 Просмотры
    Последнее сообщение Золотой Лучик
    22 янв 2012, 19:00