Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[ElenaLobanok]

Тортик на День Рождения! Ванильный бисквит, крем-чиз, внутри сливочно-клубничный мусс.

[Catwoman]

ElenaLobanok, такой нежный, сразу видно, что для девочки!

[Valentina]

Разбираю фотки. Не помню, может быть, что-то выкладывала уже

[Vasilissa]

Кондитерский мешок своими руками – разнообразие видов. Как сделать кондитерский мешок своими руками из подручных материалов

[Sweety]

30 способов украсить торт
http://ok.ru/video/248811817488

[Lvёнок]

Я вам тортик принесла, вкусненький вкусненький. Не пугайтесь букв много, но делать не сложно, свои комментарии выделила.

Шоколадный торт с орехами и карамельным кремом

Нам понадобится:

Форма 20 см

Для бисквита:
Яйца - 5 штук
Мука - 115 г
Сливочное масло комнатной температуры - 100 г
Сахар - 4 столовые ложки без горки
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный экстракт - 1 чайная ложка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка с горкой
Темный шоколад от 60% какао - 80 г
Грецкие орехи - 50 г

Для крема:
Варёная сгущёнка - 1\2 банки или по вкусу
Творожный сыр - 300 г
Сливки 30-40% - 200 мл
Сахарная пудра - по вкусу

Для пропитки по желанию:
Сахарный сироп
Амаретто

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Отделить белки от желтков.
В миске начать взбивать мягкое сливочное масло с (сахаром ) сахарной пудрой добела.
По одному добавлять желтки, все время взбивая.
Влить ванильный экстракт (натуральный ванильный сахар 2чл) и взбить до пышности.
Растопить на водяной бане плитку шоколада и влить в масляно-желтковую смесь, взбить еще раз миксером, отставить в сторону.
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
В момент, когда белки взобьются уже в пышную пену, постепенно добавить 4 столовые ложки сахара.
Взбивать дальше до гладкой, чуть блестящей массы.
Выложить белки к шоколадной смеси и аккуратно перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем.
Орехи не очень мелко раздробить.
Всыпать часть муки, перемешать аккуратными движениями снизу вверх.
Всыпать часть орехов, перемешать, снова мука\орехи и перемешать до достижения однородной массы.
Дно формы выложить пекарской бумагой.
Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку на ~50 минут, готовность проверить зубочисткой или ножом.
Вытащить форму из духовки и оставить на 10 минут.
Переложить бисквит на решетку и остудить.
Полностью остывший бисквит разрезать на 3 или 4 части. (я испекла вечером, оставила на ночь и утром собирала)
Приготовить крем.
Холодные сливки взбить до стойких пиков, по желанию добавить сахарную пудру, я не добавляла. (Сливок не было пришлось добавить сметану 25%, из-за этого крем был жидким, торт пришлось собирать в форме разъемной и часть крема вытекла когда я форму сняла, я его на бока намазал , сливки точно нужны, чтоб не париться как я)
Творожный сыр взбить со сгущёнкой до однородности и аккуратно соединить со сливками.
Промазать коржи кремом, украсить торт по желанию.
По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом с амаретто, если делать 3 слоя крема, то можно не пропитывать, если 2, то лучше пропитать. (Мое мнение пропитывать обязательно - иначе сухой торт выйдет)
Для сиропа в кастрюле довести до кипения 50 мл воды и 30 г сахара, остудить и добавить 2 столовые ложки амаретто (я пропитывала сиропом с натуральным свежезаваренным кофе,количество сиропа увеличила до 1 ст ).
Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 3-4 часа (вкусней всего торт стал после выдержки ночь в холодильнике). Приятного аппетита!

[Волна]

Lvёнок,

Творожный сыр -

не могу сообразить,какой он из себя или я просто не замечала таких ? Название хоть одного,пожалуйста дай
Торт не сильно сладкий?

Ох, насмотрелась темки-торта захотелось,да и не один, а несколько

Отправлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Valentina, предпоследний тортик,где снеговичок и девочка,случайно не медовый?

[Бусинка]

Название хоть одного,пожалуйста дай

я думаю,что Филадельфия подойдет вполне.

Отправлено спустя 2 минуты 47 секунд:
Хохланд,маскарпоне.....

[Волна]

Бусинка, спасибо!!!
Вот я тундра

Хохланд

этот точно знаю,остальные названия не замечала,придется прсимотреться

[Alenka_helenka]

Альметте и Хохланд они солоноватые и чем-то напоминают плавленный сыр, чуток совсем.
Маскарпоне он более пресный и ничего общего с двумя предыдущими. С ним вообще вкусно все очень. Но дорогой,зараза, и не везде продается. Я пробовала делать его сама, крупинчатость появилась во вкусе
С альметте делала, все боялась, что крем соленый получится, но нет, приятно оттенен был вкус.
А вообще, девочки, который раз захожу, так красиво и аккуратно вы тортики делаете. Очень аппетитно!