Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Lvёнок]

мамася ася, не обязательно, кому как удобнее.

[Vasilissa]

Lvёнок, если взбивать целиком яйца, не разделяя на белок и желток, разве это не изменит структуру и вкус бисквита?
Насколько помню, у классического "Подарочного" вся суть была именно в бисквите. Нежный, пышный, тающий во рту.

[мамася ася]

Vasilissa, Я раньше просто яйца взбивала с сахаром, потом муку добавляла. Поднимался бисквит не плохо.

[Vasilissa]

мамася ася, можно, конечно, не разделяя взбивать, но это будет не по ГОСТУ Соответственно, и вкус торта, думаю, будет иным. Когда-нибудь соберусь и попробую сделать точно "по науке"...

[Catwoman]

Vasilissa, есть несколько способов приготовления бисквита: и по отдельности взбивать, и вместе, и даже на водяной бане. На водяной бане мне не понравился, был сильный запах яйца от бисквита потом, может, я слишком сильно нагрела... а яйца вместе взбивать экономит время и посуду, и на мой взгляд, ничем не хуже результат.

[Pavla]

Всегда взбиваю яйца целиком, бисквит получается хорошо

Отправлено спустя 1 час 53 минуты 56 секунд:
Но надо как-нибудь попробовать взбить отдельно для сравнения. Может, действительно, вкус другой будет.

[мамася ася]

Pavla, Вот я тоже хочу попробовать.

[Волна]

Pavla, я наоборот всегда взбиваю белки и желтки отдельно,надо попробовать вместе

[Полтавчанка]

Вчера приехала с мк по тортам. Учились печь Слоеный наполеон, Эстерхази, Песочный соблазн, Фундучно-шоколадный, Карамельный медовик и Черный лес. Информации и впечатлений - море. Теперь буду дома тренироваться. Начну с наполеона

[мамася ася]

Vasilissa, Сейчас поставила в духовку, пеку торт "Подарочный" по ГОСТу. Такая воздушная масса получилась. Не знаю поднимется, думаю да.
Теперь будет отдельно белки и желтки взбивать. Это ж сколько посуды детям остаётся облизать , они рады и не дерутся

Отправлено спустя 1 минуту 31 секунду:
Полтавчанка, Какие торты красивые.