Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Пенелопа]

Lvёнок, ого! Вот это шедевр! Даже не верится, что можно самому такое сделать

[Lvёнок]

Catwoman, маме понравилось, а это главное.

[Полтавчанка]

Наталья Пушкина, слоеный наполеон с ванильной намелакой.
Если коротко, то коржи: масло, желток, сметана. Крем: (на вкус, как растаявшее мороженое) сливки, молоко, яйца, ваниль, белый шоколад и сливочное масло

[Наталья Пушкина]

Полтавчанка, а пропорции можно?
Рецепт чуть точнее?

[Полтавчанка]

Наталья Пушкина, извини, что так поздно даю рецепт
Слоеный Наполеон
Коржи:
250 гр сливочного масла
25 гр яичного желтка
335 гр муки
145 гр сметаны
4 гр соли
6 гр водки
Приготовление:
Муку соединить с солью и холодным маслом, пробить до крупной крошки. (обычным миксером или К-образной насадкой). Добавить холодную сметану с желтком, пробить еще раз, добавить водку. Сложить 5 раз для слоения (скалкой не раскатывать. Сложить тесто пополам, придавить руками, разрезать ножом на две части...) Разделить на 6 частей, стабилизировать 8 часов в холодильнике.
Перед выпечкой тонко раскатать коржи между двумя листами пергамента диаметра 18 см (чуть больше, при выпечке тесто уменьшится)
В тепле коржи не держать, из морозилки сразу в духовку, выпекать при температуре 180 гр до золотистого цвета. Тесто вилкой не тыкать!
Ванильная намелака (крем)
175 гр сливок
175 молока
135 гр яиц
0,5 ч.л. ванили
5 гр желатина
270 гр белого шоколада
80 гр сахара
200 гр сливочного масла
Приготовление:
Замочить желатин. Яйца и сахар перемешать, добавить сливки и молоко, варить до 82 гр. Добавить желатин, вылить всю смесь в шоколад (а не наоборот) все взбить блендером. Добавить холодное сливочное масло (температура массы должна быть 48-50 гр, не мбольше, а то масло расслоится) Крем отправить стабилизироваться в холодильник на 8-12 часов. Перед сборкой взбить блендером

[Наталья Пушкина]

Полтавчанка, спасибо, Леночка

[Агидель]

Я вчера была у старшего племянника. Оставила ему в холодильнике чизкейк.
По голосовому сообщению от него и хора друзей я поняла: я - топовая тётушка. Ради этой популярности стоит готовить хотя бы иногда!

[Васина дочка]

Агидель, хочу быть Вашей племянницей

[Агидель]

Васина дочка! Спасибо! Очень приятно!

Он рад, что я его тётя в определённые промежутки жизни: до школы и после школы. В школе ему совсем не нравился мой контроль. Нас радует, когда мы свободны.

[Агидель]

Творожные гостинцы