Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Tamashii]

мамася ася, я делаю по этому рецепту. Очень вкусный, ровный медовик получается. У меня даже где-то фото есть, если будет время, вечером поищу

Отправлено спустя 55 секунд:
Ему только постоять минимум ночь надо

[Виолина]

Медовый бисквит - компромисс. Мед разогревают на малом огне и добавляют соду, идёт активная реакция, много медовой пены Ее нужно некоторое время подержать на огне, постоянно помешивая, чтобы она приобрела карамельно-медовый вкус и цвет. Эту пену добавляют в взбитые с сахаром яйца, размешивают и добавляют муку

3 яйца
1 ст. сахара (я кладу чуть меньше)
3 ст.л. мёда
1 ч.л. соды
1.5 ст. муки

Обычно пеку 1 корж в большой форме и разрезаю его пополам.

По рецепту крем классический советский сгущенка и масло. Но я его не люблю. Делала с заварным, сверху взбитые белки, чтобы не пропадали

[Helenka]

мамася ася, я делала несколько раз по этому рецепту медовик https://forum.say7.info/topic30749.html, с коржами вообще нет никакой мороки. Крем любой, в рецепте приведены два варианта крема, я еще делала вареная сгущенка, орехи, масло сливочное, но торт получается очень калорийный с таким кремом. Сметанный крем для медовика, на мой взгляд очень подходит. Коржи получаются по этому рецепту очень вкусные.

[мамася ася]

Виолина, Дело в том, он не хочет бисквитный. У меня такой рецепт есть.
Ему нужен именно слоёный.

Отправлено спустя 2 минуты 22 секунды:
Helenka, Спасибо. Но не то.

Отправлено спустя 2 минуты 50 секунд:
Ириска, Спасибо за хорошее решение. Но как быть с крошкой? Там же обрезка идёт на посыпку, а она уже с кремом будет.

[Helenka]

мамася ася, я когда делала многокоржовый медовик, тоже обрезала под блюдо коржи не смазанные, по одному. Все получается хорошо. Накалывала перед выпечкой, как Ира писала. И когда раскатываешь, можно эту тарелку или блюдо приложить померить, чтобы диаметр был чуть больше нужного, чтобы потом обрезать на крошку.

Отправлено спустя 8 минут 54 секунды:
мамася ася, а вот видео рецепт, где очень хорошо показана вся технология приготовления медовика . Здесь раскатывается корж и еще сырым обрезается.

[мамася ася]

Helenka, Спасибо . Вот и решились мои заморочки.

[Helenka]

мамася ася, будем ждать фото результата .

[мамася ася]

Helenka, Постараюсь.

[мамася ася]

Ура у меня получилось. Конечно были трудности. Заварной крем не моё.

Отправлено спустя 3 минуты 56 секунд:
В разрезе. Всем очень понравилось. Праздновали в трапезной.

[Helenka]

мамася ася, шикарный тортик ! Поздравляю с удачным экспериментом !