Пироги!

Сообщение **Мари_** » 04 апр 2011, 09:02

Лисонька, Ой, увидела вопрос через месяц

пироги печеные

Готовила вот такой пирог http://forum.say7.info/topic2493.html немного упрощаю в готовке,напр. не тушу начинку со сметаной т.к. все равно в конце нужно заливать пирог сметано-яичной заливкой,но это когда как получится. Готовлю уже 5-й раз,муж просит

Tarte Tatin - Французский яблочный пирог "Наоборот"
рецепт с магазинным тестом и историей пирога
рецепт по которому готовила я (только сах. брала не 200, а 50 гр)
а вот ТУТ можно посмотреть как на кулинарном шоу пирог готовил Олег Скрипка

Настя, спасибо большое!!!

Матушки, подскажите, почему в некоторых рецептах дрожжевое тесто нужно ставить в теплое место, а в некоторых - в холодильник?

Я как-то ставила раз в холодильник - оно совсем не поднялось, и ничего хорошего из него так и не вышло...

Сообщение **Topolek** » 18 дек 2011, 08:42

Хозяюшка, у меня то тесто с дрожжами, которое ставится в холодильник, проходит под маркой "псевдо-слоеное", дрожжи в нем дают лишь некоторую небольшую воздушность, от этого теста не требуется сильно подниматься.

На 3 ст. муки, пачка маргарина, стакан воды (любой жидкости, можно кефир-сода, можно пиво, но когда с дрожжами -- сама жидкость не имеет природной кислинки, т.е. вода или молочко). Тесто месится неактивно, грубо, недолго. Потом две-три раскатки со сворачиванием, складыванием вдвое-втрое, как завершение замеса, и в холодильник хотя бы на полчаса-час.

Сообщение **Olimpiada** » 27 дек 2011, 19:13

Topolek, спасибо большое! Вы всегда для меня кладезь проверенных жизнью, простых для ума и рук, экономных для кошелька и времени советов в кулинарии!!

если б Вы написали приблизительное меню для Вашей семьи на неделю в пост и без него, я бы была б еще тысячу раз благодарна!!!

Сообщение **Topolek** » 28 дек 2011, 09:51

Olimpiada, у меня нет недельного меню, оно зависит от времени года, поста-непоста, ситуации с продуктами в магазине (покупаем то, что в данный момент недорого, акции, уценки -- не пропускаю) и дома -- держу руку на пульсе, слежу, чтобы не залеживалось.

Возвращаясь к теме выпечки, напр., с начала поста лишь единожды испекла овсяное печенье, хотя бывают периоды (последний раз где-то в сентябре-октябре), что на неделе несколько раз пеку и сладкое, и несладкое, как основное блюдо. Почему сейчас пауза образовалась -- и сама не знаю

, не хочется печь, покупаем простое в магазине.

Сообщение **Melissa** » 28 дек 2011, 17:56

вот они мои пирожочки с капустой собрала у всех понемножку советов для теста

и такие получились хорошенькие ))))))))) еще не пробовала потом отпишусь

Добавлено спустя 1 час 6 минут 18 секунд:
девочки а пирог с малиной такой вкусный получился

Добавлено спустя 2 минуты 43 секунды:
пирожки просто супер спасибо всем большое ))))))))) в тесто водку добавляла ))))
700 гр муки + 1.5 ст воды + 50 ГР ДРОЖЖЕЙ+ соль сахар и 3 ст л олии )))) 20 гр водки )))))) тесто универсальное просто получилось

Сообщение **Olimpiada** » 31 дек 2011, 01:18

Topolek:у меня нет недельного меню, оно зависит от времени года, поста-непоста, ситуации с продуктами в магазине (покупаем то, что в данный момент недорого, акции, уценки -- не пропускаю) и дома -- держу руку на пульсе, слежу, чтобы не залеживалось

конечно, аналогично.
но всё же, если будет возможность, напишите хотябы то, что готовили в последние дни. и сколько примерно у Вас времени в день идет на готовку?
простите за приставания!

(наверное этот диалог можно перенести в тему кухонных разговоров)

Пироги! - Страница 12

Пироги! ⇐ Кулинария