Пироги!

агриппина, а какое тесто? По-моему, для сочных ягод песочное тесто лучше всего подходит

Вообще, мне очень нравится картинка в этой книге

она у меня очень старая, но этот рецепт, к сожалению, непроверенный. Не пекла такой пирог

Книга вот http://padaread.com/?book=40313

Рецепт

Текст синим шрифтом - не к этому пирогу. А рецепт пресного теста - на 6 странице:
2 стакана муки (написано "2 тонких стакана", я так понимаю, это не граненые, которые по 200 мл, а побольше стаканы)
200 гр слив.масла
200 гр сметаны
соль на кончике ножа.
Выход теста примерно 0,9-1,0 кг

Мне кажется, что ягода на картинке не испеченые ,а свежие, просто выложены на основу. Это, кстати, хороший вариант: можно испечь песочный корж, а на него класть ягоды.

Виолина, спасибо

Вот такой как раз и попробую испечь завтра,испеку - отчитаюсь что получилось

Добавлено спустя 3 минуты 7 секунд:
И книга такая классная,глаза разбегаются,буду вдохновляться.

агриппина:,испеку - отчитаюсь что получилось

Отчитываюсь

: испекла на Вознесение этот пирог,получилось очень вкусно,даже не успела сфоткать,ягоды выкладывала ,как в рецепте написано,пересыпала их сахаром с крахмалом (крахмала не жалела),но все равно жидкости выделилось прилично - тесто под ягодами немного уплотнилось из-за сока,но благодаря высокому содержанию жиров не стало гливким.Еще хорошо,что само тесто несладкое и пирог получается не приторный.Взбитыми белками не заливала ,но и так без них вкусно.Единственный ньюанс,ягоды для него желательно брать не переспевшие,тогда не так течь будут. Спасибо за рецепт

агриппина, а как ягоды выглядели, сильно отличались от свежих?

Конечно свежие выглядят эффектнее,у меня они уменьшились и потускнели,т.к. пустили сок,но в следующий раз я все равно сделаю так же,просто думаю если сначала испечь корж,а потом выложить ягоды,корж будет суховатый,неягодный.Компромис -печь с ягодами,а потом на готовый выложить свежие ягоды для декора и еще большего аромата.

Девочки а я чтобы не сильно заморачиватся взяла просто тесто как на шарлотку:
4 яица
сахар кто сколько хочет
мука стакан.
чутку разрыхлителя и ванильного сахара.
Все в форму наверх клубника!!!Все получилось

как!!!
Ягодки утопли поэтому немного их нявидно а это не очень и обидно!!!!

Добавлено спустя 7 минут 45 секунд:

Сообщение **Topolek** » 16 июн 2013, 18:41

Настя Молодчикова:Topolek, а тесто как делаешь? что идет на него?

Можно базу жидкого теста на кефире, напр., вот отсюда взять: http://le-ra.ru/blog/40-Pirog-s-kapusto ... kogo-testa , но я уже как только его не варьировала. Сегодня, напр., в дело пошла очень сборная простокваша (стояла баночка в холодильнике, собирала в нее все подряд), немного сметаны застаревающей уже, яйцо, сода, соль, мука до консистенции недеревенской сметанки, дальше по описанному ранее. Майонеза не было, соду не гасила, т.к. кислости в молочке было достаточно. Я не любитель стоять над сковородой, поэтому простоквашку обычно не в оладьи употребляю, а вот в такогорода пироги (ну и пользительнее выпеченное, чем жаренное

)

Topolek, спасибо. очень интересно.

Пирог сметанник с ягодами. Очень простой в исполнении, но очень вкусный пирог
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... msg1118624

Ни когда не была, и уже, видимо, не буду в Турции. И это хорошо, оказывается у них очень вкусная выпечка, устоять невозможно, особенно, если и не пытаться. Первый раз испекла пирог по турецкому рецепту.

Пирог миндально-инжирный
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... msg1203411

Пироги! - Страница 20

Пироги! ⇐ Кулинария