КулинарияПироги!

Модератор: Vasilissa

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Пироги!

Сообщение Maestra »

Хочу поделиться своим рецептом теста на пироги.
1кг муки смешать с 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли, 1ч.л.соды или пакетик пекарского порошка. 250 г слив.масла натереть на крупной терке в муку, добавить 200г сметаны и г 300 простокваши, быстро замесить довольно мягкое, но и упругое тесто( как детская попка) и убрать в холодильник.
Обычно в качестве начинки использую 300 г свинины+ 2-3 средние картофелины и столько же луковиц нарезаю тонкими пластинками, смешиваю с солью и черным перцем. 2/3 теста раскатать на лист, выложить нначинку, остальным тестом закрыть и защипать. Поверхность пирога смочить молоком и сделать надрез, чтоб выходил пар. Выпекать 60 мин.при температуре 175-180 г.

Реклама
Аватара пользователя
Юлия_К
Всего сообщений: 11
Зарегистрирован: 02.06.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Образование: среднее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Вологда
 Re: Пироги!

Сообщение Юлия_К »

Я делаю дрожжевое быстрое.
Молока 600 мл,
дрожжи треть маленькой пачки (сырые) или пачка сухих, но сухие редко беру,
сахарный песок 3-5 ст. ложек,
немного соли,
яйцо.
Дрожжи растираю с сахаром, лью теплое молоко, солю, кладу яйцо. Добавляя понемногу муку вымешиваю.
Муки кладу чтобы тесто было элластичное не растекалось.
Ставлю в теплое место. Подойдет - 3-4 раза обминаю.
Можно печь любые пироги - тесто универсальное.

Еще делаю "быстрое слоеное"
Основа - рецепт выше. Замешиваю густо - на доске. Раскатываю в тонкий пласт и смазываю растопленным маслом, сворачиваю пополам.
Снова мажу и сворачиваю и так еще 2 раза. Потом кладу в целлофановый пакет и в холодильник. Как поднимется - достаю, раскатываю не смешивая пласты и пеку закрытые пирожки.

Аватара пользователя
Лучинка
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 10.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Взыскание погибших
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Приволжский ФО
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Лучинка »

И я поставила в духовку пирог по рецепту Анабель и тоже с сырым куриным филе как у Река
Вот сидит :roll:
Пироги  - Фото0304.jpg
Ждемс :eda:

Добавлено спустя 38 минут 19 секунд:
40 минут и готово! :eda: :eda: :eda:
Пироги  - Фото0305.jpg
Светлана

Аватара пользователя
Анатольевна
Миссис Любвеобильность
Всего сообщений: 7955
Зарегистрирован: 09.12.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: среднее специальное
Профессия: инженер - механик
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новгородская обл.
 Re: Пироги!

Сообщение Анатольевна »

Лучинка, красотища :eda: как на вкус ?
Коль можешь ты - не унижай других И яростью не обжигай других. Желаешь нерушимого покоя -
Себя всегда кори, - прощай других. (О.Х.)

Аватара пользователя
АлександраП
Всего сообщений: 4928
Зарегистрирован: 28.07.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: то там, то здесь немножко
 Re: Пироги!

Сообщение АлександраП »

Лучинка, чей-то есть захотелось))) молодец, красивый пирог!
"Учись гневаться только на тангалашек и на свои страсти". Прп. Паисий Святогорец

Аватара пользователя
Лучинка
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 10.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Взыскание погибших
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Приволжский ФО
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Лучинка »

Вот это вкуснотища!!!!
Очень жаль, что не могу угостить.
Пироги  - Фото0306.jpg
Светлана

Аватара пользователя
Анабель
Всего сообщений: 6238
Зарегистрирован: 01.04.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Анабель »

Лучинка, а как сырое куриное филе? Пропеклось? Ты его мелко резала?
И познаете истину, и истина сделает вас свободными. Евангелие от Иоанна 8:32.

Аватара пользователя
Лучинка
Всего сообщений: 1620
Зарегистрирован: 10.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Взыскание погибших
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Приволжский ФО
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Лучинка »

Анабель: а как сырое куриное филе? Пропеклось? Ты его мелко резала?
Грудку(филе) порезала соломкой,посолила,лимоным соком полила,майонезом помазала.За 40 минут пропеклось! Ну очень вкусно! Спаси Господи за рецепт! Понравилось всем! :eda: :good: Муж любит только сладкие пироги. Попробовав этот- очень понравился. :chelo:
Светлана

Ксюха
Всего сообщений: 6785
Зарегистрирован: 05.06.2013
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Москва
 Re: Пироги!

Сообщение Ксюха »

ПИРОЖКИ КАК ПУХ.

Девочки, я этот рецепт выкладывала и кажется девочки уже готовили по нему. Вроде были довольны
1стакан кефира ( любого)
0,5стакана растительного масла ( лучше без запаха)
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
1 ч. Ложку соли
1 ст. Ложка сахара
3 стакана муки
Кефир смешать с маслом и немного подогреть,добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 30 минут.Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.Затем противень застелить промасленной бумагой,лепим пирожки,укладывать на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам,смазываем пирожки яйцом.
Тесто не липнет к рукам подходит для сососок в тесте , есди добавить больше сахара то и булки вкусные получаются. Пользуюсь для дрожжевых пирожков в духовке только этим тестом :pardon:

Добавлено спустя 6 минут 18 секунд:
Еще вот это рецепт использую, но такую порцию готовлю только когда дома нахожусь на Украине :pardon: , а здесь готовлю половину ( нам сильно много )
Тоже легко тесто готовится .
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 31&start=0

Аватара пользователя
Факел
Миссис Терпение
Всего сообщений: 11481
Зарегистрирован: 02.02.2009
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Прп. Сергия Радонежского
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Врач
Откуда: Москва
:
Золотой призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Факел »

Ксюха, огромное спасибо за рецепт. Тесто действительно как пух. Такое пластичное и приятное в стряпне! Я в восторге! :Yahoo!:
Вот только на мое семейство этой порции оказалось мало, на завтра осталось только по 1 пирожку, с учетом того, что я и старшая дочка не ели. :P
Будь со всеми приветлива,благодушна и всегда весела.
Поистине нет в жизни ничего лучшего, чем помощь друга и взаимная радость. (Иоанн Дамаскин)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
    Вера » 11 дек 2007, 22:16 » в форуме Кулинария
    499 Ответы
    32718 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    09 авг 2020, 17:26