Пироги! ⇐ Кулинария

[Герда]

Лисонька
Тоже люблю горчичное масло в постную выпечку добавлять - на вкус и цвет получается как сдобное. А еще в постное тесто добавляю вместе с мукой манку - где-то треть от нормы муки. Выпечка долго не черствеет.

[Лисонька]

Герда, а манку сухую? Или в виде каши?

[Герда]

а манку сухую?

Да! И тесто вымешивать не очень крутое.

[я-Helga]

Главное при работе с тестом, а особенно с дрожжевым, - это душевный настрой, да-да, именно так, много раз на себе проверено! Как будет настрой, попробуй по этому рецепту: 1п. "быстрых" дрожжей
2стак. теплой воды
2ч.л.соли
2ч.л.сахара
4ст.л. растит. масла без запаха
мука
Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам, положить в целлофановый пакет, надуть пакет , завязать и убрать в холодильник минут на 40, мне больше нравится на ночь, а утром готовить. Из этого теста получается отличный хлеб, любые пироги и пирожки, жареные или печеные.

И еще : ставлю в духовку обязательно с "Господи, благослови!"

Саша, сколько нужно муки? при какой температуре и сколько по времени выпекать? (ну хотя бы приблизительно )

[Мартовская]

Привет, Оля!
Муки пойдет примерно 800г - 1 кг, а выпекать при т.180-200град., но с твоей начинкой я бы лучше на сковородке пожарила.

[Мышка]

как защиплять пирожки, чтобы начинка (варенье, джем) из них не вытекала?
Пробовала добавлять в варенье крахмал, бесполезно...

[Таша]

Смазывают пирог взбитым яйцом, оно при выпечке не дает шву (защипу) разойтись, а во время поста - заваркой (жидкость делает тесто более липким). Обычно с ягодами или с вареньем пироги делают открытыми(именно, чтобы начинка не вытекала).

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Чтобы пирог с вареньем, ягодами, яблоками, сливой "не промокал", перед тем как положить начинку, раскатанное тесто смазывают растительным маслом, оно образует защитную пленку и дно пирога не промокает.

[Зайчик]

Мышка,

Чтобы варенье не вытекало,прежде чем его выкладывать припорошите тесто манной крупой.

[Оленька]

Вот такй вот простенький вчерашний рецептик: паляница


1. Делаем тесто на кефире, мягкое, сильно не месить. Оставим тесто на время приготовления фарша на теплое место.

В теплый кефир 1.5-2 стакана и чаще добавляю немного воды.( если кислый - разбавить водой ) +1/2 чайн. ложки соды, гашенной уксусом + соль по вкусу и + муки, столько, чтобы тесто было легкое- мягкое (3-4 стакана) и дать расстояться

2.Берем немного теста и раскатываем корж. Смазываем маслом. Порезанный зеленый лук и укроп высыпаем на середину коржа. Добавляем яйцо. Солим по вкусу и размешиваем.

3. Складываем


4.Жарим на постном масле

5. Получаем вкусняшку вот такую

[Lenochka]

Добрый день,сестрички.Большое спасибо за ваши рецептики.