Пироги! ⇐ Кулинария

[KATARINA]

Оленька,
у меня бабушка по такому рецепту теста лепешки на сковороде жарила и солькой посыпала. Мы их называли "подметками". Очень любили. Но сама я никогда не делала, только воспоминания остались.

[мама Наташа]

У меня сын 10 лет уже второй день печет пироги . Тесто(обычное дрожжевое) замешивает в хлебопечке, выбирает варенье( сегодня малиновое), лепит и ставит в духовку. Выпросила у него 12 кусочков теста и налепила с мороженной вишней, для себя. Пироги немного бледноваты, но для мальчишки я думаю и это не плохо.
Сейчас сижу и последний пирог с вишней доедаю, а в духовке еще партия печется

[KATARINA]

мама Наташа, вот это хозяин! Надо же сам смог.
(А у меня - оболтус )

[Рябина]

А у меня муж сегодня печет.С капустой.Приноровился быстрое дрожжевое тесто делать-и вперед !

[Прасковья]

Рябина, мама Наташа,
Вот это Дааа!
Пироги из родных мужских рук, наверно, саые вкусные! А мне не видать такой радости, даже за бутербродом-мааама! Я говорю, что ведь сам умеешь, а сын мне- а по-мамски вкуснее.

[мама Наташа]

Получилось, что хвалюсь.
Простите
Просто у него настроение "пироговыпекательное" бывает редко, вот я и радуюсь.
Вчера одна прихожанка спросила у нашего сына :"Данил, давно ли ты пироги пек?",А он пообещал испечь и всех угостить. Испечь-то испек, а угостить не получается,т.к мы все съедаем вот.

Рябина .

[Прасковья]

Получилось, что хвалюсь.

Да нееет, радуюсь вместе с Вами! Это здорово!"

[Лисонька]

Началась черная смородина. Я купила слоёное тесто. Раскатала 2 пласта (не тонко): один на противень, посыпала крахмалом, чтобы начинка не расплывалась, как компот. На крахмал - слой смородины, посыпала сахаром (мы любим основательно сахарку), сверху - второй пласт. Защипнула края, проткнула дырдочек вилкой - и в горячую духовку. На 250 градусов минут 15-20, увидите, когда будет румяный. Прощай, талия!

[Lvёнок]

Пробовала разные рецепты постного дрожжевого теста и нашла свой (в фильме "Кухня батюшки Гермогена"). Пироги из такого теста получаются очень нежными, и долго не черствеют.

Постное дрожжевое тесто:1 кг муки

2 ст воды
3 ст ложки сахара
10г сухих дрожжей
3 ст ложки подсолнечного масла
1 ч.л соли
1 ст л водки

В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, соль, масло, водку, хорошо перемешать, добавить муку и вымесить тесто, тесто должно быть плотное, кажется что многовато муки, но все равно нужно продолжать вымешивать тесто (правда у меня в тесто уходит не килограмм, а грамм 800, а остальную муку использую уже когда делаю пироги). Дать тесту подойти (я ставлю в чуть теплую духовку, на час-полтора) потом снова выместь, добавив оставшуюся муку. Все тесто готово, можно печь пироги.

Пирогам перед выпечкой нужно дать подойти, тогда они получатся пышными и мягкими.

[Lvёнок]

Постный яблочный пирог. (утащила с сайта готовим дома)

Состав из расчета на форму диаметром ~20-22 см

для теста
мука - 200 г,
сахар - 2 столовых ложки,
растительное масло - 2/3 стакана,
холодная (лучше ледяная) вода - 6 столовых ложек,
маленькая щепотка соли

для начинки
яблоки (средние) - 2-3 шт,
сахар - 100-120 г,
мука - 2-3 столовых ложки (без горки),
корица - 0,5 чайной ложки

Приготовление:

В миску просеять муку, добавить щепотку соли, сахар, влить растительное масло и перемешать.
Влить холодную воду, все хорошо перемешать, добавить немного просеянной муки, до нужной консистенции, и замесить тесто.
Тесто разделить его на 2 части (одна часть должна быть немного больше другой), завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
В форму для выпекания выложить большую часть теста и равномерно распределить его по всей форме, формируя небольшие бортики.
* Чтобы тесто было удобнее распределять по форме, и оно не прорывалось, нужно слегка подпыливать поверхность теста и руки небольшим количеством муки.

Приготовить начинку.
Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать семена.
Нарезать яблоки ломтиками, толщиной ~5 мм.
Муку просеять в миску, добавить сахар, корицу и перемешать.
Перемешать яблоки с сахарно-мучной смесью и выложить в форму.
Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог.
Края защипать, а в центре пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Поверхность пирога смазать растительным маслом (при помощи кисточки) и посыпать сахаром.
Выпекать пирог ~50-60 минут (у меня печется быстрее), при температуре ~180°С.
Вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Вкус у него намного лучше, чем его вид