КулинарияПироги!

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Lvёнок
Всего сообщений: 3774
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
 Re: Пироги!

Сообщение Lvёнок »

Sweety, да в холоде тесто тоже поднимается, это медленная ферментация называется, там дрожжей меньше надо чем обычно и тесто немного другой структуры.
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Реклама
Аватара пользователя
Бусинка
Всего сообщений: 16153
Зарегистрирован: 18.10.2008
Статус: матушка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: '"""""""""""""
:
Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Бусинка »

Sweety: В холодильнике тесто тоже поднимется?
да,на мой взгляд оно более мягкое,эластичное и приятно с ним работать.
Когда заходишь в дом людей, будь там слепым, а когда выходишь будь немым. Не ищи недостатки в доме, где ты находишься, а если увидел, то никому о них не говори.Счастье-это родить ребенка от любимого и знать, что все будет хорошо.

Аватара пользователя
Vasilissa
Модератор
Всего сообщений: 14584
Зарегистрирован: 21.11.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Образование: высшее
:
Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Vasilissa »

А во вкусе есть разница?
"Страх греха не спасает от греха. Радость о Господе спасает. " /прот. Александр Шмеман/
"Делай людям добро и станешь всесильной. " /графиня Мария Капнист/

Аватара пользователя
Ольга Иванова
Всего сообщений: 9
Зарегистрирован: 20.04.2016
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Архангельск
 Re: Пироги!

Сообщение Ольга Иванова »

Рецепт пирога. Я его готовила, получалось очень вкусно.
Кулебяка с мясом.
250 гр муки
50 гр сливочного масла
1ч.л. сухих дрожжей
100 мл. молока
1 яйцо
щепотка соли.
Для начинки
500 гр говяжьего фарша
1 луковица
3 вареных яйца
соль, перец
желток для смазывания
Муку смешать с солью, и дрожжами. Влить теплое молоко, добавить яйцо и сливочное масло. Замесить тесто.Положить в миску и оставить на 1 час.
Лук очистить, нарезать, обжарить в сковороде на растительном масле. Добавить фарш, перемешать. Готовый фарш снять с огня. Яйца отварить в крутую. Остудить, очистить, мелко нарезать. Добавить яйца к фаршу. Тесто разделить на 2 части, оставить немного для украшения. Обе части раскатать в прямоугольные пласты. На один из пластов выложить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипать края, украсить пирог. Накрыть салфеткой и оставить еще на 40 мин.
Пирог смазать взбитым желтком и выпекать 45 мин при 180 градусах.
Пироги  - 1.JPG

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30997
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Фотина »

НЕЖНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ

- капуста свежая- половинка маленького кочанчика
- 350 - 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
- соль приправы по вкусу
- зелень свежая
- 1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
- 8 столовых ложек муки (с горкой)
- масло для смазки формы растительное
- половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

1.Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды .
2.Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг.
3.Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук
4.Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .
Фарш готов и ждет своего часа .
5.Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень.
5.Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца .
6.Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером .
7.Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом.
8.Выливаем половину теста в форму .
9.Выкладываем начинку аккуратно .
Сверху заливаем второй половиной теста .
10.Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут
11.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Мирелла
Всего сообщений: 1114
Зарегистрирован: 24.12.2009
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Откуда: Киев
 Re: Пироги!

Сообщение Мирелла »

Лимонный пирог.
Очень вкусный, нежный и хрустящий, пеку его регулярно. Очень вкусно, попробуйте!

Мука пшеничная — 3.5 стак.
Маргарин (или сливочное масло) — 250 г
Сметана — 1 стак.
Дрожжи (свежие или пакетик сухих) — 20 г
Лимон — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Соль (на кончике ножа).
Сметану смешиваем с дрожжами и солью, оставим на некоторое время. Периодически размешиваем пока дрожжи не разойдутся в сметане. Муку растираем с маслом до однородной массы. Смешиваем со смесью из сметаны и дрожжей.
Готовое тесто делим на три части.
Лимон перетираем на терке или пропускаем через мясорубку (кухонный комбайн), смешиваем с сахаром.
Раскатываем первый пласт теста толщиной 2-3 мм, намажем его лимонной смесью.
Сверху кладем второй слой теста, повторяем слой лимона.
Третий слой теста.
Защипываем концы, отправляем в духовку на 40 минут. :eda:
Пироги  - IMG_20160608_164934.jpg
Последний раз редактировалось Мирелла 08 июн 2016, 17:20, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Фотина
Миссис Рассудительность
Всего сообщений: 30997
Зарегистрирован: 26.12.2007
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Профессия: регент
:
Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Фотина »

Праздничная разделка теста
Источник: http://materinstvo.ru/art/11077 Materinstvo.ru
Одев дежурную улыбку и сделав вид, что мне везет, живу без права на ошибку, давно включив автопилот.
О упокоении схиигумена Агафангела, протоиерея Игоря и Тамары (Отк 9:6)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12761
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Пироги!

Сообщение Mimoza »

Замудрила слоеное тесто, мои хотят грушевый штрудель.Тесто вот-вот будет готово,а я как представлю, что начинка потечет..... :%) Есть картофельный крахмал,но не очень ему доверяю,да и горчит он .Подскажите,как бы тут выкрутиться, чтоб и пропекся и не подгорел мой штрудель. :chelo:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Летняя
Всего сообщений: 7819
Зарегистрирован: 23.09.2015
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Образование: высшее
Профессия: Много
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Мо
 Re: Пироги!

Сообщение Летняя »

Mimoza,
всегда добавляю крахмал в ягодную начинку. У меня ничего не горчит :unknown:
Крахмалом просто чуть просыпаю ягоды сверху, как солью. Ну как будто солю. Крахмал даже не чувствуется.
Бог нас всегда окружает теми людьми, с которыми нам необходимо исцелиться от своих недостатков.
Симеон Афонский
Лето как выходные. Такое же прекрасное, и так же быстро проходит. Июнь – это пятница, июль – суббота, август – воскресенье.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12761
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Пироги!

Сообщение Mimoza »

Вычитала, что корж перед начинкой надо посыпать панировочными сухарями,но у меня их не оказалось.Поэтому просто пережарила груши на слив . масле, добавила изюм,корицу,сахар,ванилин и завернула.Ждем-с. :smile: Отведаю и в храм пойду. ;)
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
    Вера » 11 дек 2007, 22:16 » в форуме Кулинария
    499 Ответы
    37704 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    09 авг 2020, 17:26