КулинарияПироги!

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Lvёнок
Всего сообщений: 3789
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
 Re: Пироги!

Сообщение Lvёнок »

Всё что я накатала выше может показаться сложным, но нет, в процессе понимаешь как надо. Мне такой вариант разделки пирога понравился, тонкое тесто, много начинки, не сухой, маслице прям добавляет вкуса. Делать быстро. Подберу для себя варианты начинок, чтобы дети ели и буду готовить. Однозначно быстрее порционных пирожков.
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Реклама
Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Пироги!

Сообщение Maestra »

Lvёнок, из моего опыта, на 1 кг муки смело берем 1чл соли. Недосолишь- бледные, пересолишь- не расходятся и трескаются.
Тоже поглядываю в эту сторону. Попробую в это воскресенье напечь.

Отправлено спустя 32 секунды:
Девочки, как вы готовите начинку яйцо с капустой?
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Lvёнок
Всего сообщений: 3789
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
 Re: Пироги!

Сообщение Lvёнок »

Вот и я к таким пропорциям пришла по поводу соли. Капуста тушёная как на пирожки, яйцо отварное на тёрке, пропорции 1:1.
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Пироги!

Сообщение Maestra »

Пересмотрела весь раздел и поняла, что не писала

своего рецепта мясного пирога.

1 кг муки смешать на столе с 1 ч л соли, 2 ст.л сахара и 1ч.л.соды(я беру пакетик разыхлителя. 250 г подмороженного слив. масла (опционально- маргарин для выпечки без запаха) натереть в муку на терке и быстро растереть в крупу. В ямку вливаем 450г кефира (обычно я собираю остатки сметаны, йогурта по банкам, важно, выдержать пропорцию- просто остатки сложить в пустую 500г упаковку.). Быстро замешиваем упругое тесто и убираем под полотенце.

P.S. Если кефир очень густой (как сметана), то можно добавить жидкости- я обычно наливаю в банку из под йогурта полчашки теплой воды. Важно не перелить жидкости, чттб потом не пришлось подмешивать муки.


300г мяса (я беру свинину) нарезаю тонкими ломтиками, 3-4 средних сырых картофелины - очень тоненькими листочками,2-3 луковицы также тонко- мелко. Все смешиваем, соль, черный перец по вкусу. 2/3 теста раскатываем на лист, выкладываем, остальное тесто также раскатываем и залепляем аккуратным швом. Смазываем яйцом/сливками/молоком, можно и не смазывать, просто мокрыми руками разровнятъ. В серединке делаем небольшое отверстие для выходя пара просто ножом и ставим в разогретую до 180° С духовку(при вертиляторе- 170°). Выпекать около 45-50 мин. Если верх сильно зарумянился, закрываем пекарской бумагой. Пирог, получивший признание у всех, кто его ел.
Последний раз редактировалось Maestra 30 май 2019, 09:30, всего редактировалось 1 раз.
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12902
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Пироги!

Сообщение Mimoza »

Maestra, искусительница..... :D
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Maestra
Всего сообщений: 6833
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Пироги!

Сообщение Maestra »

Ага. Стараюсь изо всех сил.
Брат составляет новую книгу из наших семейных рецептов, пишу ему, что вспомню. Решила и сюда написать
Чтобы идти с верой по своему собственному пути, незачем доказывать, что путь другого ошибочен. (Коэльо)

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4613
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Feofy »

Maestra, хотела спросить насчет пропорций, 500 г тара - это 450 г кефира? Не очень поняла :oops:
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12902
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Пироги!

Сообщение Mimoza »

Feofy, я поняла так - пол-литра остатков кисломолочки, собранной по сусекам :smile: Т.е. если кефир, то 500 мл.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 4613
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Feofy »

Mimoza, просто в рецепте написано 450 г кефира, думала, может опечатка...
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 12902
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Пироги!

Сообщение Mimoza »

Feofy, о, я настолько не вчиталась :oops: подождем Лизу :Rose:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
    Вера » 11 дек 2007, 22:16 » в форуме Кулинария
    499 Ответы
    41619 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    09 авг 2020, 17:26