КулинарияПироги!

Модератор: Vasilissa

Оленька
Всего сообщений: 4493
Зарегистрирован: 11.12.2007
Статус: матушка
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Оленька »

Яблочный пирог "по-цветаевски"

Ингредиенты для коржа:

250 г муки
100 г сметаны (у меня была 25 % жирности)
150 г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
сахара в рецепте коржа нет, но я добавила две ст. л. сахарной пудры - сладости в тесте почти не чувствуется, но это компенсируется сладкой начинкой

для начинки:
200 г сметаны
150 г сахара
1 яйцо
2 ст.л. муки
4 крупных яблока с кислинкой

Готовим так:
1. Просеиваем муку с разрыхлителем в большую миску, добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Вымешиваем однородное мягкое тесто. Ставим в холодильник на 30 минут. У меня за это время тесто не достаточно охладилось. Так что можно подержать и чуть дольше.
2. Взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до растворения сахара. Все вместе забросила в миску и взбивала миксером на средней скорости минуты 2-3.
4. Форму смазываем маслом. Я использовала форму диаметром 26 см. Достаем тесто из холодильника и выкладываем его на форму так чтобы получились бортики. Я разравнивала тесто прямо в форме.
5. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем на тонкие дольки шириной 2 - 3 мм, выкладываем их на тесто. У меня получилось 2 слоя яблок.
6. Поверх яблок наливаем сметанный крем.
7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.
Изображение

Изображение

Реклама
Аватара пользователя
Белоручка
Всего сообщений: 280
Зарегистрирован: 15.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Храм Пресвятой Троицы
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: учитель
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Татарстан
 Re: Пироги!

Сообщение Белоручка »

Вот это Да!!!!!Сегодня впервые в жизни затеяла пироги из дрожжевого теста,пока тесто поднимается,заглянула на Матушки,(Как без них :D )а здесь среди первых тем ПИРОГИ!!!!))))))))))))))))))вообщем,какие получатся,обязательно напишу :oops:

Оленька
Всего сообщений: 4493
Зарегистрирован: 11.12.2007
Статус: матушка
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Оленька »

Белоручка,
да это я решила поднять соим пирогом.

Сколько неро на этот пирог ушло( духовке 40 лет :P :%) ), но вкуснятина вышла.... сама не ожидала. Температура прыгала со 140 до 300 :D

Аватара пользователя
Белоручка
Всего сообщений: 280
Зарегистрирован: 15.03.2010
Статус: матушка
Храм, где служит муж: Храм Пресвятой Троицы
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: учитель
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Татарстан
 Re: Пироги!

Сообщение Белоручка »

пироги получились)))))))вкусненькие с яблоками и изюмом))))) :eda:
Оленька, твой пирог на очереди,обязательно такую вкусноту затею ;)

KATARINA
Всего сообщений: 3386
Зарегистрирован: 17.10.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Откуда: Брянск
:
Золотой призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение KATARINA »

Оленька, у меня Цветаевский пирог хорошо получился только на третий раз. Опыт пришел видать :D

Оленька
Всего сообщений: 4493
Зарегистрирован: 11.12.2007
Статус: матушка
:
Золотой призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса Заслуги перед форумом
 Re: Пироги!

Сообщение Оленька »

KATARINA, у меня плоховато пропекся внутри сметанный крем. Но мне от этого еще вкуснее было :roll:

KATARINA
Всего сообщений: 3386
Зарегистрирован: 17.10.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Образование: высшее
Откуда: Брянск
:
Золотой призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение KATARINA »

Оленька, у тебя он высокий, поэтому плоховато пропекся.
У меня в первый раз тоже так было - и сильно жирно из-за этого.
Нужно раскатывать очень тонко, соответственно и крем разольется потоньше.
А пеку обычно так: включаю на 35 минут низ, потом на 15 минут верх. Темп. прим 180 град.

Favsta
Всего сообщений: 3054
Зарегистрирован: 06.06.2009
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Откуда: город
 Re: Пироги!

Сообщение Favsta »

KATARINA, а ты тесто тонко-тонко сделай, и пеки на не очень сильном огне.. сразу не ешь, а часика на 4 оставь - остынет и застынет..
у меня так с первого раза получилось... но каллорийный он :%)

пока писала уже то же сказала :)
Сначала трижды подумай, а потом промолчи

Аватара пользователя
Olimpiada
Всего сообщений: 3048
Зарегистрирован: 25.12.2007
Статус: нематушка
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Серебряный призёр фотоконкурса Бронзовый призёр фотоконкурса
 Re: Пироги!

Сообщение Olimpiada »

Оленька, тут в этой теме уже был цветаевский пирог, стр.7, но без фотки, правда. сделала както - вышло сразу, главное на всё приготовление включая чистку яблок ушло 15 мин!! я такие рецептики люблю :eda:
"Всё могу в укрепляющем меня Иисусе Христе" (Флп.4,13)

Аватара пользователя
Марина Б.
Всего сообщений: 277
Зарегистрирован: 29.05.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: экономист
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Пироги!

Сообщение Марина Б. »

Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом пирога творожника. У нас в кафе рядом с работой продается очень вкусный. Тесто песочное, а начинка творожная сочная и нежная, ну очень вкусный. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт. :oops:
Все сгорает, остается только Бог, человеческая душа, вечность и любовь

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Постимся: тесто, пироги, блины, оладьи, струдели, пицца
    Вера » 11 дек 2007, 22:16 » в форуме Кулинария
    499 Ответы
    41834 Просмотры
    Последнее сообщение Mimoza
    09 авг 2020, 17:26